Shakshuka หรือ ชักชูก้า เป็นอาหารยอดนิยมอย่างนึงในแถบตะวันออกกลางรวมถึงประเทศอิสราเอล
เป็นอาหารที่นิยมทำเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า หรือมื้อเช้าควบเที่ยง
หน้าตาและวิธีการทำจะคล้ายๆ ซอสสปาเก็ตตี้แต่ว่ามีการใส่ไข่เพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย
นิยมกินคู่กับขนมปังพิต้า ส่วนตัวเราไม่ค่อยกินขนมปังเลยชอบเอามากินกับพาสต้า หรือมักกะโรนีมากกว่า
ตัวซอสสามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะกินก็เอามาอุ่นให้ร้อนแล้วใส่ไข่ทีหลังได้เป็นการประหยัดเวลา
ชักชูก้ากับขนมปังพิต้า
เครื่องปรุงส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
- มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 3 ลูก
- หอมใหญ่หั่นเต๋า หรือสับเล็กๆ 1/3 ลูก (ถ้าหอมใหญ่ลูกเล็กใช้ 1 ลูก)
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น กป.เล็ก ใช้ 1/2 กป.
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือ
- พริกไท
- ยี่หร่าป่น
- ขมิ้นผง
- น้ำมัน หรือเนย 1 ชต.
- น้ำ
1. ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่เนย หรือน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส
2. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด คนให้ทั่วๆ เติมน้ำพอท่วม เติมเกลือ กับพริกไท เล็กน้อย
(เวลาเติมน้ำระหว่างทำอาหาร ควรจะใช้น้ำร้อน เพื่ออุณหภูมิของอาหารจะได้ไม่เปลี่ยนมากนัก)
3. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝาเคี่ยวไปประมาณ 15 นาที ให้มะเขือเทศกับหอมใหญ่ละลายกลายเป็นน้ำซอส
ถ้าน้ำแห้งคอยเติมน้ำเป็นระยะ ระวังอย่าให้ไหม้
4. ครบ 15 นาทีแล้ว ปรุงซอส ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปก่อนครึ่งกป. ตามด้วยยี่หร่า ขมิ้น
ตอนนี้มะเขือเทศเข้มข้นที่ใส่ไปทำให้ซอสเราข้นมาก
5. เติมน้ำลดไฟอ่อนให้ซอสเดือดเบาๆ แล้วชิมรส ขาดอะไรก็เติมในขั้นตอนนี้
กะให้ความข้นของซอสประมาณเหลวกว่าซอสสปาเก็ตตี้นิดนึง เพราะเดี๋ยวจะต้องใส่ไข่ น้ำจะแห้งลงอีกนิดนึง
ชักชูก้า รสออกเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศ ตัดรสด้วยเกลือ พริกไท
สรุปคล้ายๆ ซอสสปาเก็ตตี้แต่รสอ่อนกว่านั่นแหละ ฮาา.. ชักชูก้าไม่ต้องหนักเครื่องเทศเพราะนี่คืออาหารเช้า เอาแค่กลิ่นเบาๆ ก็พอ
6. ตอกไข่ใส่ไปรอบๆ กะทะ ไม่ต้องคนอะไรทั้งสิ้น ปิดฝาไฟอ่อน รอจนไข่สุก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
ส่วนตัวคิดว่าชักชูก้าเหมาะกับไข่แดงสุกๆ มากกว่าไข่แดงเยิ้มๆ เหลวๆ นะ มันจะเข้ากับซอสมากกว่า
ตามสูตรนี้ใส่ไข่ได้ 4-5 ฟอง แต่เราใช้แค่ 3 เพราะคุณชายกิน 2 ฟอง ส่วนเรากินแค่ฟองเดียวค่ะ
7. ครบเวลาเปิดออกมาดู ไข่สุกแล้วจ้า.. รูปมืดเลยสีเพี้ยนซะงั้น - -"
8. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับพิต้าร้อนๆ เคียงด้วยมะกอกดองจะเข้ากันเป็นอันมาก พอดีลืมถ่ายรูปมา
ก็ลองเอาไปทำกันดูนะ เหมาะเป็นอาหารมื้อสายๆ วันหยุดอย่างยิ่ง
ปกติเช้าวันธรรมดาเราจะทำอะไรที่ ทำง่ายๆ กินได้ไวๆ เพราะต้องรีบออกไปทำงาน
แต่ถ้าวันไหนมีเวลาชิลๆ ก็มักจะทำชักชูก้าเป็นอาหารเช้า
โดยเฉพาะถ้าวันไหนมีแขกเพื่อนคุณชายมาพักแล้วทำชักชูก้ามาเสิร์ฟ แขกจะอุทานร้องว้าวเลยทีเดียว
เพราะเค้าไม่คิดว่าคนไทยจะรู้จักชักชูก้าด้วย อิอิ
[Shakshuka] ชวนทำชักชูก้า อาหารเช้าสไตล์อิสราเอลจร้าาา..
