อยากเปิดร้านสเต็กเล็กๆในฝัน เลยตั้งใจมาขอคำแนะนำ ช่วยแนะนำผมด้วยนะครับ

สวัสดีครับเพื่อนๆสมาชิกชาว Pantip ทุกๆท่านและที่ผ่านแวะเวียนมาพบเจอกระทู้นี้ทุกคน
ก่อนอื่นผมขอเกริ่นเล็กๆหน้อยๆก่อนเข้าเรื่องก่อนนะครับ ผมเองอายุก็กำลังก้าวเข้าสู่วัยทำงาน
ด้วยวัยยี่สิบต้นๆ ไปอาศัยอยู่ กทม. มาหลายปี จนได้กลับมาอยู่บ้านเกิดสุดรักสุดรัก สุดหวงแหน
ไหนๆก็กลับมาอยู่ที่บ้านแล้ว ในช่วงสัปดาห์แรกของการกลับมา ผมก็อยากทำธุรกิจส่วนตัวที่ทำ
ด้วยตัวเองได้ วันนั้นจึงขับรถ ตระเวณสำรวจตัวอำเภอและจุดยุทธศาสตร์ด้านการค้าที่น่าลงทุน
ด้วยความที่จังหวัดที่ผมอาศัยเป็นเพียงจังหวัดที่ยังไม่เจริญเติมโตจนเต็มที่ ผมจึงคิดอยากจะทำ
ธุรกิจอยู่ 2 ประเภท คือธุรกิจด้านอาหาร และธุรกิจเกี่ยวกับการรีไซเคิลพลาสติกจนจบกระบวนการ
แต่ด้วยความถนัด เมื่อเลือกจากทั้ง 2 อย่างแล้ว จึงคุยกับทางบ้าน แล้วเน้นไปด้านธุรกิจอาหาร
ด้วยความที่ผมมีบ้านอยู่ใกล้กับมหาวิทยาลัยประจำจังหวัด จึงไปสำรวจเฉพาะร้านอาหารในเขตพื้นที่
และพบว่าแถบนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นร้านเหล้า ร้านหมูกระทะ อาหารตามสั่ง นมปั่น ซะเกือบทั้งหมด
และไม่พบว่ามีร้านสเต็กเลยสักร้านเดียว ด้วยความที่ผมเคยไปอยู่ กทม. (ตอนนั้นผมอยู่แถวเกษตร)
แถวนั้นมีร้านสเต็กเยอะมาก หลากหลายร้าน ผมจึงอยากทำร้านสเต็กแนวคาเฟ่ ในพื้นฐานของราคา
ที่นักศึกษาเข้าถึงได้

ด้วยความที่ผมทำอาหารอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว และมั่นใจในตัวเองว่ามีความรู้ด้านอาหารอยู่พอสมควร
จึงจะไปลงมือเป็นพ่อครัวเอง โดยวางแผนไว้ว่าจะทำทุกอย่างให้เป็นระบบ โดยใช้เทคโนโลยีเข้ามามีส่วน
(โดยจะเขียนโปรแกรมบริหารจัดการร้านขึ้นมาเอง เนื่องจากมีความรู้ด้านนี้อยู่พอควร) โดยคาดหวังไว้ว่า
จะลงทุนในการเริ่มต้นไม่เกิน 300,000 บาท (ไม่รวมค่าสถานที่) โดยเงินที่นำมาลงทุนเป็นเงินเย็น กล่าวคือ
เป็นเงินเก็บไว้อยู่แล้ว ที่พร้อมใช้ได้เสมอ ไม่ได้ไปกู้มาเพื่อลงทุน (ผมไม่มีความกล้าพอที่จะเริ่มลงทุนในด้าน
การเล่นหุ้นนะครับ ไม่ขอเสี่ยงด้านนั้นครับ เห็นแนะนำกันเยอะ เลยออกตัวไว้ก่อนเลย)


(ตัวอย่างรูปแบบของร้านที่คิดไว้ เป็นเพียงการออกแบบแบบหยาบๆ อาจจะยังไม่ได้ออกมาสวยนะครับ
เพราะแค่ทำมาหยาบๆ ให้เพื่อนชาว Pantip ได้นิยามคำว่าร้านเล็กๆของผมได้)

ในเบื้องต้นได้ศึกษาอยู่สักระยะ และคิดว่าจะใช้วิธีการทำโดยการย่างเนื้อด้วยเตาย่างเหล็กหล่อหินลาวา
ทำในห้องกระจกให้ลูกค้าได้เห็นกรรมวิธีในการทำได้ โดยอยากจะเน้นไปในทิศทางสเต็กที่เป็นสเต็กจริงๆ
ไม่ใช่เนื้อย่างที่ปรับมาเป็นแบบคนไทย ควบคู่กับสลัดผัก มันฝรั่งทอด และขนมปังปิ้งหอมๆ โดยอยากจะเปิดร้าน
ตั้งแต่ 11.00-22.00 น. จึงอยากจะมาขอคำแนะนำจากเพื่อนๆชาว Pantip อยู่หลายข้อสงสัย เพื่อประกอบการช่วย
ตัดสินใจในการเริ่มลงทุน

ขอซักถามเพื่อนๆชาว Pantip
- มีความคิดเห็นอย่างไรในเรื่องสถานที่และทำเลที่ตั้ง?
- คาดว่างบประมาณที่ใช้ในการลงทุนจะเพียงพอในการตกแต่งร้านและลงทุนด้านอุปกรณ์และวัตถุดิบหรือไม่?
- การใช้เตาย่างด้วยเหล็กหล่อและหินลาวาช่วยกระจายความร้อน จะเสียเวลากว่าการใช้กระทะตั้งไฟนานไหม?
- คิดเห็นอย่างไรในการที่จะให้บริการสเต็กที่เน้นความเป็นมาตราฐานสเต็กมากกว่าการปรับรสชาติของเนื้อให้เช้า
กับรสชาติของคนไทยที่ชอบจัดจ้าน?
- จะดีไหม ถ้ามีอาหารแนว Modern Cuisine อื่นๆเพิ่มเติมเล็กน้อย เพื่อเป็นตัวเลือกอื่นๆให้ลูกค้า?
- เวลาในการเปิดร้านเหมาะสมหรือไม่?
- ข้อเสนอแนะอื่นๆ

#ขอบคุณครับ