ภรรยากับลูกๆ อยากกินครับ ลูกน่ะยังไม่รุ้ประสีประสา แต่พ่อกับแม่เนี่ยสิครับอยากกินกันเองซะมากกว่า
พอดีไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำมาให้น่ะครับ มือเลอะเทอะ ก็เลยไม่สะดวกจับกล้องเท่าไหร่
วันนี้ขออนุญาตแชร์ส่วนผสมวิธีคร่าวๆ ละกันนะครับ
ง่ายๆ กับเบอร์เกอร์ พอดีผมมีแต่ขนมปังแบบหัวกะโหลก ซื้อมาจากตลาดพอดีกะจะเอาไว้ปิ้งกิน มีติดบ้านไว้ก็เลยง่ายๆ ใช้แบบนี้ละกัน
ส่วนของหมู
1. หมูสับ : 500 g
- ที่ขายตามห้างทั่วไป หรือถ้าจะให้ดี สั่งเค้าเอาส่วนไหล่และให้บดแค่รอบเดียวพอ เพราะบางที่ชอบบดสองรอบให้มันละเอียดๆ
2. หอมใหญ่ : ครึ่งลูก หรือประมาณ 70 กรัม สับละเอียดปานกลาง ไม่ต้องละเอียดเกินไป
3. กระเทียม : สัก 6 กลีบ สับละเอียดปานกลาง
4. ซอสปรุงรสฝาเขียว : ง่ายเอาสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ : หยิบมือ หรือ 1/4 ชา
6. พริกไทย : 2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ เอาเฉาพะไข่ขาว : 1 ลูก
8. วูสเตอร์ซอส : 2 ช้อนโต๊ะ หาซื้อได้ตามห้างทั่วๆไป รสเปรี้ยวๆ ไม่มีก็ไม่เสียหายอะไร
9. ออริกาโน่ : โรยตามใจชอบ โรยมากกลิ่นจะออกมาก
10. โรสแมรี่ : โรยตามใจชอบอีกเช่นกัน แต่แนะนำว่า ออริกาโน่เท่าไร โรสแมรี่ครึ่งเดียว
ข้อ 9-10 บางคนไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศแบบนี้ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ ผมก็ไม่ค่อยชอบเลยใส่นิดเดียว
ส่วนผสมพวกนี้เอาคลุกๆ กันแล้วแช่เย็นสัก 1-2 ชั่วโมง
ส่วนหอม
1. หอมใหญ่ : ครึ่งลูกที่เหลือ
2. เนย: 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาครับ ใช้แทนน้ำมัน
3. มิริน : 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย : เหยาะมือนึง
5. น้ำเปล่า : 1-2 ้อนโต๊ะ หรือกะเอาครับ ให้หอมไม่แห้งจนเกินไป
6. ไวน์ขาว : 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีไม่เป็นไร หรือจะใช้เหล้าขาว ก็ได้
ผัดหอมใหญ่เข้ากับเนย ไฟกลางๆ ผัดจนหอมเริ่มเหลืองๆ ใส่ไวน์ลงไปเล็กน้อยและมิรินตามลงไป
ผัดให้เหลืองเข้มๆ เลยนะครับ ไม่ต้องกลัวไหม้ ถ้าดูแห้งไปใส่น้ำนิดหน่อย
ส่วนประกอบเครื่องเคียง
1. ขนมปัง : หั่นเอาหนาตามต้องการ
2. เนย : กะเอาครับ ชอบเยอะใส่เยอะเลย ผมแนะนำของ Elle & Vire จะหอมอร่อยมากๆ
3. ผัก : ผักสลัด ผักกาดแก้ว แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน
4. มายองเนสมัสตาร์ด : ทาเอาตามชอบอีกเช่นกัน (ตัวนี้จะทำให้รสชาติกลิ่น มันเหมือนกับที่กินที่ร้านข้างนอก สำคัญนะครับ)
5. เชดด้าชีส : เลือกยี่ห้อที่ชอบเลยครับ
มาเริ่มวิธีทำกันเลย
1. เตรียมจานไว้เลยครับ จะจัดอะไรยังไงแล้วแต่ความต้องการเลย
2. เตรียมกะทะ เทฟล่อนยิ่งดี ไม่ใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลาง ปาดเนยลงกะทะ แล้วเอาด้านนึงขนมปังเข้านาบเลย
รอจนมันไหม้นิดๆ กลับด้าน ด้านนี้ไม่ต้องลงเนย หรือจะลงก็แล้วแต่ความชอบเลย ถ้าเนยดีๆ มันจะหอมมาก และ
