[Food] Salmon in Thailand
คืออยากรู้ว่าในซุปเปอร์มาเก็ตที่ไทยเนี่ยขายปลาแซลมอนประเทศอะไรกันบ้าง ดูมาก็มี Norway (ซ้ายล่าง), Scotland (ขวาบน), แล้วก็ Tasmania (กลางบน) ครับ แซลมอนพวกนี้พันธุ์อะไรกันเนี่ย เลี้ยงมาหรือป่าว แถมสีก็ไม่เหมือนกัน
.
อันดับแรกขอบอกก่อนว่า แซลมอนมีอยู่ใน มหาสมุทร Pacific จะมีพันธุ์หลักๆก็ Coho, Chum, Sockeye, Chinook, และ Pink ถ้าในมหาสมุทร Atlantic ก็จะมีพันธุ์เดียวโดดๆคือ Atlantic เลย โพสต์ที่แล้วผมพูดถึง แซลมอนที่เลี้ยงแบบเป็นฟาร์ม อืมมม.....
.
Norway ปี 2012 เป็นผู้ผลิตและส่งออกปลาแซลมอนฟาร์มชนิด Atlantic คิดเป็น 1,240 ล้านกิโล หรือ 366 ล้านตัว ซึ่งมากที่สุดในโลก
Canada 90%ของปลาแซลมอนฟาร์มคือพันธุ์ Atlantic
Scotland ผลิตปลาแซลมอนฟาร์มชนิด Atlantic ใหญ่ที่สุดในทวีปยุโรป
Tasmania บริษัทยักษ์ใหญ่ชื่อ Huon และ Tassal ทำฟาร์มแซลมอนพันธุ์ Atlantic เป็นหลัก ข้อมูลทั้งหมดดู Ref. ได้ครับ (อยู่ล่างสุด).
.
โอเค... ทั้งหมดที่ดูมาในซุปเปอร์มีแต่พันธุ์ Atlantic นะเคริ้บบ แต่ๆๆๆประเด็นคือ เป็น "ฟาร์ม"ทั้งหมดด้วยครับ สังเกตุจะพบว่า "แม้จะเป็นถูกเลี้ยงแบบฟาร์ม และพันธุ์ Atlantic เหมือนกันแต่ว่าทำไม สีไม่เหมือนกัน" แซลมอนมีสาร Astaxanthin อยู่ สารนี้เป็น Carotenoid ซึ่งเป็นสารที่ให้สี ส้ม-แดง แซลมอนธรรมชาติจะกินพวกกุ้ง ปู ทำให้มีสารนี้ในร่างกาย ใช่ครับๆๆๆๆ ปลาแซลมอนแบบฟาร์มก็ต้องกินเหมือนกัน ถ้าไม่ได้ให้สารนี้กับปลา เนื้อปลาจะเป็นสีขาวเทาๆครับ คนเลี้ยงแซลมอนจะให้กินจำพวก เคย (กุ้งตัวเล็กมากๆๆ สีแดง) ฝรั่งเรียก Krill แล้วก็สัตว์มีเปลือกจำพวกกุ้ง ปู และก็ให้ สาร Astaxanthin โดยตรงกับปลาตามอัตราส่วนที่คำนวณไว้ ปลาตัวไหนได้รับสารนี้มาก ก็จะแดงมาก ได้รับน้อยก็จะแดงน้อยหน่อยครับ
.
แซลมอน แบบธรรมชาติเนี่ยอยู่ยากแล้วครับ แซลมอนที่ Alaska ถูกแซลมอนฟาร์มของชิลีซะปวดหัว และก็ที่ญี่ปุ่น แซลมอนของ Norway ก็ไฟเขียวแล้วครับ (แซลมอนจาก Alaska, ญี่ปุ่นจะเป็นแบบ Ranch นะครับ ถ้างง อ่านโพสต์ที่แล้วจ้า) ที่ไทยก็จะเป็นแบบแซลมอน "ฟาร์ม" ซะส่วนใหญ่(มากๆ) เผลอๆร้านอาหารญี่ปุ่นก็ใช้ Norwegian ใครจะรู้ครับ เพราะปลาแซลมอน Norway ถูกมากๆๆถ้าเทียบกับชนิดอื่นๆ ดูพันธุ์ปลาแซลมอนถ้าดูที่สีเนื้อปลา ดูยากมากครับ
ติดตามกระทู้ที่เคยโพสต์มาได้ที่ Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Just-Love-Good-Food/961789493844962
Norway:
http://goo.gl/KIbrHJ
Canada:
http://goo.gl/u2qA7L
Scotland:
http://goo.gl/fb4rV7
Tasmania:
http://goo.gl/iBpzmL
http://goo.gl/gS9lgr
[Food] Salmon in Thailand
คืออยากรู้ว่าในซุปเปอร์มาเก็ตที่ไทยเนี่ยขายปลาแซลมอนประเทศอะไรกันบ้าง ดูมาก็มี Norway (ซ้ายล่าง), Scotland (ขวาบน), แล้วก็ Tasmania (กลางบน) ครับ แซลมอนพวกนี้พันธุ์อะไรกันเนี่ย เลี้ยงมาหรือป่าว แถมสีก็ไม่เหมือนกัน
.
