ข้าวคลุกกะปิ เมนูนี้เราทำเพราะเราซื้อมะม่วงสามรสมากินแล้วเปรี้ยวมากจนกินไม่ได้ ต่อมาอีกวันแม่ซื้อหมูหวานมากินไม่หมด บังเอิญอีกอย่างคือ ในตู้เย็นมีถั่วฝักยาวที่ใกล้เหี่ยวอีกนิดหน่อย ส่วนของอย่างอื่นเรามีติดบ้านประจำอยู่แล้วเลยเป็นที่มาของเมนู "ข้าวคลุกกะปิ" ของเราค่ะ
ที่มาของเมนูนี้ มะม่วงสามรสจากรถเข็นและหมูหวานของเมื่อวาน เรามาดูวิธีทำกันค่ะ
เครื่องปรุง
กุ้งแห้งล้างน้ำนิดหน่อย,กุนเชียง (สั่งจากในเนต) หั่นบาง, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริก(หลังบ้าน), หอมแดง,ถั่วฝักยาว,มะม่วงสามรสซอย
ข้าวสวย
ไข่ 1 ฟอง
เราได้หอมเจียวของฝากชื่อดังจากคูเต่าหาดใหญ่มาเลยเอามาใส่ด้วย
วิธีทำ
ใส่น้ำมันบาง ๆ แล้วเจียวไข่ทำเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นนำไปซอยตามยาวค่ะ
จากนั้นน้ำมันที่เหลือนิดหน่อยทอดกุนเชียง
จากนั้นเติมน้ำมันอีก 1 ข้อนโต๊ะแล้วทอดกุ้งแห้งพอกรอบ (สูตรนี้เราไปกินที่หาดใหญ่อร่อยมาก) แล้วพักไป
จากนั้นก็อุ่นหมูหวานค่ะ
ตอนนี้เครื่องเคียงเราครบแล้ว
จากนั้นผัดข้าวใส่กะปิ ๆ อาจไม่ละลายเราใส่น้ำเติมให้ละลายได้
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย พอผัดเข้ากันดีแล้วใส่หอมเจียวลงไป คลุกให้เข้ากัน
เมื่อผัดให้เข้ากันดีแล้วจะหน้าตาประมาณนี้
จากนั้นเตรียมจัดใส่จาน
ตกแต่งให้สวยงาม
เป็นอีกหนึ่งเมนูกำจัดของเหลือในตู้เย็นที่ภูมิใจนำเสนอ ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
ข้าวคลุกกะปิ...อีกหนึ่งเมนูที่ดัดแปลงจากของเหลือในตู้เย็น