"เป็ดนึ่งดอกไม้จีน"ร้อนๆ ร้อนมาก

       ไปเจอเป็ดพะโล้ถูกๆมา เป็ดสดดีแต่จืดก็เลยจับนึ่งดอกไม้จีนซะเลย เลือกแต่ชิ้นสวยๆ

       
       มีเป็ดก็ต้องมีดอกไม้จีนด้วย ล้างสัก 2 น้ำ น้ำที่ 3 แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จนดอกไม้จีนนุ่ม
ล้างอีก 2 น้ำ เอาให้แน่ใจว่าสะอาดเพราะดอกไม้จีนจะมีเศษหินเศษดินอยู่ สะอาดแล้วก็บีบเบาๆมือ
ถ้าเจอขั้วแข็งๆก็ดึงออกสะ


       ผักและเครื่องเทศที่จะเพิ่มรสและกลิ่น จขทก.ใช้หอมใหญ่ รากผักชี ต้นหอม กระเทียม ขิง และพริกไทยป่นที่ไม่มีอยู่ในรูป


       หอมใหญ่ใช้สักครึ่งหนึ่งของในรูป ขูดให้ละเอียด ขิงใช้แค่หัวนิ้วโป้งใช้เยอะกลิ่นจะแรงไป ขูดให้ละเอียดเหมือนกัน
กระเทียมทุบแล้วสับ รากผักชีทุบเบาๆก็พอ


       ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องทุกอย่างที่เตรียมไว้ด้านบนให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวบดสัก 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณอยู่ที่ว่าเป็ดเค็มแค่ไหน
ผัดต่อจนหอม หอมจริงๆ หอมจนภาพเบลอ


       ใส่ดอกไม้จีนที่พักไว้ ผัดพอสลบ


       จึงใส่เป็ดและก้านต้นหอม ใบต้นหอมเก็บไว้ตอนนึ่ง ปรุงซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย เหล้าจีนนิดเดียวเดี๋ยวขม
ใส่น้ำซุป ผัดต่อจนงวด พักไว้


       เลือกแต่เป็ดก่อน เรียงในชามให้สวยๆ


       แล้วตามด้วยดอกไม้จีน ปิดด้วยใบต้นหอม ขิง ผักชี


       จับใส่ซึ้ง นึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง ไม่ต้องรอไปหาอะไรทำเล่นๆ ดูหนังฟังเพลง
ซัก 1 ชั่วโมงแล้วค่อยใส่ถ่าน และน้ำใหม่ เดี๋ยวจะไหม้เอา รออีก 1 ชั่วโมง


       ใกล้จะเสร็จแล้ว อีกนิดเดียวอย่างเพิ่งเบื่อกัน


       พลิกใส่จาน จัดให้สวย ระดับร้อน ร้อนมากๆด้วย ใส่ถุงมือหรือผ้าป้องกันไว้


       รินน้ำที่ออกมาจากเป็ด ใส่กระทะเพื่อทำน้ำราด ใส่แป้งมัน เคี่ยวต่อจนเหนียว ถ้าชอบน้ำเยอะๆ ใส่น้ำซุป ปรุงซีอิ๊ว น้ำตาล ตามชอบ


       ราดบนเป็ด ตกแต่งด้วยผักชีใบใหญ่ๆ ทานกับข้าวหรือข้าวต้มตอนอากาศเย็นๆ


       จากด้วยรูปโคลสอัพหนังเป็ด