ถามคนที่เป็นคนจีนกวางตุ้งค่ะ

คืออยากจะรู้ว่าอาหารที่เป็นข้าวผัด ใส่กุนเชียง(รึเปล่า) ใส่หมู ใส่เห็ดหอม มีผัดกาดหอมและผักชี เหมือนจะเรียกว่า "มั้นฟ่าน" (ไม่รู้เขียนถูกเปล่า) ไม่ทราบว่ามีวิธีทำอย่างไรคะ  และอีกหนึ่งอย่าง ที่เป็นผักดำๆใส่หมูสามชั้น เรียกว่า "หมู่ชอย"  (เรียกไม่ถูกจริงๆค่ะ) 555555  คือแต่ก่อนอาผ่อเคยทำให้กิน อยากกินมากๆเลยตั้งใจจะลองทำเองค่ะ เรียกชื่อผิดประการใดต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ  ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