ด้วยสภาพทางภูมิศาสตร์ เรื่องจะกินปลาทะเลอร่อย ๆ ค่อนข้างยาก  แต่ถ้าไม่คิดอะไรมากก็สามารถนำปลาท้องถิ่น
มาสร้างสีสรรได้ไม่แพ้ปลาแพง ๆ ได้เหมือนกัน

ปลานิลล้างดี ๆ ก็สามารถแก้ปัญหาเรื่องกลิ่นได้  ถ้าเทียบระหว่างนิลกับทับทิมส่วนตัวสล่าชอบนิลมากว่าเพราะเนื้อ
จะแน่นกว่าทับทิม  

วันนี้ได้ปลานิลมา 3 ตัว เป็นไซส์ 3 ตัว 2 โลกว่าหน่อย ๆ ทอดกำลังเหมาะ ขอพ่อค้าผ่าหลังแบะให้ด้วยเพราะกะทอด
อย่างเดียว

ขั้นตอนนี้แหละครับที่เรากำจัดกลิ่นโคลนได้อย่างไร  สล่าใช้เกลือป่นคลุกเคล้า 1 ครั้งก่อนแล้วล้างน้ำออก  นำไปผ่าน
น้ำหมักที่แม่บ้านเขาทำไว้ ก็ไม่เคยดูสักครั้งว่าเขาทำอย่างไรรู้แต่ว่าล้างเนื้อล้างปลาเด็ดทีเดียว  เสร็จแล้วล้างทิ้ง บั้งข้าง
โรยเกลือป่นใช้มือทาเบา ๆ ทั่วตัวพักให้สะเด็ดน้ำ



น้ำมันไม่ถึงกับท่วมแต่ถือว่าค่อนข้างเยอะ เพราะจะทำให้ทอดง่ายขึ้น  น้ำมันร้อนได้ที่โรยเกลือป่นลงไปแล้วเอาปลาลงเลย

ไฟกลางครับ





อย่างใจเย็นทีละตัว ๆ  





ตอนแรกกะทอดไว้ก่อน  เดี๋ยวค่อยว่ากันอีกที  ปลาทอดกรอบ ๆ อย่างนี้หนีไม่พ้นสูตรสำเร็จอย่างง่ายที่สุด
คือจิ้มน้ำปลาพริก  กับนิลราดน้ำปลา เจอข้าวสวยอุ่น ๆ น่าจะฟินแล้ว




รักพี่เสียดายน้อง ใส่ทั้งกระเทียมสดหอมแดงซอย  พริกขี้หนู  น้ำปลา  มะนาว  อย่างง่าย



ตักน้ำมันในกระทะทอดปลามาใส่กระทะเล็ก  น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว  น้ำตาลปิ๊บ  น้ำซุป เทลงผัด
ปรุงรสให้ออกหวานๆ เค็ม ๆ  หอมน้ำมันน้ำปลา แค่นี้ก็ฟินแล้ว  (เป็นแค่วิธีการส่วนตัวนะครับ)



เป็นความอร่อยที่ราคาไม่แพงมากมายนักเพราะต้นทุนจริง ๆ จากปลา 3 ตัวเป็นเงิน 160 บาท ได้มาอย่าง
เต็ม ๆ เลย  ก็อร่อยกันไปตามสภาพละครับ



สวัสดีครับ