เราทำปลาทรายทอดกรอบผัดพริกขิง อยากรู้ว่ามีวิธีไหนบ้างที่ทำให้ปลากรอบๆได้นานเมื่อนำไปคลุกเคล้ากับพริกแกงก็ยังกรอบอยู
วิธีของเรามีดังนี้
หลังจากที่เราหั่นปลาทรายเป็นชิ้นเล็กๆแล้วลงทอดในน้ำมันเดือดๆ พอเหลืองกรอบเราก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบเพื่อรีดน้ำมัน ด้วยอุณหภูมิ160 องศา เป็นเวลา30 นาที จากนั้นก็เอาออกจากเตาอบวางจนให้มันเย็น
ส่วนพริกแกงที่เราผัดเราก็รอให้เย็นเหมือนกันจึงค่อยเอาปลามาคลุกกับพริกแกง
ปรากฎว่าวันแรกมันก็กรอบอยู่พอวันที่2ไม่กรอบแล้วแต่ยังเคี้ยวได้พอวันที่3มันเริ่มเหนียว วิธีที่เราทำมันผิดขั้นตอนตรงไหนรึป่าวคะ ขอคำแนะนำหน่อยคะที่ทำให้ปลากรอบคลุกเครื่องแกงแล้วยังกรอบได้หลายๆวันหรือกรอบตลอดไป ใครมีเคล็ดลับอะไรบ้างช่วยแชร์หน่อยนะค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าคะ
ช่วยแนะนำวิธีทำให้ปลาทรายทอดกรอบผัดพริกขิง กรอบได้นานๆหน่อยคะ
วิธีของเรามีดังนี้
หลังจากที่เราหั่นปลาทรายเป็นชิ้นเล็กๆแล้วลงทอดในน้ำมันเดือดๆ พอเหลืองกรอบเราก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบเพื่อรีดน้ำมัน ด้วยอุณหภูมิ160 องศา เป็นเวลา30 นาที จากนั้นก็เอาออกจากเตาอบวางจนให้มันเย็น
ส่วนพริกแกงที่เราผัดเราก็รอให้เย็นเหมือนกันจึงค่อยเอาปลามาคลุกกับพริกแกง
ปรากฎว่าวันแรกมันก็กรอบอยู่พอวันที่2ไม่กรอบแล้วแต่ยังเคี้ยวได้พอวันที่3มันเริ่มเหนียว วิธีที่เราทำมันผิดขั้นตอนตรงไหนรึป่าวคะ ขอคำแนะนำหน่อยคะที่ทำให้ปลากรอบคลุกเครื่องแกงแล้วยังกรอบได้หลายๆวันหรือกรอบตลอดไป ใครมีเคล็ดลับอะไรบ้างช่วยแชร์หน่อยนะค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าคะ