[CR] [Thailand]สุดยอดของซูชิแบบ All you can eat @ Hitori Omakaze

ร้าน Hitori Omakaze ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ของตึกชาญอิสระ 2


เหมือนเดิมนะครับ ขอฝากติดตามแฟนเพจวิจารณ์ร้านอื่นๆ ซึ่งมีทั้งในและต่างประเทศได้ที่ https://www.facebook.com/pages/World-Food-Review/1532831343634563 ถ้าชอบกดไลค์แชร์และคอมเมนต์ได้ครับ

บรรยากาศร้านให้ความรู้สึกแบบญี่ปุ่น แต่ก็มีลักษณะเปิดโล่งมากเหมือนกัน

สำหรับอาหารนั้น แม้ว่าจะเป็น all you can eat ที่สั่งตามเมนู แต่ก็มีสิ่งที่เป็น omakase ที่เชฟจะจัดให้เพิ่มเติม โดยที่ไม่อยู่ในเมนู นอกจากนี้การตกแต่งอาหารก็ออกเป็นแบบ omakase แต่น่าจะเรียกว่าตามใจฉันดีกว่า เพราะว่าการออกแบบอาจจะไม่เหมือนกันในการสั่งแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับเชฟ
อาหารจานแรกเชฟจัดมาให้เป็น Hotaru ika sumiso หมึกตัวเล็ก เนื้อนุ่ม กับต้นหอม ส่วนมิโสะจะมีความเปรี้ยวนิดๆ เนื้อสากๆแบบมิโสะ

เริ่มต้นอาหารจากเมนูในกลุ่มของ Sashimi ก่อน
Honmaguro chutoro Sashimi ส่วนท้องปลาทูน่า (มันปานกลาง) เนื้อนุ่มมาก มันน้อยกว่า otoro กินแล้วแทบจะละลาย
Honmaguro akami sashimi ส่วนหลังปลาทูน่า (มันน้อย) เนื้อนุ่ม สากตามลักษณะของ akami ไม่มีเส้นใยที่ขัดความนุ่มเลย
Honmaguro otoro sashimi ส่วนท้องปลาทูน่า นุ่ม ไม่ได้ให้ความรู้สึกว่ามันมาก กินแล้วแทบละลายในปาก
Salmon sashimi ปลาแซลมอน เนื้อนุ่ม หวาน ลื่นนิดๆ

Hamachi sashimi ปลาหางเหลืองแบบนุ่มเนื้อนุ่ม ไม่คาว
Itsumidai ปลากะพงดำ เนื้อนุ่ม มีความเด้งสู้ฟัน
Hotate sashimi หอยเชลล์ เนื้อหวานนุ่ม แถมยังโปะด้วยอุนิที่มันๆและคาร์เวียร์ที่เค็มนิดๆ
Hokkigai sashimi หอยปีกนก บาง เนื้อหนึบๆ
Kanikamaboko ปูอัด หวานนิดๆ ค่อนข้างธรรมดา

ต่อไปเป็นส่วนของ Sushi
Hida sushi เนื้อฮิดะ เนื้อนุ่ม ยาวเกือบ 5 เซนติเมตร ซอสเป็นแบบมายองเนสแต่ก็มีรสเผ็ด ข้าวนุ่ม ออกเปรี้ยวนิดๆ

Boton ebi sushi กุ้งโบตั๋น กุ้งหนึบๆ แต่มีซอสมันกุ้งผสมวาซาบิด้วย
Engawa aburi sushi เอนกาวะ อะบุริ ครีบปลาหนึบๆมันๆ ชิ้นครีบปลาไม่เล็ก

Unagi sushi ปลาไหล ข้าวคำเล็ก แต่ปลายาวกว่า 10 เซนติเมตร เนื้อนุ่ม อุ่น เค็มนิดๆ
Foie gras sushi ตับห่าน ไม่หนามาก ผิวกรอบนิดๆ ข้างในนุ่ม และยังมีไข่นกกระทาเพิ่มความมันจากไข่แดงอีก

และต่อไปจะเป็น omakase ของเชฟสำหรับหมวดนี้
Otoro sushi ส่วนท้องปลาทูน่า จริงๆมีในเมนู แต่สำหรับจานนี้เชฟจัดการเพิ่มความมันด้วยอุนิ และความเค็มของคาร์เวียร์

Kinmedai sushi ปลาเนื้อนุ่ม เด้งสู้ฟัน ออกเปรี้ยวนิดๆ

Amadai sushi ปลาเนื้อขาว นุ่มมาก

หมวดต่อมาเป็น Yakimono หรือของย่างซึ่งสั่งไปอย่างเดียวคือ Snow shio ปลาหิมะย่างเกลือ เนื่องจากว่าย่าง ด้านนอกเลยแห้งนิดๆ แต่ด้านในมัน นุ่ม

หมวดต่อมาเป็น Appetizer หรืออาหารทานเล่น ที่สั่งไปก็อย่างเดียวเช่นกัน คือ Salmon salad yum Thai สลัดปลาแซลมอนยำไทย เนื้อปลาแซลมอนนุ่มลื่น ส่วนรสชาติน้ำยำเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้าน

แต่ก็มีสิ่งที่ไม่ได้สั่งไปด้วยเช่นกัน คือ Hotate butter หอยเชลล์ตัวเล็ก เนื้อนุ่ม ส่วนน้ำซุปมีความเค็มนิดๆ มีกลิ่นเนยหน่อยๆ

สำหรับ Chirashi หรือข้าวหน้าปลาดิบ สั่งไปถ้วยเดียว คือ Hida foie gras ikura don ข้าวหน้าเนื้อฮิดะตับห่านโรยไข่ปลาแซลมอน เนื้อนุ่มมัน ฟัวกราส์แห้งไปนิด ไข่ปลาเค็มไม่มาก ส่วนซอสเป็นเทอริยากิ ออกหวานๆเค็มๆ ข้าวเนื้อนุ่มแบบญี่ปุ่น
ปิดท้ายด้วยหมวดอื่นๆ
Miso soup ซุปมิโสะ ไม่เค็มมาก ค่อนข้างธรรมดา

Ebi tempura ทอดใหม่ๆ แป้งกรอบบาง เนื้อกุ้งนุ่ม

นอกจากนี้เชฟยังจัด Osuimono ซุปใส มีความเค็มจางๆ มีกลิ่นปลา

ส่วนของหวานไม่มีในเมนู แต่ omakase ทั้งทีจะไม่มีได้อย่างไร
Black bean in milk ถั่วดำในนม ถั่วต้มจนนุ่ม หวานนิดๆ ส่วนนมจืด
Melon เมลอนเนื้อนุ่ม หวาน

ชาเขียวมีกลิ่นชาเขียวและกลิ่นข้าวนิดๆ ออกขมนิดๆ


สรุป
1. ร้านสะอาด พนักงานบริการได้ดี
2. วัตถุดิบคุณภาพดี สด
3. อาจจะมึนงงนิดหน่อยกับการนำ omakase เข้ามา เลยไม่รู้ว่าจะมีอะไรมาเสิร์ฟเพิ่มเติมบ้าง
4. อาหารทุกจานเป็นขนาดเดียวกันกับแบบตามสั่ง