ไม่นานมานี้เอง ออกมาบ่นเรื่องการทำไส้อั่วหลังสุกแล้วไม่ได้ดังใจเลยเพราะรู้สึกว่ามันแข็งเอามาก ๆ
เป็นเพราะไปลดส่วนผสมของส่วนที่เป็นมัน อยากหลีกเลี่ยงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
http://pantip.com/topic/33192568
ตั้งใจไว้ตั้งแต่หลังสงกรานต์แล้วว่าจะต้องทำอีกครั้ง พอดีสบโอกาสหลานชายมาจากกทม.มาเยี่ยม ก็เลย
จัดอีกครั้งเพราะเป็นรายการคุณขอมา
คราวนี้บอกตรง ๆ ไม่ผิดหวัง กลิ่นรสดี นุ่มได้ใจ สมุนไพรจัดเต็ม
ทำไม่เยอะครับ หมูแค่ครึ่ง ก.ก. แต่พอยัดแล้วย่างแล้วดูเหมือนได้ไม่น้อย กับไส้อั่วราคาไม่ถึงร้อยบาท
ที่ซื้อจริงๆ ก็คือหมูสามชั้นกับตับ อย่างละครึ่ง ๆ เป็นเงิน 70 บาท ผักชี 1 มัด 5 บาท นอกนั้นหยิบเอาในครัว
เตรียมเครื่องปรุง มีกระเทียม หอมแดง รากผักชี พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้นสด ตะไคร้ ข่า
นำหมูที่เตรียมไว้เข้าเครื่องบดสับ น้ำพริกปั่นละเอียด สมุนไพรปรุงรสปรุงกลิ่นจัดแบบเต็ม ๆ มีหอมแดงซอย
ตะไคร้ซอยฝอยสับเป็นชิ้นเล็ก ต้นหอมผักชี ใบมะกรูดซอยฝอย
คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน แบ่งใส่ถ้วยเล็ก ๆ เข้าเวฟชิมรสปรุงให้ได้ตามต้องการ
จัดการกรอกยัดลงไปในไส้หมูที่ทำความสะอาดหมดกลิ่นและรสขมแล้ว
พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปย่าง บางท่านอาจนำไปนึ่งให้สุกก่อนเพื่อการย่างจะได้ง่ายและเร็วขึ้น
ของสล่าปู่วันนี้ไม่นึ่งครับ ย่างสด ๆ ไปเลย
ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนอย่างใจเย็น ใช้เวลาเกือบชั่วโมง ระหว่างย่างต้องใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้น้ำหยด
กันระเบิดด้วยครับ
กลับด้านแค่หนึ่งครั้ง สีสันใช้ได้เลยครับ
อย่างลุ้นหนัก เพราะนาน ๆ ทำทีการกะส่วนผสมค่อนข้างจะยากหน่อย ที่ลุ้นก็เรื่องความนุ่มของเนื้อที่ยัด ยิ่งวันนี้
มีส่วนผสมเพิ่มขึ้นมาคือตับ เกรงว่าจะออกมาแข็งอีก
กลิ่นมาเป็นอันดับหนึ่งเลย เรื่องความนิ่มจากการสังเกตน่าจะไม่ผิดหวัง
เรื่องรสชาตินั้นพอรู้มาก่อนจากการชิมก่อนยัด ก็เป็นไปตามต้องการ สมุนไพรต่าง ๆ ที่ซอยเป็นส่วนผสมช่วยเพิ่มความ
อร่อยขึ้นเยอะ เรื่องนิ่มที่อยากให้เป็นก็ใช่ครับ
ลากันที่ภาพนี้ครับ น้ำผึ้ง 2 ขวด ได้มาจากคนละแหล่งคนละที่ ต่างก็บอกของตัวเองแท้ 100 % ใครพอจะดูน้ำผึ้งออก
ช่วยฟันธงให้หน่อยว่าสีอ่อนกับสีเข้ม ขวดไหนน่าจะเจ๋งกว่ากัน
