สวัสดีครับ พรุ่งนี้วางแผนว่าจะลองทำน้ำยาปักษ์ใต้กินกับขนมจีน กับผักดองสามรสแบบร้านแกงใต้ ผักดองเราต้องเตรียมดองไว้ก่อนล่วงหน้า 1 วัน วันนี้ก็เลยจะพาเข้าครัวทำผักดอง 3 รส กันครับ เมนูนี้ก็เพิ่งเคยทำ ลองมาดูกันนะครับว่าจะออกมาหน้าตาและรสชาติเป็นยังงัย ไปเข้าครัวกันเลยครับ
เครื่องปรุง:
1.น้ำส้มสายชู 150 ml
2.น้ำเปล่า 150 ml
3.น้ำตาลทราย 120 กรัม
4.เกลือป่น 1/2 ชช.
5.แตงกวาหั่นบาง ประมาณ 1 มิล 150 กรัม
6.หอมแขกหั่นบางๆ 70 กรัม
7.มะละกอซอยเป็นเส้น 100 กรัม
8.แครอทซอยเป็นเส้น 170 กรัม
สามารถปรับเปลี่ยนผักตามที่ชอบได้ครับ เช่นใส่ถั่วงอก พริก 3 สี แต่กะปริมาณผักกับภาชนะที่จะใช้ดอง กับน้ำดองผักให้พอดีกันนะครับ ถ้าจะดองปริมาณมากก็เพิ่มน้ำดองผักเป็นสองสูตร สามสูตรได้เลยครับ
ขั้นตอนการทำ:
1.ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางต้มจนเดือด ลองชิมรสชาติให้เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มปลายๆ ตามชอบ อย่าให้รสชาติอ่อนเกินไป เพราะเดี๋ยวมีน้ำจากผักออกมาผสมผักดองจะจืดครับ ชิมรสพอใจแล้วยกหม้อลงพักไว้ให้เย็น
2.นำผักที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากัน ใส่ลงภาชนะแก้ว (หรือจะไม่คลุกผัก จะจัดเรียงเก๋ๆ แบบไหนก็ได้ตามชอบนะครับ) จากนั้นเติมน้ำดองผักที่เย็นแล้วลงไป ใช้ทัพพีกดผักให้แช่ในน้ำดอง น้ำอาจจะยังไม่ท่วมผัก แต่สักพักก็จะมีน้ำผักออกมาผสมพอดีกันครับ จากนั้นปิดฝา หรือแรพพลาสติก นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา แช่ไว้ 1 คืน
แล้วก็ถึงวันถัดมา…
เสร็จแล้วครับผักดอง 3 รสของเรา เวลาจะทานก็ตักแบ่งออกมาใส่ถ้วย ที่เหลือก็แช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้หลายวัน
เป็นอย่างไรครับผักดองของเรา ออกมาน่ากินใช้ได้เลยผักยังมีความกรอบรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มอ่อนๆ ตัดเลี่ยน ช่วยเจริญอาหารดีมากครับ ลองทำดูแล้วไม่ยากเอาไว้วันหน้าต้องลองดองผักอย่างอื่นดูบ้าง 😊🥰
ขอบคุณที่แวะมาเข้าครัวด้วยกันนะครับ 😁
****
ขนมจีนน้ำยาใต้ของเราก็เสร็จแล้วนะครับ แวะมาดูที่กระทู้นี้ได้เลย 🙏🤤
https://pantip.com/topic/43317943?sc=5O08JW0
ทำผักดอง 3 รส กินกับขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ครับ 😊👍
สวัสดีครับ พรุ่งนี้วางแผนว่าจะลองทำน้ำยาปักษ์ใต้กินกับขนมจีน กับผักดองสามรสแบบร้านแกงใต้ ผักดองเราต้องเตรียมดองไว้ก่อนล่วงหน้า 1 วัน วันนี้ก็เลยจะพาเข้าครัวทำผักดอง 3 รส กันครับ เมนูนี้ก็เพิ่งเคยทำ ลองมาดูกันนะครับว่าจะออกมาหน้าตาและรสชาติเป็นยังงัย ไปเข้าครัวกันเลยครับ
เครื่องปรุง:
1.น้ำส้มสายชู 150 ml
2.น้ำเปล่า 150 ml
3.น้ำตาลทราย 120 กรัม
4.เกลือป่น 1/2 ชช.
5.แตงกวาหั่นบาง ประมาณ 1 มิล 150 กรัม
6.หอมแขกหั่นบางๆ 70 กรัม
7.มะละกอซอยเป็นเส้น 100 กรัม
8.แครอทซอยเป็นเส้น 170 กรัม
สามารถปรับเปลี่ยนผักตามที่ชอบได้ครับ เช่นใส่ถั่วงอก พริก 3 สี แต่กะปริมาณผักกับภาชนะที่จะใช้ดอง กับน้ำดองผักให้พอดีกันนะครับ ถ้าจะดองปริมาณมากก็เพิ่มน้ำดองผักเป็นสองสูตร สามสูตรได้เลยครับ
ขั้นตอนการทำ:
1.ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางต้มจนเดือด ลองชิมรสชาติให้เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มปลายๆ ตามชอบ อย่าให้รสชาติอ่อนเกินไป เพราะเดี๋ยวมีน้ำจากผักออกมาผสมผักดองจะจืดครับ ชิมรสพอใจแล้วยกหม้อลงพักไว้ให้เย็น
2.นำผักที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากัน ใส่ลงภาชนะแก้ว (หรือจะไม่คลุกผัก จะจัดเรียงเก๋ๆ แบบไหนก็ได้ตามชอบนะครับ) จากนั้นเติมน้ำดองผักที่เย็นแล้วลงไป ใช้ทัพพีกดผักให้แช่ในน้ำดอง น้ำอาจจะยังไม่ท่วมผัก แต่สักพักก็จะมีน้ำผักออกมาผสมพอดีกันครับ จากนั้นปิดฝา หรือแรพพลาสติก นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา แช่ไว้ 1 คืน
แล้วก็ถึงวันถัดมา…
เสร็จแล้วครับผักดอง 3 รสของเรา เวลาจะทานก็ตักแบ่งออกมาใส่ถ้วย ที่เหลือก็แช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้หลายวัน
เป็นอย่างไรครับผักดองของเรา ออกมาน่ากินใช้ได้เลยผักยังมีความกรอบรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มอ่อนๆ ตัดเลี่ยน ช่วยเจริญอาหารดีมากครับ ลองทำดูแล้วไม่ยากเอาไว้วันหน้าต้องลองดองผักอย่างอื่นดูบ้าง 😊🥰
ขอบคุณที่แวะมาเข้าครัวด้วยกันนะครับ 😁
****
ขนมจีนน้ำยาใต้ของเราก็เสร็จแล้วนะครับ แวะมาดูที่กระทู้นี้ได้เลย 🙏🤤
https://pantip.com/topic/43317943?sc=5O08JW0