รสชาติจะดีมาก เสร็จแล้วก็ยกรอไว้
3. ชั้นแรกจะวางผักก่อน หรือทามายองเนสก่อนก็ได้ แล้วค่อยใส่หอมที่ผัดเอาไว้
4. กระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย หรืออาจจะใช้เนยแทนก็ได้
ปั้นหมูและแผ่นให้เป็นแผ่นๆ หนาสัก 10 mm. Diameter 90 mm. หรือถ้ามีพิมพ์แบบทอดไข่ดาวก็ความสูงเท่ากันเลย
เปิดไฟปานกลาง ทอดข้างละ 2-2.5 นาที ก็พอ กลับด้านเลย ขั้นตอนนี้ผมไม่ใส่น้ำซุปอะไรลงไปนะครับ มันจะแฉะไปหน่อย
หรือจะไส่อะไรก็ได้แล้วแต่ความชอบ ระหว่างจะยกขึ้นก่อนสัก นาทีนึงก็เอาเชดด้าชีส วางไปบนหมู่ได้เลย รอแป๊บนึง ก็ยกขึ้น
ไปวางบนขนมปังได้เลย
5. ถึงขั้นตอนนี้ ใครอยากใส่อะไรก่อนหลังก็ละเลงได้เลยครับ ไม่มีอะไรตายตัวทั้งสิ้น แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
** เวลาผมจะทอดเบอร์เกอร์ลักษณะแบบนี้ ผมจะทอดทิ้งไว้ 1 ชิ้น ทอดแบบปรกตินั่นแหละครับ
ตอนที่ยกหมูออกจากกะทะ ทอดให้เกรียมนิดๆ และผมจะปิดฝากะทะไว้ค้างคืนเลย อีกวันก่อนที่จะทำจริงๆ ผมจะไม่ล้างกะทะออก
ผมจะใช้น้ำมันที่เหลืออยู่ทอดเลย มันไม่สกปรก และไม่ใช่น้ำมันเก่าเก็บดำปี๋ขนาดนั้นนะครับ ปิดฝาให้สนิทกันแมลงลงไปแค่นั้นเอง
เวลาเอาชิ้นที่สอง ที่จะเอาไปใช้จริงๆ ลงทอด ผมมีความรู้สึกว่ามันอร่อยกว่า หรือผมคิดไปเองก็ไม่รู้ 5555
ขอประทานโทษจริงๆ ผมไม่มีรูปให้ เดี๋ยวคราวหน้าค่อยถ่ายรูปละกันครับ
ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ ของภรรยาครับ ทำกินกันเองง่ายๆ มาแบ่งปันวิธีทำกันครับ
ภรรยากับลูกๆ อยากกินครับ ลูกน่ะยังไม่รุ้ประสีประสา แต่พ่อกับแม่เนี่ยสิครับอยากกินกันเองซะมากกว่า
พอดีไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำมาให้น่ะครับ มือเลอะเทอะ ก็เลยไม่สะดวกจับกล้องเท่าไหร่
วันนี้ขออนุญาตแชร์ส่วนผสมวิธีคร่าวๆ ละกันนะครับ
ง่ายๆ กับเบอร์เกอร์ พอดีผมมีแต่ขนมปังแบบหัวกะโหลก ซื้อมาจากตลาดพอดีกะจะเอาไว้ปิ้งกิน มีติดบ้านไว้ก็เลยง่ายๆ ใช้แบบนี้ละกัน
ส่วนของหมู
1. หมูสับ : 500 g
- ที่ขายตามห้างทั่วไป หรือถ้าจะให้ดี สั่งเค้าเอาส่วนไหล่และให้บดแค่รอบเดียวพอ เพราะบางที่ชอบบดสองรอบให้มันละเอียดๆ
2. หอมใหญ่ : ครึ่งลูก หรือประมาณ 70 กรัม สับละเอียดปานกลาง ไม่ต้องละเอียดเกินไป
3. กระเทียม : สัก 6 กลีบ สับละเอียดปานกลาง
4. ซอสปรุงรสฝาเขียว : ง่ายเอาสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ : หยิบมือ หรือ 1/4 ชา
6. พริกไทย : 2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ เอาเฉาพะไข่ขาว : 1 ลูก
8. วูสเตอร์ซอส : 2 ช้อนโต๊ะ หาซื้อได้ตามห้างทั่วๆไป รสเปรี้ยวๆ ไม่มีก็ไม่เสียหายอะไร
9. ออริกาโน่ : โรยตามใจชอบ โรยมากกลิ่นจะออกมาก
10. โรสแมรี่ : โรยตามใจชอบอีกเช่นกัน แต่แนะนำว่า ออริกาโน่เท่าไร โรสแมรี่ครึ่งเดียว
ข้อ 9-10 บางคนไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศแบบนี้ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ ผมก็ไม่ค่อยชอบเลยใส่นิดเดียว
