[SR] Teru Sushi Bistro ร้านซูชิดี ๆ ย่านอโศก มี Omakase ที่เราสามารถบอกเชฟได้ว่าต้องการแบบไหนด้วย

รีวิวนี้จะมากันที่ร้าน Teru Sushi Bistro ที่ถือได้ว่าเป็นร้านซูชิน้องใหม่ ที่หลายคนอาจยังไม่เคยลอง แต่ถ้าใครเป็นสาวกซูชิและติดตามข่าวร้านซูชิในกรุงเทพฯ ก็น่าจะพอรู้จักร้านนี้กันมาบ้าง เพราะจริง ๆ ร้าน Teru Sushi Bistro  นี้มี 2 สาขาแล้ว สาขาแรกอยู่ที่ ศาลาแดงซอย 2 ติดกับด้านหลังของสีลมคอมเพล็กซ์ ร้านนี้น่าจะเปิดมาประมาณ 2 ปีแล้ว และอีกสาขาคือที่ ๆ ผมจะมารีวิวในวันนี้ คือสาขาอโศก เพิ่งเปิดมาได้ประมาณ 4 เดือนเอง

Teru Sushi Bistro สาขาอโศก เป็นร้านซูชิเล็ก ๆ 1 คูหา ตอนนี้เปิด 2 ชั้น ในอนาคตจะเปิดชั้น 3 ด้วย ที่ตั้งร้านอยู่บนถนนอโศก หากขับเส้นสุขุมวิทเลี้ยวเข้าอโศก (สุขุมวิท 21) มุ่งหน้าอโศก-เพชรบุรี ร้านจะอยู่ใกล้ ๆ แยกไฟแดงแรกตรงข้ามตึก Sino-Thai สามารถขึ้นไปจอดรถได้ที่อาคารเสริมมิตร (สุขุมวิท 21 ซอย 1) แล้วเอาบัตรจอดรถมาประทับตราที่ร้านได้ คิดค่าจอดถูกกว่าอัตราปกติ
บรรยากาศภายในร้าน Teru Sushi Bistro ก็เรียบง่ายเป็นแนว Modern Japanese เข้าไปก็จะเจอกับที่นั่งหน้าบาร์ที่ประจันหน้ากับเชฟเลย นั่งได้ประมาณ 10 กว่าที่นั่ง และก็มีชั้น 2 นั่งได้อีกประมาณ 40 ที่นั่ง รวม ๆ แล้วตอนนี้ก็จุคนได้ประมาณ 50-60 ที่นั่ง การตกแต่งก็ใช้ไม้สีอ่อนเล่นกับแสงสีเหลืองนวล ๆ ให้รู้สึกอบอุ่นแต่ดูทันสมัย
ร้านเปิดเฉพาะวันจันทร์-เสาร์ หยุดวันอาทิตย์ เปิดเป็น 2 ช่วง ตือ 11.00-14.00 น. และเปิดอีกที 16.30-22.00 น. ร้านจะคนเยอะมากในวันธรรมดา เพราะแถวนั้นจะคลาคลั่งไปด้วยพนักงานออฟฟิศ วันเสาร์จะคนน้อยหน่อย ใครที่ไม่อยากไปแย่งเก้าอี้ดนตรีก็เลี่ยงวันธรรมดา ไปใช้บริการในวันเสาร์ หรือมื้อเย็นวันธรรมดาแทนนะครับ
เมนูของที่นี่ถือว่ามีหลากหลายมากสำหรับการเป็นร้านซูชิ แต่ชื่อร้านเหมือนอยากจะสื่อว่าเค้าไม่ได้เป็นแค่ร้านซูชิแต่เค้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเล็ก ๆ แนว Bistro อีกด้วย ในเมนูจึงมีทั้ง Sushi, Sushi Roll, Maki, Sashimi, Tempura, Steak, Salad, Donburi, Udon/Soba ไปจนถึงเมนูที่เอามาจัดเป็น Lunch Set ก็มี อิจฉาคนแถวนั้นเลยล่ะ
แต่เจตนาของผมวันนี้ก็อยากมาลองพวกซูชิเป็นหลัก เลยจัดเมนูซูชิกันไปเต็ม ๆ ครับวันนี้ ซูชิของ Teru Sushi Bistro  มีทั้งที่เป็นเซ็ท สั่งเป็นคำ ๆ หรือจะแบบ Omakase เค้าก็มี เชฟก็จะเป็นคนแนะนำว่าวันนี้ปลาอะไรสดปลาอะไรคุณภาพดีบ้าง
ถ้าเราไม่ใช่คนกินยากก็ให้เชฟจัดมาเลย แต่ถ้าอยากได้อะไรที่พิเศษตามความต้องการของเราก็บอกเชฟได้ เช่น เราอยากได้ Omakase แบบงบเท่าไหร่? อยากได้เป็นซูชิแบบดั้งเดิมสไตล์ Edo หรืออยากได้แบบฟิวชั่นจ๋า ๆ ก็บอกเชฟได้ทั้งหมดเลย ถือว่าเป็นร้านที่ใส่ใจความต้องการของลูกค้ามาก ๆ ครับ
ที่ผมจะรีวิววันนี้ก็มีทั้งที่เป็นแบบดังเดิมสไตล์เอโดะ(Edomae Sushi) และที่เป็นแบบประยุกต์(Fusion Style)เลย และก็ยังมีเมนูในประเภทอื่น ๆ อีกเล็กน้อย อย่างเช่น กุ้งเทมปุระ, Foie Gras Roll, Salmon sashimi  เป็นต้น ราคาอาหารที่นี่จะเป็นราคาที่บวกเฉพาะ Vat ที่ร้านไม่คิด Service Charge งั้นไปลองดูเมนูต่าง ๆ กันเลยดีกว่า

