การทำเส้นขนมจีนสดใช้แป้งข้าวเจ้าอย่างเดียวได้ไมคะ

อยากทดลองทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ที่เป็นเส้นสด ครับ แป้งข้าวเจ้า กับแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำ กับเกลือ ใช้สูตรคล้ายเส้นบะหมี่ นวดคล้ายๆกัน แต่ไม่แน่ใจว่าจะออกมาเป็นเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวหรือไม่ครับ หรือว่า

ทำแผ่นสำหรับซอยก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวหลอด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นจันท์ เส้นหมี่ เส้นก๋วยจั๊บ เส้นเกี้ยมอี๋ เส้นข้าวเปียก เส้นขนมจีนแป้งหมัก เส้นขนมจีนแป้งสด ทำเป็นน้ำราดแบบข้าวเกรียบปาก