ส่วนผสมพวกนี้เอาคลุกๆ กันแล้วแช่เย็นสัก 1-2 ชั่วโมง
ส่วนหอม
1. หอมใหญ่ : ครึ่งลูกที่เหลือ
2. เนย: 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาครับ ใช้แทนน้ำมัน
3. มิริน : 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย : เหยาะมือนึง
5. น้ำเปล่า : 1-2 ้อนโต๊ะ หรือกะเอาครับ ให้หอมไม่แห้งจนเกินไป
6. ไวน์ขาว : 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีไม่เป็นไร หรือจะใช้เหล้าขาว ก็ได้
ผัดหอมใหญ่เข้ากับเนย ไฟกลางๆ ผัดจนหอมเริ่มเหลืองๆ ใส่ไวน์ลงไปเล็กน้อยและมิรินตามลงไป
ผัดให้เหลืองเข้มๆ เลยนะครับ ไม่ต้องกลัวไหม้ ถ้าดูแห้งไปใส่น้ำนิดหน่อย
ส่วนประกอบเครื่องเคียง
1. ขนมปัง : หั่นเอาหนาตามต้องการ
2. เนย : กะเอาครับ ชอบเยอะใส่เยอะเลย ผมแนะนำของ Elle & Vire จะหอมอร่อยมากๆ
3. ผัก : ผักสลัด ผักกาดแก้ว แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน
4. มายองเนสมัสตาร์ด : ทาเอาตามชอบอีกเช่นกัน (ตัวนี้จะทำให้รสชาติกลิ่น มันเหมือนกับที่กินที่ร้านข้างนอก สำคัญนะครับ)
5. เชดด้าชีส : เลือกยี่ห้อที่ชอบเลยครับ
มาเริ่มวิธีทำกันเลย
1. เตรียมจานไว้เลยครับ จะจัดอะไรยังไงแล้วแต่ความต้องการเลย
2. เตรียมกะทะ เทฟล่อนยิ่งดี ไม่ใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลาง ปาดเนยลงกะทะ แล้วเอาด้านนึงขนมปังเข้านาบเลย
รอจนมันไหม้นิดๆ กลับด้าน ด้านนี้ไม่ต้องลงเนย หรือจะลงก็แล้วแต่ความชอบเลย ถ้าเนยดีๆ มันจะหอมมาก และ
รสชาติจะดีมาก เสร็จแล้วก็ยกรอไว้
3. ชั้นแรกจะวางผักก่อน หรือทามายองเนสก่อนก็ได้ แล้วค่อยใส่หอมที่ผัดเอาไว้
4. กระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย หรืออาจจะใช้เนยแทนก็ได้
ปั้นหมูและแผ่นให้เป็นแผ่นๆ หนาสัก 10 mm. Diameter 90 mm. หรือถ้ามีพิมพ์แบบทอดไข่ดาวก็ความสูงเท่ากันเลย
เปิดไฟปานกลาง ทอดข้างละ 2-2.5 นาที ก็พอ กลับด้านเลย ขั้นตอนนี้ผมไม่ใส่น้ำซุปอะไรลงไปนะครับ มันจะแฉะไปหน่อย
หรือจะไส่อะไรก็ได้แล้วแต่ความชอบ ระหว่างจะยกขึ้นก่อนสัก นาทีนึงก็เอาเชดด้าชีส วางไปบนหมู่ได้เลย รอแป๊บนึง ก็ยกขึ้น
ไปวางบนขนมปังได้เลย
5. ถึงขั้นตอนนี้ ใครอยากใส่อะไรก่อนหลังก็ละเลงได้เลยครับ ไม่มีอะไรตายตัวทั้งสิ้น แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
** เวลาผมจะทอดเบอร์เกอร์ลักษณะแบบนี้ ผมจะทอดทิ้งไว้ 1 ชิ้น ทอดแบบปรกตินั่นแหละครับ
ตอนที่ยกหมูออกจากกะทะ ทอดให้เกรียมนิดๆ และผมจะปิดฝากะทะไว้ค้างคืนเลย อีกวันก่อนที่จะทำจริงๆ ผมจะไม่ล้างกะทะออก
ผมจะใช้น้ำมันที่เหลืออยู่ทอดเลย มันไม่สกปรก และไม่ใช่น้ำมันเก่าเก็บดำปี๋ขนาดนั้นนะครับ ปิดฝาให้สนิทกันแมลงลงไปแค่นั้นเอง
เวลาเอาชิ้นที่สอง ที่จะเอาไปใช้จริงๆ ลงทอด ผมมีความรู้สึกว่ามันอร่อยกว่า หรือผมคิดไปเองก็ไม่รู้ 5555
ขอประทานโทษจริงๆ ผมไม่มีรูปให้ เดี๋ยวคราวหน้าค่อยถ่ายรูปละกันครับ