ถั่วฝักยาวผัดกะปิ@ครัวเทยถึก

กระทู้สนทนา

สวัสดีชาวพันทิป เกริ่นนำก่อนนะคะ  ดิฉันรักการทำอาหาร และดัดแปลงอาหารแปลกๆ ในสไตล์ดิฉัน พูดง่ายๆคือ สูตรตามใจกรู ดิฉันไม่ชอบอะไรวุ่นวาย อะไรชอบก็ใส่ไป อะไรไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ทำง่ายๆ ไม่มากเรื่อง แบบบ้านๆ บางคนอาจจะไม่ชอบ หรือ ชอบ ก็แล้วแต่คะ แต่ดิฉันอยากจะแชร์ ให้คนที่ต้องการ ได้ทำอาหารแบบง่ายๆไม่ยุ่งยากที่บ้านคะ ที่สำคัญ ดิฉันพูดบ้านๆ ภาษาบ้านๆ เอาที่ชาวบ้านฟังรู้เรื่อง วันนี้ขอเสนอ ........

ถั่วฝักยาวววววววว ผัดกะปิ ระนอง ระยอง ยะลา เอ้ย!!! ถั่วฝักยาวผัดกะปิ คะ รสชาติจะหอมๆ เค็มๆ ออกหวานนิดๆ ด้วยกะปิชั้นดี จริงมันคืออาหารบ้านๆนะ แถมทำง่ายมากกกกกกก ก. ไก่ ล้านตัว เพราะ เครื่องปรุงน้อยมากกกก มีแค่ ถั่วฝักยาว กะปิอย่างดี กุ้งแห้ง แค่นี้จริงๆ ก็อร่อย แซ่บๆเวอร์ แล้ว แต่ดิฉันแอบเสริม กระเทียมสับ ให้มันนัวร์ หอมๆ ยิ่งไปอีกคะ

เริ่ม....... สูตรตามใจกรู!  นำถั่วฝักยาวมาหั่นตามใจชอบ จะชอบทางตรง ทางขวาง เฉลียง แกะสลัก ให้ขนาดไหน ตามใจเลยคะ เอาที่สะบายใจเลยคะ หั่นเสร็จล้างน้ำเตรียมไว้ อ่อออออ ลืมบอก ถั่วฝักยาวดิฉันปลูกเองนะคะ คิคิ!!! มันไม่ค่อยอวบอิ่มเท่า ของเกษตรเท่าไหร่ แต่ก็อิ่มเอมใจ เพราะ ปลูกเอง

จากนั้น ก็ตั้งกะทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกุ้งแห้งเนื้อให้ หอม กรอบ เหลืองทอง ย้ำ เหลืองทองนะคะ ไม่เอาเหลืองดำ มันจะขมนะคะ  แล้วเอาขึ้นพักไว้ เหลือไปเห็นงานใส่ 5555+ งานของแถม อิอิ

จากนั้นใส่กระเทียมลงไปในน้ำมันที่ทอดกุ้งแห้ง ผัดจนหอม ใส่กะปิ ลงไป ละเลงให้กระจาย และ ผัดให้กะปิหอม ใจเย็นนะคะ แล้วไฟอย่างแรง เดี๋ยวไหม้ เรื่องกะปิ คุณควรเลือกกะปิที่ดีไม่เค็มมาก หอมกำลังดี ไม่เหม็นเกินไปนะคะ จริงๆ ชิมกะปิก่อนก็ดีนะคะ ก่อนที่จะเอาไปทำอาหาร เราจะได้รู้ว่า เราต้องปรุงอะไรเพิ่ม และ ความเค็มมันเท่าไหน จะได้ปรุงพอดีคะ หลังจาก ผัดกะปิจนหอมแบ้ว ใส่ถั่วฝักยาวลงไปเลยคะ แล้วใส่กุ้งแห้งทอดตามลงไป แต่เหลือไว้โรยหน้าด้วยนะคะ ผัด 2-3 ตลบ น้ำน้ำสะอาดใส่ ให้ขลุกขลิก แล้วชิมรส และ ปรุงตามใจชอบคะ  ให้ออก เค็มๆ หวานๆนิดๆ ย้ำ หวานนิดๆ ไปต้องยกโรงงานน้ำตาลมาหละ เบาๆมือกันนะคะ เพราะ กะปิอย่างเดียวมันก็มีรสชาติที่ เป็นเอกลักษณ์ ออกไปทางเค็มพอตัวแล้ว แค่เอาหวานมาตัดเล็กน้อยเท่านั้น ผัดจนถั่วฝักยาวสุก พอใจ เอาขึ้น เสริฟฟฟฟฟฟ กิน จบ!!

กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินเวอร์คะ กินแหกหม้อแหกไหกันทีเดียว

หากมีข้อผิดพลาดหรือสิ่งใดบกพร่องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

วันนี้ขอฝากไว้เท่านี้ก่อนนะคะ เดี๋ยววันหลังมีอะไร อร่อยๆ แปลกๆ ทำง่ายๆ จะมาบอกและเม้าท์มอยอีกนะคะ

ใครอยากติดตามดิฉัน ขอฝากเพจด้วยนะคะ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

see you! kiss kiss