ขออนุญาตเปิดมื้อกันด้วยอะไรที่ดูเว่อร์วัง อลังการ กันเลย เป็นซาชิมิแซลมอนที่เชฟหั่นออกมาได้สม่ำเสมอมาก มาจัดใส่ชามขนาดใหญ่ที่อัดน้ำแข็งลงไปแน่นมาก ถ้าใครที่ได้ไปลอง จะสังเกตว่าน้ำแข็งค่อนข้างละลายสิ่งแรกที่ทำให้รู้สึกประทับใจคือความใหญ่อลังการ เรื่องต่อมาคือลายของเนื้อแซลมอนที่เชฟตั้งใจเรียงกันให้ดูสวยงาม และอีกอย่างที่ประทับใจสุดคือความนุ่มแน่น ละมุน ความหนาพอเหมาะกับการทำซาชิมิ มีความมันที่พอดีมาก ๆ
วาซาบิของ Teru Sushi Bistro เค้าใช้วาซาบิสดนะครับ ขูดใช้พอดีวัน รสชาติวาซาบิจึงไม่เผ็ดมากให้ความหอมเป็นหลักและฉุนนิดเดียว พอเพิ่มวาซาบิแล้ว ก็คีบแซลมอนจิ้มกับโชยุนิดหน่อย อ้ำ..นี่คือสวรรค์ของคนรักแซลมอนซาชิมิจริง ๆ ครับ





เป็น Roll ที่ดูจากองค์ประกอบ ก็ธรรมดาตามที่เราเคยได้เห็นได้กินกัน อาจมีใช้ของที่ดูพรีเมี่ยมหน่อยคือ ฟัวกราส์ และไข่แซลมอน ส่วนไส้ก็เป็นแซลมอนและอะโวคาโด ใช้แป้งเทมปุระมาเพิ่มความกรุบกรอบด้วย
แต่พอได้ลองกิน มันเป็นอะไรที่ลงตัวเข้ากันมาก และเนื่องจากเป็น Roll ที่คำใหญ่พอสมควรเวลาเอาเข้าปากความมันของไข่แซลมอนและอะโวคาโดก็จะผสานทุกอย่างให้นัวอยู่ในปาก ได้ความรู้สึกที่ดีมาก
นี่เป็นตัวอย่างของ Roll ที่ค่อนข้างไปทางพรีเมี่ยม แต่ Roll ที่ราคาย่อมเยาของที่ร้านเค้าก็มีให้เลือกนะ เริ่มตั้งแต่จานละ 200 กว่าบาท อย่างเช่น salmon special roll เชฟบอกว่าเป็น Roll ที่ขายดีที่สุดของร้าน เพราะอร่อยกินง่าย และราคาแค่ 230 บาทเอง





อย่างที่เกริ่นไว้ตอนแรก ว่า Teru Sushi Bistro ไม่ได้มีแค่ซูชิ หรือซาชิมิ แต่มีเมนูอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ให้เลือกพอสมควร จึงเอาเมนูกุ้งเทมปุระ ซึ่งเป็นเมนูทอด ๆ มาลองก็แล้วกัน
เสิร์ฟมาร้อน ๆ แป้งกรอบและฟูละเอียด กุ้งที่ได้ยังเนื้อเด้งอยู่เลย เอาไชเท้าขูดใส่ลงในน้ำจิ้มเทมปุระร้อน ๆ ที่ทางร้านปรุงเอง รสจะไม่จัดมาก เพื่อให้ได้รสของ ๆ ที่นำมาจิ้มได้เต็มที่ เมื่อจุ่มน้องกุ้งลงไปแล้วลองกินดู ทุกอย่างมันพอดีกันมาก ทั้งรสชาติ ความกรอบ และกลิ่นของน้ำจิ้ม อร่อยมากครับ




Omakase – 1,500+ THB
     1.    Akami
     2.    Tako
     3.    Ika
     4.    Hamaji
     5.    Engawa
     6.    Foie Gras
     7.    Hotate
     8.    Shima Aji
     9.    Salmon
   10.    Otoro
   11.    Amaebi
   12.    Chutoro
   13.    Tamogo
   14.    Temaki