ถ้าไม่ใส่ไข่และนมลงในขนมปัง พอจะมีอะไรทดแทนได้ไหมครับ

กำลังจะเจาะตลาดระดับกลางลงไปครับ  เลยพยายามหาวิธีลดต้นทุน  แต่ผมก็อยากให้ความสำคัญกับคุณภาพด้วย

ขนมปังที่ผมเลือกเป็นขนมปังหวานแบบมีไส้

พอเอาไข่กับนมออกไปมันก็มีผลต่อความนุ่ม  การขึ้นฟู  และรสชาติของขนมปัง  แต่พวกมันก็มีต้นทุนเกือบ 1 ใน 4 ในสูตรทั้งที่มีน้ำหนักเพียง 1 ใน 15 ของวัตถุดิบทั้งหมดเท่านั้น  ไข่กับนมเป็นวัตถุดิบที่มีความจำเป็นมากแค่ไหนครับ  ถ้าผมจะไม่ใส่  ให้ขนมปังเหลือแต่แป้ง  น้ำตาล  ยีสต์  เนย  และน้ำ

หรือจะเปลี่ยนเป็นอัดผงฟูกับสารเสริมแทนเพิ่มความแข็งแรงของโครงสร้าง  การขึ้นฟู  และรสสัมผัส?

พอจะมีทางออกดีๆแนะนำบ้างไหมครับ