สืบเนื่องจากเจ้าของกระทู้ แม่ครัวบี๊ห์ได้ชิม (โดยบังเอิญ) ณ ร้านดังแห่งหนึ่งย่านการค้า
แม้จะมีเจ้าภาพเลี้ยงให้ก็ถือว่าราคาเอาเรื่องอยู่น๊ะ ตัวเองรู้สีกว่าแพงมาก  280++ บาท
ทำออกมารสชาดอร่อย แต่ในฐานะแม่ครัวอย่างเราที่รู้ซึ้งถึงวัตถุดิบที่นำมาประกอบแล้ว
มันก็ทำใจไม่ได้ ถ้ามีเนื้อสัตว์ร่วมด้วยก็ถือว่าราคาพอรับได้ แต่นี่มีแค่เส้นและผักเท่านั้น
แต่แอบแปลกใจอีกจานที่เพื่อนสั่งมากินเป็น สปาเกตตี้ผัดปลาเค็ม เราก็เกิดอาการ งง
ตรงที่เขาใส่ซอสมะเขือเทศเข้าไปด้วย ผัดออกมาจึงแฉะ ๆ แบบนี้ไม่เคยเห็น ดูแปลก ๆ

แค่บ่นให้ฟัง ไม่ต้องมาดราม่า อิอิ เข้าใจดีคะว่าค่าเช่าสถานที่ประกอบการค้าแพงมาก
จบการบ่น!! เมื่อวานได้เวลาเก็บกวาดคลังแสง พบห่อสปาเกตตี้ที่แอบซุกไว้เยอะมาก
แต่ละห่อยังไม่หมดอายุขัยนะคะ แต่ก็สมควรแก่เวลาที่ต้องจัดการให้สิ้นซากเสียที อิอิ
จึงเป็นที่มาของเมนูอร่อยล้ำจานเส้น เมนูเด็ดจานโปรดของแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) นี้หล่ะคะ







❤ สปาเกตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก ❤

ส่วนประกอบ
* เส้นสปาเกตตี้ (แนะนำเบอร์ 2 หรือ 3 เบอร์น้อยเส้นจะเล็ก)
* น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
* กระเทียมจีน สับหยาบ
(ถ้าชอบรสเข้ม ๆ กลิ่นรุนแรงก็ต้องใช้กระเทียมกลีบเล็ก แต่ถ้าเป็น
อาหารฝรั่ง ผัดแบบนี้ฉันชอบกระเทียมจีนกลีบใหญ่มากกว่า)
* ผักชีพาสลีย์ สับหยาบ
* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
* พริกไทดำ 6 เม็ด บดหยาบ (ฉันใส่เกล็ดพริกไทยดำ)








สิ่งที่ต้องเตรียม
นำน้ำใส่ในหม้อหรือกระทะก้นลึก ยกขึ้นตั้งไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด ในขั้นตอนนี้อยากให้
ใส่เกลือป่นไป 1 ช้อนชา ฉันอยากต้มให้เส้นได้มีความเค็มซึมเข้าในเส้นจะได้มีรสชาด
บางคนอาจจะใส่น้ำมันพิชลงในน้ำที่ต้มในขั้นตอนนี้เพื่อเคลือบเส้นให้ไม่ติดและพันกัน
(แต่ฉันไม่ได้ใส่น้ำมันลงไป) มาใส่ในตอนหลัง พอน้ำเดือดใส่เส้นลงไปต้ม ระยะเวลาก็
ตามที่กำหนดมาด้านข้างซอง ถ้าจะให้ดีและแน่นอนคือตักเส้นขึ้นมาแล้วกัดตรงกลางแล้ว
ไม่มีจุดขาวแต่ยังรู้สึกหนุบ ๆ ก็ให้เอาขึ้น อย่าปล่อยให้สุกเกินจนเละ เดี๋ยวจะไม่อร่อยน๊ะ
จากนั้นตักเส้นขึ้นมาแล้วล้างผ่านน้ำเพื่อหยุดเส้นไม่ให้สุกเพิ่มอีก สะบัดเส้นให้สะเด็ดน้ำ
แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่ว (ไม่ต้องมาก) คลุกเคล้าเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักรอไว้

เส้นที่ใช้คือยี่ห้อนี้ เส้นขนาดนี้เพราะใช้เวลาต้มไม่นาน 2 นาที (ไม่ได้ค่าโฆษณาใดๆ)




วิธีผัดสูตร 1 ไม่ใส่พริก

ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียมสับหยาบ
เจียวให้กระเทียมเหลืองเล็กน้อย (ไม่ต้องเหลืองมาก) ใส่เส้นที่พักไว้ลงไปผัด
ใส่ผักพาสลีย์สับ โรยพริกไทยดำที่ตำไว้ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ประมาณ 1/4 ชช.
หรือหนึ่งหยิบมือ แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดแค่พอให้ผักสลด ดับไฟเตาได้




หน้าตาดูแห้ง ๆ เพราะฉันใส่น้ำมันไม่มาก เพราะในเส้นมีน้ำมันเคลือบแล้ว







สูตร 2 แบบใส่พริกแห้ง

ส่วนประกอบ
* เส้นสปาเกตตี้ แนะนำเบอร์ 2 หรือ 3 (เบอร์น้อยเส้นจะเล็ก)
* น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
* กระเทียมจีนสับหยาบ
(ถ้าชอบรสเข้ม ๆ กลิ่นรุนแรงก็ต้องใช้กระเทียมกลีบเล็ก แต่ถ้าเป็น
อาหารฝรั่ง ผัดแบบนี้ฉันชอบกระเทียมจีนกลีบใหญ่มากกว่า)
* ผักชีพาสลีย์สับหยาบ
* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
* พริกไทดำ 6 เม็ด บดหยาบ (ฉันใส่เกล็ดพริกไทยดำ)
* พริกแห้งเม็ดเล็ก หั่นหรือสับหยาบ

วิธีผัดสูตร 2 ใส่พริกแห้ง
ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับหยาบ
เจียวให้กระเทียมเหลืองเล็กน้อย (ไม่ต้องเหลืองมาก) ใส่พริกแห้งหั่นลงไปผัดกับ
กระเทียมสับให้มีกลิ่นหอม (ขั้นตอนนี้ควรใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่เช่นนั้นพริกจะไหม้ก่อน)
แล้วใส่เส้นพาสต้าที่พักไว้ลงไปผัด ใส่ผักชีพาสลีย์สับ โรยพริกไทยดำที่โขลกไว้
ใส่เกลือป่นเพิ่มอีกเล็กน้อย ประมาณ 1/4 ช้อนชา หรือประมาณหนึ่งหยิบมือก็พอ
แล้วผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน ผัดแค่พอให้ผักสลด ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ





ถามว่าใส่ผักชีไทยได้ไหม? ตอบว่าได้ แต่เราเราชอบใส่ผักชีพาสลีย์มากกว่าน๊ะ
พาสลีย์ทุกวันนี้หาซื้อง่าย ซุปเปอร์ทุกแห่งมีวางขาย ในร้านโครงการหลวงถูกมาก







ตักสปาเกตตี้ผัดกระเทียมใส่จาน ยกเสิร์ฟ




จานนี้สปาเกตตี้ผัดกระเทียมรสเจ็บ พริกเยอะ




สปาเกตตี้ผัดกระเทียมรสนุ่ม ถูกใจคนไม่ชอบรสเผ็ด