อิ่วปึ่ง – ข้าวเหนียวผัดหมูแดงใส่หอมเจียว ต้นตำรับฮกเกี้ยนจากภูเก็ต
อิ่วปึ่ง – ข้าวเหนียวผัดหมูแดงใส่หอมเจียว อาหารท้องถิ่นหากินยากของภูเก็ต
อิ่วปึ่ง คืออาหารโบราณของชาวจีนฮกเกี้ยนในจังหวัดภูเก็ต คำว่า “อิ่ว” แปลว่า น้ำมัน ส่วน “ปึ่ง” แปลว่า ข้าว เมนูนี้เป็นข้าวเหนียวที่นำไป ผัดกับน้ำมัน ซีอิ๊วดำ กุ้งแห้ง พริกไทยขาว แล้วโรยหน้าด้วย หมูแดง (หมูอบแบบจีน) และ หอมเจียวกรอบ
รสชาติของอิ่วปึ่งจะเค็มหวานมันกลมกล่อม ข้าวไม่แฉะ ไม่แข็ง โรยหน้าด้วยหอมเจียวที่เพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ เป็นเมนูง่ายๆ ที่แฝงไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรม
อิ่วปึ่งกับพิธีกรรมในครอบครัวชาวจีนฮกเกี้ยน
อิ่วปึ่งไม่ใช่แค่อาหารทั่วไป แต่ยังมีบทบาทใน พิธีกรรมของชาวจีนฮกเกี้ยนในภูเก็ต โดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีลูกชายแรกเกิดครบ 1 เดือน
ครอบครัวจะนำเด็กชายและอิ่วปึ่งไปกราบไหว้ศาลเจ้าจีน
หลังจากพิธี จะนำอิ่วปึ่งไปแจกจ่ายให้ญาติพี่น้องและเพื่อนบ้าน เพื่อแจ้งข่าวการเกิดของลูกชาย
แขกที่ได้รับจะแสดงความยินดีด้วยการมอบ ซองแดง (อั่งเปา) เป็นของขวัญตอบแทน
อิ่วปึ่งมีส่วนผสมอะไรบ้าง?
ข้าวเหนียวเม็ดเรียงสวย ไม่แฉะ
น้ำมันพืช และซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีและความหอม
กุ้งแห้งคั่ว และพริกไทยขาวสำหรับเพิ่มรสชาติ
หมูแดงหั่นบางๆ เพิ่มรสกลมกล่อม
หอมเจียวกรอบโรยหน้า เพิ่มกลิ่นและสัมผัส
หาซื้ออิ่วปึ่งได้ที่ไหนในภูเก็ต
อิ่วปึ่งอาจไม่ได้หากินได้ทั่วไปตามร้านอาหาร แต่ยังพอหาได้จาก
ตลาดสดตอนเช้า เช่น ตลาดเกษตร, ตลาดดาวน์ทาวน์ภูเก็ต
ร้านอาหารพื้นเมือง
งานประเพณีจีน เช่น เทศกาลสารทจีน เทศกาลกินเจ หรืองานวันเกิดในครอบครัวจีน
ทำไมคุณควรลองอิ่วปึ่ง?
อิ่วปึ่งเป็นอาหารที่สะท้อน วัฒนธรรมและความเป็นมาของชุมชนจีนฮกเกี้ยนในภูเก็ต หากคุณเป็นนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสรสชาติอาหารพื้นเมืองและเข้าใจเรื่องราวของชาวภูเก็ตมากขึ้น เมนูนี้ถือเป็น “รสชาติของประวัติศาสตร์” ที่ไม่ควรพลาด
เคล็ดลับ: หากคุณไปตลาดเช้าในตัวเมือง หรือร้านที่ขายขนมโบราณ อาจจะมีอิ่วปึ่งทำสดวางขายเฉพาะวันหยุดหรือช่วงเทศกาล
รีวิวภูเก็ต
ที่มา
72. อิ่วปึ่ง เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.ภูเก็ต ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘
ที่มา