เป็นอาหารที่นิยมทำเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า หรือมื้อเช้าควบเที่ยง
หน้าตาและวิธีการทำจะคล้ายๆ ซอสสปาเก็ตตี้แต่ว่ามีการใส่ไข่เพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย
นิยมกินคู่กับขนมปังพิต้า ส่วนตัวเราไม่ค่อยกินขนมปังเลยชอบเอามากินกับพาสต้า หรือมักกะโรนีมากกว่า
ตัวซอสสามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะกินก็เอามาอุ่นให้ร้อนแล้วใส่ไข่ทีหลังได้เป็นการประหยัดเวลา
ชักชูก้ากับขนมปังพิต้า
เครื่องปรุงส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
- มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 3 ลูก
- หอมใหญ่หั่นเต๋า หรือสับเล็กๆ 1/3 ลูก (ถ้าหอมใหญ่ลูกเล็กใช้ 1 ลูก)
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น กป.เล็ก ใช้ 1/2 กป.
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือ
- พริกไท
- ยี่หร่าป่น
- ขมิ้นผง
- น้ำมัน หรือเนย 1 ชต.
- น้ำ
1. ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่เนย หรือน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส
2. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด คนให้ทั่วๆ เติมน้ำพอท่วม เติมเกลือ กับพริกไท เล็กน้อย
(เวลาเติมน้ำระหว่างทำอาหาร ควรจะใช้น้ำร้อน เพื่ออุณหภูมิของอาหารจะได้ไม่เปลี่ยนมากนัก)
3. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝาเคี่ยวไปประมาณ 15 นาที ให้มะเขือเทศกับหอมใหญ่ละลายกลายเป็นน้ำซอส
ถ้าน้ำแห้งคอยเติมน้ำเป็นระยะ ระวังอย่าให้ไหม้
4. ครบ 15 นาทีแล้ว ปรุงซอส ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปก่อนครึ่งกป. ตามด้วยยี่หร่า ขมิ้น
ตอนนี้มะเขือเทศเข้มข้นที่ใส่ไปทำให้ซอสเราข้นมาก
5. เติมน้ำลดไฟอ่อนให้ซอสเดือดเบาๆ แล้วชิมรส ขาดอะไรก็เติมในขั้นตอนนี้
กะให้ความข้นของซอสประมาณเหลวกว่าซอสสปาเก็ตตี้นิดนึง เพราะเดี๋ยวจะต้องใส่ไข่ น้ำจะแห้งลงอีกนิดนึง
ชักชูก้า รสออกเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศ ตัดรสด้วยเกลือ พริกไท
สรุปคล้ายๆ ซอสสปาเก็ตตี้แต่รสอ่อนกว่านั่นแหละ ฮาา.. ชักชูก้าไม่ต้องหนักเครื่องเทศเพราะนี่คืออาหารเช้า เอาแค่กลิ่นเบาๆ ก็พอ
6. ตอกไข่ใส่ไปรอบๆ กะทะ ไม่ต้องคนอะไรทั้งสิ้น ปิดฝาไฟอ่อน รอจนไข่สุก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
ส่วนตัวคิดว่าชักชูก้าเหมาะกับไข่แดงสุกๆ มากกว่าไข่แดงเยิ้มๆ เหลวๆ นะ มันจะเข้ากับซอสมากกว่า
ตามสูตรนี้ใส่ไข่ได้ 4-5 ฟอง แต่เราใช้แค่ 3 เพราะคุณชายกิน 2 ฟอง ส่วนเรากินแค่ฟองเดียวค่ะ
7. ครบเวลาเปิดออกมาดู ไข่สุกแล้วจ้า.. รูปมืดเลยสีเพี้ยนซะงั้น - -"
8. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับพิต้าร้อนๆ เคียงด้วยมะกอกดองจะเข้ากันเป็นอันมาก พอดีลืมถ่ายรูปมา
ก็ลองเอาไปทำกันดูนะ เหมาะเป็นอาหารมื้อสายๆ วันหยุดอย่างยิ่ง
ปกติเช้าวันธรรมดาเราจะทำอะไรที่ ทำง่ายๆ กินได้ไวๆ เพราะต้องรีบออกไปทำงาน
แต่ถ้าวันไหนมีเวลาชิลๆ ก็มักจะทำชักชูก้าเป็นอาหารเช้า
โดยเฉพาะถ้าวันไหนมีแขกเพื่อนคุณชายมาพักแล้วทำชักชูก้ามาเสิร์ฟ แขกจะอุทานร้องว้าวเลยทีเดียว
เพราะเค้าไม่คิดว่าคนไทยจะรู้จักชักชูก้าด้วย อิอิ