สวัสดีหลังวันสงกรานต์ค่ะเพื่อน ๆ ห้องก้นครัว
วันนี้มีเมนูสำหรับคนชอบแทะมาฝากค่ะ จุ๋มชอบกลิ่นพริกไทยมาก สามารถใส่ในอาหารได้ในปริมาณเยอะ ๆ ส่วนซี่โครงหมูนี่ก็ขอบมากถึงมากที่สุด ไม่ว่าจะทอดกระเทียมพริกไทย หรือใส่ในแกงอะไรก็ชอบหมด งั้นวันนี้เอาวัตถุดิบที่โปรดปรานทั้งสองอย่างมารวมกันเลยละกันนะคะ
เมนูวันนี้คือ ซี่โครงหมูอ่อนผัดพริกไทยดำ วัตถุดิบประกอบด้วย ซี่โครงหมูอ่อน พริกไทยดำ หอมหัวใหญ่ พริกหวาน กระเทียม น้ำตาลทราย ซอลปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันพืช มีนิดเดียวเองไม่ยุ่งยากในการจัดเตรียมเลยค่ะ
ซึ่โครงหมูอ่อน ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้เสด็จน้ำพักนึง
สับชิ้นขนาดที่ต้องการ แล้วหมักด้วยซอสปรุงรส
พริกไทยดำ จุ๋มเลือกพริกไทยดำแบบเม็ดมาตำเองนะคะ ตำใหม่ ๆ จะได้หอม ๆ
ตำให้ละเอีดยตามแต่จะชอบนะคะ อยากได้หยาบหรือละเอียดก็แล้วแต่
เสียดายพริกไทยที่ติดครกอยู่ค่ะ ไม่สับกระเทียมละกัน เอาไปโขลกซะเลย พริกไทยที่ติดอยู่ที่ครกจะได้ติดขึ้นมาด้วย
หั่นพริกหวานกับหอมหัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ ไม่เล็กมากใหญ่มาก
เตรียมลงมือได้เลยค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วยกระเทียม เจียวพอกระเทียมได้กลิ่นหอม สีเหลืองนิด ๆ ก็ใส่ซี่โครงหมูได้เลยค่ะ
ในขั้นตอนนี้สำหรับบางคนเค้าจะเอาหมูไปต้มหรือนึ่งก่อน เพื่อให้หมูเปื่อยนุ่ม แต่จุ๋มขี้เกียจค่ะ เลยใช้วิธีเคี่ยวในกระทะนี่แหละ คล้ายกับรวนไปเรื่อย ๆ ก่อนใส่น้ำนิดนึงกันหมูไหม้ ถ้าไม่เคี่ยวเลยก็ได้นะคะ แต่ต้องมั่นใจในคุณภาพเหงือกและฟันนิดนึง แต่เนื่องจากในครอบครัวจุ๋มมีคนแก่ ฟันฟางไม่ค่อยจะไหวแล้ว ขอให้มันนุ่ม ๆ หน่อยละกัน
กะว่าหมูเริ่มเปื่อยนุ่มขึ้น โดยจุ๋มดูว่าหมูมันรัดตัวเยอะ ๆ ก็เตรียมใส่เครื่องปรุงค่ะ
เครื่องปรุงมีแค่น้ำตาลทรายนิดนึง ซอสปรุงรส น้ำมันหอย
ใส่พริกหวานกับหอมหัวใหญ่
ผัดให้เข้ากัน สังเกตุให้หอมหัวใหญ่ใสขึ้น
ใส่พริกไทยดำ
คลุกๆๆๆๆ กลิ่นพริกไทยหอมหวนเตะจมูกสุด ๆ
เสร็จล้าววววว ตักใส่จานเล้ย ได้ 2 จานเลยค่ะ ทานกับข้าวร้อน กระดูกหมูกรุบ ๆ กับกลิ่นพริกไทยพริกร้อนขึ้นจมูก ฟินมากค่ะ
ปล. เครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ในกระทู้นี้เป็นการหาข้อมูลจากที่ต่าง ๆ และกำหนดปริมาณเครื่องปรุงและส่วนผสมโดยจุ๋มเอง ซึ่งอาจผิดพลาดบ้าง ทั้งนี้รสชาติอาจจะขี้นอยู่กับความชอบแต่ละบุคคล แต่ถ้ามีโอกาสได้ลองทำกันดูขอให้เอร็ดอร่อยทุกท่านนะคะ
ขอบคุณ Pantip.com ที่มีพื้นที่ให้แบ่งปันประสบการณ์
ขอบคุณทุกท่านที่คลิ้กเข้ามาอ่านรีวิวนี้ค่ะ
หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารีวิวนี้คงมีประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจไม่มากก็น้อยนะคะ
@@ ซี่โครงหมูอ่อนผัดพริกไทยดำ @@
เมนูวันนี้คือ ซี่โครงหมูอ่อนผัดพริกไทยดำ วัตถุดิบประกอบด้วย ซี่โครงหมูอ่อน พริกไทยดำ หอมหัวใหญ่ พริกหวาน กระเทียม น้ำตาลทราย ซอลปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันพืช มีนิดเดียวเองไม่ยุ่งยากในการจัดเตรียมเลยค่ะ
ซึ่โครงหมูอ่อน ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้เสด็จน้ำพักนึง
สับชิ้นขนาดที่ต้องการ แล้วหมักด้วยซอสปรุงรส
พริกไทยดำ จุ๋มเลือกพริกไทยดำแบบเม็ดมาตำเองนะคะ ตำใหม่ ๆ จะได้หอม ๆ
ตำให้ละเอีดยตามแต่จะชอบนะคะ อยากได้หยาบหรือละเอียดก็แล้วแต่
เสียดายพริกไทยที่ติดครกอยู่ค่ะ ไม่สับกระเทียมละกัน เอาไปโขลกซะเลย พริกไทยที่ติดอยู่ที่ครกจะได้ติดขึ้นมาด้วย
หั่นพริกหวานกับหอมหัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ ไม่เล็กมากใหญ่มาก
เตรียมลงมือได้เลยค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วยกระเทียม เจียวพอกระเทียมได้กลิ่นหอม สีเหลืองนิด ๆ ก็ใส่ซี่โครงหมูได้เลยค่ะ
ในขั้นตอนนี้สำหรับบางคนเค้าจะเอาหมูไปต้มหรือนึ่งก่อน เพื่อให้หมูเปื่อยนุ่ม แต่จุ๋มขี้เกียจค่ะ เลยใช้วิธีเคี่ยวในกระทะนี่แหละ คล้ายกับรวนไปเรื่อย ๆ ก่อนใส่น้ำนิดนึงกันหมูไหม้ ถ้าไม่เคี่ยวเลยก็ได้นะคะ แต่ต้องมั่นใจในคุณภาพเหงือกและฟันนิดนึง แต่เนื่องจากในครอบครัวจุ๋มมีคนแก่ ฟันฟางไม่ค่อยจะไหวแล้ว ขอให้มันนุ่ม ๆ หน่อยละกัน
กะว่าหมูเริ่มเปื่อยนุ่มขึ้น โดยจุ๋มดูว่าหมูมันรัดตัวเยอะ ๆ ก็เตรียมใส่เครื่องปรุงค่ะ
เครื่องปรุงมีแค่น้ำตาลทรายนิดนึง ซอสปรุงรส น้ำมันหอย
ใส่พริกหวานกับหอมหัวใหญ่
ผัดให้เข้ากัน สังเกตุให้หอมหัวใหญ่ใสขึ้น
ใส่พริกไทยดำ
คลุกๆๆๆๆ กลิ่นพริกไทยหอมหวนเตะจมูกสุด ๆ
เสร็จล้าววววว ตักใส่จานเล้ย ได้ 2 จานเลยค่ะ ทานกับข้าวร้อน กระดูกหมูกรุบ ๆ กับกลิ่นพริกไทยพริกร้อนขึ้นจมูก ฟินมากค่ะ
ปล. เครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ในกระทู้นี้เป็นการหาข้อมูลจากที่ต่าง ๆ และกำหนดปริมาณเครื่องปรุงและส่วนผสมโดยจุ๋มเอง ซึ่งอาจผิดพลาดบ้าง ทั้งนี้รสชาติอาจจะขี้นอยู่กับความชอบแต่ละบุคคล แต่ถ้ามีโอกาสได้ลองทำกันดูขอให้เอร็ดอร่อยทุกท่านนะคะ
ขอบคุณ Pantip.com ที่มีพื้นที่ให้แบ่งปันประสบการณ์
ขอบคุณทุกท่านที่คลิ้กเข้ามาอ่านรีวิวนี้ค่ะ
หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารีวิวนี้คงมีประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจไม่มากก็น้อยนะคะ