วิธีทำ "ต้มโคล้งปลาย่าง" สูตร บ้านๆ จัดจ้านสะใจ!! หอมกลิ่นสมุนไพรคั่ว เมนูปลาที่ทำง่าย แต่อร่อยมาก 😋🌶️🐟

สวัสดีค่ะทุกคน 😊

วันก่อนจขกท.ไปเดิน ตลาดนัดตอนเย็น เห็นร้านขายปลาย่างสีสวยๆ เนื้อเยอะๆ ตัวขนาดกำลังพอดี  เดินผ่านแล้วอดใจไม่ไหว เลยซื้อกลับบ้านมา 2 ตัว ตัวละ 60 บาท

ตอนแรกตั้งใจว่าจะเอามาทำ ต้มโคล้งปลาย่างใส่ใบมะขามอ่อน แต่ช่วงนี้ต้นมะขามยังไม่แตกยอดอ่อน เลยต้องเปลี่ยนแผนนิดหน่อยค่ะ

โชคดีที่ในครัวมีเครื่องต้มยำอยู่พอดี ทั้ง  ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และมะเขือเทศ (ซื้อผักชีใบเลื่อยเพิ่มมานิดนึง)

สุดท้ายก็เลยได้เมนู “ต้มโคล้งปลาย่างสูตรบ้านๆ” หม้อใหญ่ๆ ซดน้ำร้อน ๆ หอมสมุนไพร เปรี้ยวเผ็ดแซ่บจี๊ดสะใจ

เมนูนี้ทำง่ายมาก แต่รสชาติอร่อย ซดน้ำคล่องคอดีจริง ๆ ค่ะ


ต้มโคล้งปลาย่าง เมนูบ้านๆ รสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรคั่ว

เมนู ต้มโคล้งปลาย่าง เป็นอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมของ สมุนไพรคั่ว เช่น
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
พริกแห้ง
เมื่อคั่วให้หอมก่อนนำไปต้ม จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติออก เปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม ซดน้ำร้อน ๆ แล้วสดชื่นมาก

สำหรับใครที่กำลังมองหา วิธีทำต้มโคล้งปลาย่างแบบง่าย ๆ เมนูนี้เหมาะมาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แค่มีปลาย่างหอมๆ จากตลาดนัดก็อร่อยได้ค่ะ

🐟 วัตถุดิบ

1.ปลาย่าง 2 ตัว


2.เครื่องต้มยำ: ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง


3.มะเขือเทศ

4.ผักชีฝรั่ง


5.พริกแห้งคั่ว


6. พริกขี้หนูบุบหยาบๆ

7.เครื่องปรุง: น้ำปลา, เกลือป่น
มะขามเปียก,มะนาว

✨เคล็ดลับ จขกท. ใช้ดอกเกลือ จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อม กว่าเกลือป่นทั่วไปค่ะ

🧑‍🍳 วิธีทำ

1.  คั่วสมุนไพร
นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ไปคั่วในกระทะให้หอมก่อน เพื่อดึงกลิ่นสมุนไพรออกมา จากนั้นนำลงใส่หม้อน้ำเดือด




2. ใส่น้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยดอกเกลือและน้ำปลา ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำเค็มตามเล็กน้อย


3. ใส่ปลาย่างลงไป แนะนำให้บิเป็นชิ้นใหญ่ๆ นะคะ ถ้าชิ้นเล็กไปเนื้อปลาจะป่นร่วนหมด หรือจะต้มทั้งตัวเลยก็ได้ค่ะ จากนั้นใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวปลาไปเรื่อยๆ ประมาณ 25-30 นาที เพื่อให้รสชาติจากปลาย่างออกมาผสมกับน้ำซุป และเนื้อปลาเปื่อยนุ่มลงค่ะ (ยิ่งเคี่ยวนานก้างปลาก็จะนุ่มไปด้วยเลย )


4. เมื่อเนื้อปลาได้ที่แล้ว ใส่มะเขือเทศราชินีและพริกขี้หนูบุบลงไป ตามด้วยผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม




5. ปิดไฟแล้วค่อยบีบมะนาวสดตามลงไปในขั้นตอนสุดท้าย วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นหอมของมะนาวชัดเจนและรสชาติไม่ขมค่ะ





ต้มโคล้งหม้อนี้ใช้งบไม่เยอะเลยค่ะ ปลาย่าง 2 ตัวทำได้หม้อใหญ่ ทานได้หลายมื้อ น้ำซุปหอมกลิ่นสมุนไพรคั่วชัดมาก เนื้อปลานุ่มชุ่มน้ำซุป ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นเมนูซดน้ำให้คล่องคอ แบบนี้ก็ดีต่อใจสุดๆ ค่ะ

สำหรับใครที่กำลังมองหา วิธีทำต้มโคล้งปลาย่างแบบง่ายๆ เมนูไทยรสจัดจ้าน ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยจนต้องเติมข้าวแน่นอนค่ะ 😊


💡เคล็ดลับก้นครัว
สำหรับใครที่อยากให้ ต้มโคล้งปลาย่างหอมสมุนไพรและน้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น จขกท.มีเคล็ดลับเล็ก ๆ จากในครัวมาฝากค่ะ

1. เมนูนี้จะเน้นความเปรี้ยวจากมะขามเปียกเป็นหลัก เพราะจะได้ทั้งความเปรี้ยวและหวานนิดๆ จากมะขาม
ส่วนมะนาวใช้ตัดรสและเพิ่มความหอม สดชื่นค่ะ

2. ใช้ความเค็ม กลมกล่อมจากดอกเกลือ ส่วนน้ำปลาใช้แค่เพิ่มกลิ่น (หรือจะใส่แต่ดอกเกลืออย่างเดียวก็ได้ค่ะ)

3. สมุนไพรทุกอย่างต้องคั่วให้สุกและหอม น้ำซุปถึงจะอร่อย