หอยแมลงภู่ทอดแบบแป้งนิ่ม

ปัจจุบันนี้ ใน กทม. จะหาร้านหอยแมลงภู่ทอดแบบแป้งนิ่มทานค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่จะเป็นร้านหอยทอดแบบแป้งกรอบ

หอยแมลงภู่ทอดแบบแป้งนิ่ม มักจะเรียกกันว่า หอยทอดโบราณ  ซึ่งเป็นหอยทอดที่มีแป้งด้านนอกเกรียมนิดๆ ส่วนเนื้อแป้งด้านในนิ่ม

โดยส่วนตัวก็ทานหอยทอดได้ทั้ง 2 แบบ แต่ชอบแบบแป้งนิ่มมากกว่า

ดังนั้นพอต้องการทานหอยทอดแบบแป้งนิ่ม และเนื้อหอยแมลงภู่เยอะๆ  ก็ต้องทำทานเอง เพราะหาทานใน กทม. ยาก แต่ที่ต่างจังหวัดจะมีหอยทอดโบราณขายกันเยอะ

สูตรหอยทอด

- เนื้อหอยแมลงภู่สด หรือ จะซัอหอยแมลงภู่มาแกะเนื้อเองก็ได้

แป้งหอยทอดแบบนิ่ม
- แป้งมัน 2 ส่วน
- แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน
- เกลือนิดหน่อย
- น้ำ

- ถั่วงอก
- ต้นหอมซอย
- ไข่เป็ด

น้ำจิ้ม สูตรง่ายๆ
- น้ำจิ้มไก่ 1 ส่วน
- ซอสพริก 1 ส่วน

เนื้อหอยแมลงภู่ซื้อมาจากตลาดสดยิ่งเจริญ 1 ถุง 70 บาท นำมาล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน เพื่อให้น้ำออกมาจากหอย

แป้งหอยทอด แป้งมันมีคุณสมบัติทางนิ่ม ส่วนแป้งข้าวเจ้ามาแนวแป้งกรอบ ใช้แป้งมัน 2 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน เพราะต้องการให้ผิวกรอบ
ผสมแป้งแบบข้น โดยเติมน้ำลงไป ไม่ต้องเยอะ เพราะต้องการให้แป้งข้นๆ เนื่องจากในหอยแมลงภู่สดมีน้ำเยอะมาก


ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันไป 4 ช้อน รอจนน้ำมันร้อนก่อน  ถึงเอาหอยใส่ในแป้ง กวนให้เข้ากัน  (อย่าเอาหอยผสมในแป้งก่อน เพราะจะทำให้แป้งใสเนื่องจากหอยแมลงภู่สดมีน้ำเยอะ) ใส่แป้งลงในกระทะเกลี่ยให้ทั่ว


หอยทอดให้อร่อย ต้องใช้ไข่เป็ดเท่านั้น  ใส่ไข่เป็ดลงไป


รอให้แป้งด้านล่างสุก ประมาณ 5 นาที พลิกหอยทอด ใส่ซีอิ้วขาว ทอดไปอีก 2 นาที ไข่และหอยสุก พลิกกลับอีกครั้ง ดับไฟ


เอาถั่วงอกไปผัดกับน้ำมันปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้พอสุก ตักใส่จาน


ตักหอยทอดวางบนถั่วงอก


โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย




น้ำจิ้ม สูตรง่ายๆ เอาน้ำจิ้มไก่ ผสมกับซอสพริก 1:1




หอยทอดที่ทำนี้  เน้นทานหอย  เลยใส่เนื้อหอยเยอะมาก ทำเพียงกระทะเดียวเท่านั้น

เนื้อหอยแมลงภู่สดรสหวาน แป้งผิวนอกเกรียมนิดหน่อย เนื้อในนิ่ม อร่อยดี

หอยทอดก็เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก เหมาะเป็นอาหารมื้อเที่ยงในวันหยุด ทานกันได้ทั้งครอบครัว

ไปกันได้ดีกับไวน์ขาว


สวัสดี