แม่เปปทำงานบ้านเพลินอีกแล้วค่ะ เลยเวลากินกลางวันไปมากโข หิวจนตาลาย รีบเปิดตู้เย็นดูว่ามีอะไรให้กินบ้าง เจอกุ้งเด้งที่ก่อนนอนเมื่อคืน หยิบออกมาจากตู้แช่แข็ง ย้ายมาวางที่ตู้เย็นปกติ พอเห็นกุ้งก็นึกออกทันทีว่าเมื่อคืน ตั้งใจเอาออกมาเพื่อจะทำกุ้งผัดพริกขี้หนูนั่นเอง
บ้านแม่เปปจะมี ตู้แช่แข็งอาหาร 1 และตู้เย็นใหญ่ๆ อีก 1 ตู้แช่แข็งจะเอาไว้แช่พวกเนย ชีส เบคอน และอาหารที่ต้องแช่แข็งเก็บไว้ได้นานๆ อย่างเช่นกุ้งเด้งที่ทำเสร็จ ก็แบ่งใส่ถุงเล็กๆ นำแช่แข็งไว้ วันไหนอยากกินอะไร ก็หยิบเขาออกมาวางที่ตู้เย็นธรรมดาเพื่อทำการละลายน้ำแข็ง 1 คืน รุ่งขึ้นเขาก็พร้อมสำหรับทำเมนูที่ต้องการละค่ะ
ตามแม่เปปมาเข้าครัวกันค่ะ กระเทียมจีน 3 กลีบใหญ่ๆ ปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นหยาบๆ เมนูนี้กระเทียมหั่นหยาบๆได้อารมณ์อร่อยมากกว่าสับละเอียดค่ะ
พริกขี้หนูสวนเด็ดสดๆจากต้นเลย ใช้ทั้งเขียว-แดง ประมาณ 10 เม็ด ถ้าชอบเผ็ด ใส่ไปเลย 15 เม็ด นำมาทุบเบาๆพอแตก
กุ้งเด้งที่เตรียมไว้ หยิบมา 1 ถุง 8 ตัวใหญ่ๆได้ละ นำมาหั่นชิ้นหยาบๆค่ะ
เครื่องปรุงรส ผสมใส่ถ้วยรวมกันไว้เลย
1. ซอสหอยนางรม 1 ชต.
2. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
3. น้ำปลาหอมๆ 1/2 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
หมายเหตุ : ถ้าใครทำตามแม่เปปแล้ว ยังไม่ถูกใจ เพิ่ม-ลด เครื่องปรุงในการทำครั้งต่อไปได้เลย อร่อยแต่ละคนไม่เท่ากันนะ
ตั้งกะทะไฟกลาง พอกะทะร้อน ใส่น้ำมันลงไป 2-3 ชต. พอน้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวพอสีเปลี่ยนเล็กน้อย หรือต้องการสีเข้มกว่านี้ก็เพิ่มเวลา แต่แม่เปปชอบไม่เกรียมมากค่ะ
ใส่กุ้งลงเลย ผัดๆ ให้กุ้งสุกแค่ 80% ช่วงนี้อย่าเพิ่งให้สุกมากไปค่ะ สุกมากกุ้งแข็งไม่อร่อยนะ
แล้วก็ใส่พริกขี้หนูทุบลงไป เขี่ยๆให้พริกโดนความร้อนทั่วๆหน่อย น้ำมันพริกจะได้ออกมาหอมๆ
แล้วก็เทเครื่องปรุงในถ้วยที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟแรงขึ้นนิดนึง เราจะใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ เวลาสั้นๆ เพื่อให้เครื่องปรุงผสมเข้ากันกับกุ้งและพริกทุบค่ะ
