บางครั้งเราอาจซื้อแครอทมามากเกินไป ทำให้เน่าหรือเหี่ยทิ้ง กินไม่ทัน
เลยอยากลงวิธีดองแครอทไว้กินนานๆ เผื่อมีใครสนใจค่ะ
อีกอย่างแครอทที่ขายในไทยส่วนใหญ่จะรสชาติไม่ค่อยหวาน
ออกเผ็ด อาจเป็นไปได้ว่าเพราะสภาพภูมิอากาศที่ปลูก แถบบ้านเราค่อนข้างออกร้อนมากกว่าเย็นก็ได้
การดองก็ช่วยทำให้รสชาติดีขึ้นได้ค่ะ และแช่เย็นแล้วกรอบด้วย

วิธีทำ (อันนี้เป็นสูตรดองสามรสนะคะ)
ล้างแครอท ปอกเปลือกออก แล้วขูดเป็นเส้นค่ะ (จะใช้มีดสับแบบสับมะละกอก็ได้)
จากนั้นทำน้ำดองสามรส เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ (น้ำไม่ต้องมาก กะเอาท่วมแครอทก็พอ)
พอตั้งไฟ น้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ในอัตราส่วนประมาณ 1 : 1/4 : 1/8 ใช้ถ้วยตวงหรือช้อนตวงก็ได้
ชิมรสจนได้รสชาติถูกปาก หวานนำ เปรี้ยวตาม ไม่เค็มเกินไป
ใช้ทัพพีคนน้ำตาลจนละลายแล้วปิดไฟ พักไว้จนน้ำดองอุ่นค่อยเทราดแครอทในภาชนะดองค่ะ
เอาเข้าตู้เย็นเก็บไว้

เคล็ดลับ***
1 กินกับขนมจีน หรือปลาทอด อร่อยมาก
2 แครอทนี้จะเอาไปใส่ผัดผักรวม ผัดไทย หรือยำก็ได้ แต่แนะนำว่าควรล้างน้ำก่อนใช้ เพื่อน้ำดองจะได้ไม่ทำเมนูรสชาติเพี้ยน
3 คนส่วนใหญ่อาจดองแบบใส่โหลเข้าตู้เย็น แต่ดิฉันใช้วิธีใส่ถุงทนความร้อนแล้วเอาหนังยางรัดปากแน่นๆ แทน
แครอทด้านบนจะจมน้ำดองไม่มิด วันต่อมาเราก็คว่ำถุงเอาด้านบนหัวจุกลงพื้นแทน มันจะได้โดนน้ำดองเต็มที่บ้าง ใช้วิธีพลิกถุงดองไปเรื่อยๆ ค่ะ นอนตะแคงบ้าง ตั้งตรงบ้าง คว่ำบ้าง น้ำดองจะซึมเข้าทั่วถึงดีทั้งถุง ดองราวๆ 2-3 วันขึ้นไปก็เริ่มกินได้แล้ว