สวัสดีครับ
ไส้อั่ว อีกทีงานนี้ไม่มีผิดหวังครับ
เป็นเพราะไปลดส่วนผสมของส่วนที่เป็นมัน อยากหลีกเลี่ยงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
http://pantip.com/topic/33192568
ตั้งใจไว้ตั้งแต่หลังสงกรานต์แล้วว่าจะต้องทำอีกครั้ง พอดีสบโอกาสหลานชายมาจากกทม.มาเยี่ยม ก็เลย
จัดอีกครั้งเพราะเป็นรายการคุณขอมา
คราวนี้บอกตรง ๆ ไม่ผิดหวัง กลิ่นรสดี นุ่มได้ใจ สมุนไพรจัดเต็ม
ทำไม่เยอะครับ หมูแค่ครึ่ง ก.ก. แต่พอยัดแล้วย่างแล้วดูเหมือนได้ไม่น้อย กับไส้อั่วราคาไม่ถึงร้อยบาท
ที่ซื้อจริงๆ ก็คือหมูสามชั้นกับตับ อย่างละครึ่ง ๆ เป็นเงิน 70 บาท ผักชี 1 มัด 5 บาท นอกนั้นหยิบเอาในครัว
เตรียมเครื่องปรุง มีกระเทียม หอมแดง รากผักชี พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้นสด ตะไคร้ ข่า
นำหมูที่เตรียมไว้เข้าเครื่องบดสับ น้ำพริกปั่นละเอียด สมุนไพรปรุงรสปรุงกลิ่นจัดแบบเต็ม ๆ มีหอมแดงซอย
ตะไคร้ซอยฝอยสับเป็นชิ้นเล็ก ต้นหอมผักชี ใบมะกรูดซอยฝอย
คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน แบ่งใส่ถ้วยเล็ก ๆ เข้าเวฟชิมรสปรุงให้ได้ตามต้องการ
จัดการกรอกยัดลงไปในไส้หมูที่ทำความสะอาดหมดกลิ่นและรสขมแล้ว
พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปย่าง บางท่านอาจนำไปนึ่งให้สุกก่อนเพื่อการย่างจะได้ง่ายและเร็วขึ้น
ของสล่าปู่วันนี้ไม่นึ่งครับ ย่างสด ๆ ไปเลย
ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนอย่างใจเย็น ใช้เวลาเกือบชั่วโมง ระหว่างย่างต้องใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้น้ำหยด
กันระเบิดด้วยครับ
กลับด้านแค่หนึ่งครั้ง สีสันใช้ได้เลยครับ
อย่างลุ้นหนัก เพราะนาน ๆ ทำทีการกะส่วนผสมค่อนข้างจะยากหน่อย ที่ลุ้นก็เรื่องความนุ่มของเนื้อที่ยัด ยิ่งวันนี้
มีส่วนผสมเพิ่มขึ้นมาคือตับ เกรงว่าจะออกมาแข็งอีก
กลิ่นมาเป็นอันดับหนึ่งเลย เรื่องความนิ่มจากการสังเกตน่าจะไม่ผิดหวัง
เรื่องรสชาตินั้นพอรู้มาก่อนจากการชิมก่อนยัด ก็เป็นไปตามต้องการ สมุนไพรต่าง ๆ ที่ซอยเป็นส่วนผสมช่วยเพิ่มความ
อร่อยขึ้นเยอะ เรื่องนิ่มที่อยากให้เป็นก็ใช่ครับ
ลากันที่ภาพนี้ครับ น้ำผึ้ง 2 ขวด ได้มาจากคนละแหล่งคนละที่ ต่างก็บอกของตัวเองแท้ 100 % ใครพอจะดูน้ำผึ้งออก
ช่วยฟันธงให้หน่อยว่าสีอ่อนกับสีเข้ม ขวดไหนน่าจะเจ๋งกว่ากัน
สวัสดีครับ