อันดับแรกขอบอกก่อนว่า แซลมอนมีอยู่ใน มหาสมุทร Pacific จะมีพันธุ์หลักๆก็ Coho, Chum, Sockeye, Chinook, และ Pink ถ้าในมหาสมุทร Atlantic ก็จะมีพันธุ์เดียวโดดๆคือ Atlantic เลย โพสต์ที่แล้วผมพูดถึง แซลมอนที่เลี้ยงแบบเป็นฟาร์ม อืมมม.....
.
Norway ปี 2012 เป็นผู้ผลิตและส่งออกปลาแซลมอนฟาร์มชนิด Atlantic คิดเป็น 1,240 ล้านกิโล หรือ 366 ล้านตัว ซึ่งมากที่สุดในโลก
Canada 90%ของปลาแซลมอนฟาร์มคือพันธุ์ Atlantic
Scotland ผลิตปลาแซลมอนฟาร์มชนิด Atlantic ใหญ่ที่สุดในทวีปยุโรป
Tasmania บริษัทยักษ์ใหญ่ชื่อ Huon และ Tassal ทำฟาร์มแซลมอนพันธุ์ Atlantic เป็นหลัก ข้อมูลทั้งหมดดู Ref. ได้ครับ (อยู่ล่างสุด).
.
โอเค... ทั้งหมดที่ดูมาในซุปเปอร์มีแต่พันธุ์ Atlantic นะเคริ้บบ แต่ๆๆๆประเด็นคือ เป็น "ฟาร์ม"ทั้งหมดด้วยครับ สังเกตุจะพบว่า "แม้จะเป็นถูกเลี้ยงแบบฟาร์ม และพันธุ์ Atlantic เหมือนกันแต่ว่าทำไม สีไม่เหมือนกัน" แซลมอนมีสาร Astaxanthin อยู่ สารนี้เป็น Carotenoid ซึ่งเป็นสารที่ให้สี ส้ม-แดง แซลมอนธรรมชาติจะกินพวกกุ้ง ปู ทำให้มีสารนี้ในร่างกาย ใช่ครับๆๆๆๆ ปลาแซลมอนแบบฟาร์มก็ต้องกินเหมือนกัน ถ้าไม่ได้ให้สารนี้กับปลา เนื้อปลาจะเป็นสีขาวเทาๆครับ คนเลี้ยงแซลมอนจะให้กินจำพวก เคย (กุ้งตัวเล็กมากๆๆ สีแดง) ฝรั่งเรียก Krill แล้วก็สัตว์มีเปลือกจำพวกกุ้ง ปู และก็ให้ สาร Astaxanthin โดยตรงกับปลาตามอัตราส่วนที่คำนวณไว้ ปลาตัวไหนได้รับสารนี้มาก ก็จะแดงมาก ได้รับน้อยก็จะแดงน้อยหน่อยครับ
.
แซลมอน แบบธรรมชาติเนี่ยอยู่ยากแล้วครับ แซลมอนที่ Alaska ถูกแซลมอนฟาร์มของชิลีซะปวดหัว และก็ที่ญี่ปุ่น แซลมอนของ Norway ก็ไฟเขียวแล้วครับ (แซลมอนจาก Alaska, ญี่ปุ่นจะเป็นแบบ Ranch นะครับ ถ้างง อ่านโพสต์ที่แล้วจ้า) ที่ไทยก็จะเป็นแบบแซลมอน "ฟาร์ม" ซะส่วนใหญ่(มากๆ) เผลอๆร้านอาหารญี่ปุ่นก็ใช้ Norwegian ใครจะรู้ครับ เพราะปลาแซลมอน Norway ถูกมากๆๆถ้าเทียบกับชนิดอื่นๆ ดูพันธุ์ปลาแซลมอนถ้าดูที่สีเนื้อปลา ดูยากมากครับ
ติดตามกระทู้ที่เคยโพสต์มาได้ที่ Facebook: https://www.facebook.com/pages/Just-Love-Good-Food/961789493844962
Norway:
http://goo.gl/KIbrHJ
Canada:
http://goo.gl/u2qA7L
Scotland:
http://goo.gl/fb4rV7
Tasmania:
http://goo.gl/iBpzmL
http://goo.gl/gS9lgr