ใช้เวลาไม่นานนะคะ เครื่องปรุงและกุ้งเข้ากันดี น้ำซอสจะงวดลงเล็กน้อย ถ้าใครชอบซอสเยอะหรือผัดแล้วแห้งไป ก็เติมน้ำสะอาด สัก 1-2 ชต. ได้นะคะ แต่ไม่ควรน้ำซอสท่วมมากไป แค่ขลุกขลิกกำลังอร่อย ดูผิวกุ้งเขาจะมันวาวจากน้ำซอส กุ้งสุกกำลังดีแล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ
แม่เปปเตรียมข้าวไว้แล้ว กินคนเดียว ราดลงไปเลย กระเทียมสับหยาบๆ ดูน่ากินมากๆเลย
ก่อนผัดกุ้ง แม่เปปก็ทอดไข่ดาวเตรียมไว้แล้ว 1 ฟอง ชอบไข่สุกๆ กรอบๆ ค่ะ แต่เวลาทอดไข่ให้เด็กๆ ต้องทอดแบบไข่ดาวโรงแรม คือไข่ขาวนิ่มๆ เป็นวงสวยๆ ไข่แดงก็กำลังจะทะลัก(ไม่สุก) เพราะเด็กๆชอบ แต่แม่เปปไม่ชอบเลย ได้กลิ่นคาวกินไม่ได้ ถ้าไปพักตามโรงแรมแล้วมีกินอาหารเช้า ก็จะต้องบอกคนทอดไข่ ว่าขอไข่ดาวสุกๆ ตีไข่แดงให้แตกยิ่งชอบเลย
เนื้อกุ้ง เด้งดึ๋งๆดั๋งๆ ดีจัง กินพร้อมกระเทียมสับยิ่งเข้ากั๊นเข้ากัน
หิวจริงจังเลยค่ะ ฟาดเกลี้ยงเหลือแค่พริกขี้หนู
ถ้าไปกินตามร้าน แม่เปปจะไม่ค่อยอิ่ม ทำเองใส่กุ้งตามต้องการ เขาเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่อร่อยจริงๆนะ
กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน เมนูทำง่าย อร่อยเยอะ
แม่เปปทำงานบ้านเพลินอีกแล้วค่ะ เลยเวลากินกลางวันไปมากโข หิวจนตาลาย รีบเปิดตู้เย็นดูว่ามีอะไรให้กินบ้าง เจอกุ้งเด้งที่ก่อนนอนเมื่อคืน หยิบออกมาจากตู้แช่แข็ง ย้ายมาวางที่ตู้เย็นปกติ พอเห็นกุ้งก็นึกออกทันทีว่าเมื่อคืน ตั้งใจเอาออกมาเพื่อจะทำกุ้งผัดพริกขี้หนูนั่นเอง
บ้านแม่เปปจะมี ตู้แช่แข็งอาหาร 1 และตู้เย็นใหญ่ๆ อีก 1 ตู้แช่แข็งจะเอาไว้แช่พวกเนย ชีส เบคอน และอาหารที่ต้องแช่แข็งเก็บไว้ได้นานๆ อย่างเช่นกุ้งเด้งที่ทำเสร็จ ก็แบ่งใส่ถุงเล็กๆ นำแช่แข็งไว้ วันไหนอยากกินอะไร ก็หยิบเขาออกมาวางที่ตู้เย็นธรรมดาเพื่อทำการละลายน้ำแข็ง 1 คืน รุ่งขึ้นเขาก็พร้อมสำหรับทำเมนูที่ต้องการละค่ะ
ตามแม่เปปมาเข้าครัวกันค่ะ กระเทียมจีน 3 กลีบใหญ่ๆ ปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นหยาบๆ เมนูนี้กระเทียมหั่นหยาบๆได้อารมณ์อร่อยมากกว่าสับละเอียดค่ะ
พริกขี้หนูสวนเด็ดสดๆจากต้นเลย ใช้ทั้งเขียว-แดง ประมาณ 10 เม็ด ถ้าชอบเผ็ด ใส่ไปเลย 15 เม็ด นำมาทุบเบาๆพอแตก
กุ้งเด้งที่เตรียมไว้ หยิบมา 1 ถุง 8 ตัวใหญ่ๆได้ละ นำมาหั่นชิ้นหยาบๆค่ะ
เครื่องปรุงรส ผสมใส่ถ้วยรวมกันไว้เลย
1. ซอสหอยนางรม 1 ชต.
2. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
3. น้ำปลาหอมๆ 1/2 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
หมายเหตุ : ถ้าใครทำตามแม่เปปแล้ว ยังไม่ถูกใจ เพิ่ม-ลด เครื่องปรุงในการทำครั้งต่อไปได้เลย อร่อยแต่ละคนไม่เท่ากันนะ
ตั้งกะทะไฟกลาง พอกะทะร้อน ใส่น้ำมันลงไป 2-3 ชต. พอน้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวพอสีเปลี่ยนเล็กน้อย หรือต้องการสีเข้มกว่านี้ก็เพิ่มเวลา แต่แม่เปปชอบไม่เกรียมมากค่ะ
ใส่กุ้งลงเลย ผัดๆ ให้กุ้งสุกแค่ 80% ช่วงนี้อย่าเพิ่งให้สุกมากไปค่ะ สุกมากกุ้งแข็งไม่อร่อยนะ
แล้วก็ใส่พริกขี้หนูทุบลงไป เขี่ยๆให้พริกโดนความร้อนทั่วๆหน่อย น้ำมันพริกจะได้ออกมาหอมๆ
แล้วก็เทเครื่องปรุงในถ้วยที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟแรงขึ้นนิดนึง เราจะใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ เวลาสั้นๆ เพื่อให้เครื่องปรุงผสมเข้ากันกับกุ้งและพริกทุบค่ะ
ใช้เวลาไม่นานนะคะ เครื่องปรุงและกุ้งเข้ากันดี น้ำซอสจะงวดลงเล็กน้อย ถ้าใครชอบซอสเยอะหรือผัดแล้วแห้งไป ก็เติมน้ำสะอาด สัก 1-2 ชต. ได้นะคะ แต่ไม่ควรน้ำซอสท่วมมากไป แค่ขลุกขลิกกำลังอร่อย ดูผิวกุ้งเขาจะมันวาวจากน้ำซอส กุ้งสุกกำลังดีแล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ
แม่เปปเตรียมข้าวไว้แล้ว กินคนเดียว ราดลงไปเลย กระเทียมสับหยาบๆ ดูน่ากินมากๆเลย
ก่อนผัดกุ้ง แม่เปปก็ทอดไข่ดาวเตรียมไว้แล้ว 1 ฟอง ชอบไข่สุกๆ กรอบๆ ค่ะ แต่เวลาทอดไข่ให้เด็กๆ ต้องทอดแบบไข่ดาวโรงแรม คือไข่ขาวนิ่มๆ เป็นวงสวยๆ ไข่แดงก็กำลังจะทะลัก(ไม่สุก) เพราะเด็กๆชอบ แต่แม่เปปไม่ชอบเลย ได้กลิ่นคาวกินไม่ได้ ถ้าไปพักตามโรงแรมแล้วมีกินอาหารเช้า ก็จะต้องบอกคนทอดไข่ ว่าขอไข่ดาวสุกๆ ตีไข่แดงให้แตกยิ่งชอบเลย
เนื้อกุ้ง เด้งดึ๋งๆดั๋งๆ ดีจัง กินพร้อมกระเทียมสับยิ่งเข้ากั๊นเข้ากัน
หิวจริงจังเลยค่ะ ฟาดเกลี้ยงเหลือแค่พริกขี้หนู
ถ้าไปกินตามร้าน แม่เปปจะไม่ค่อยอิ่ม ทำเองใส่กุ้งตามต้องการ เขาเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่อร่อยจริงๆนะ