หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

วัสดุที่ต้องเตรียม

1 สามชั้น เลือกที่มีเนื้อติดเยอะๆ ทำ 1 จาน ใช้สามชั้น 2 ชิ้น ประมาณ ครึ่งกิโล
2.แป้งสำหรับชุบทอด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 1 ส่วน 4 ถ้วย

1. นำเอา แป้ง น้ำปลา ซอสปรุงรส พร้อมทั้งน้ำเปล่า ใส่ลงในกล่องพลาสติค คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเอาสามชั้นที่หั่นให้เล็กลง ลงคลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ อย่างต่ำ หนึ่ง ชั่วโมง แต่ที่เราทำทำทิ้งไว้ตอนเย็นเก็บหมักในตู้เย็น เช้าเอาออกมาทอด

ขั้นตอนการทอด
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วมหมู ติดไฟให้น้ำมันร้อนที่สุด

3. ค่อยๆคีบหมูสามชั้นลงทอดในน้ำมันตอนร้อนๆ

4. หรี่ไฟลงให้น้ำมันอุ่นๆ ทอดไปจนกว่าสามชั้นจะมีสีเหลืองพองาม

5.ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนำมาหั่น

6. นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ

7. ตักใส่จานพร้อมส่งลงโต๊ะอาหาร
สูตรนี้อร่อยทีเดียว เคล็ดลับในการทอด เร่งไฟให้น้ำมันให้ร้อนเสียก่อนที่จะเอาหมูลง พอลงหมูเสร็จให้หรี่ไฟลงทอดน้ำมันอุ่นๆใช้ไฟอ่อนไปจนหมูมีสีเหลืองสวยงาม จึงค่อยนำออกมาจากกระทะหั่นลงจาน หนังจะนุ่มๆไม่เหนียว เนื้อนุ่ม รสชาติไม่เค็มจัดเกินไปพอดีๆ ได้ออกมาแบบที่เห็นแระ อร่อยทีเดียว