ตีวิปครีมให้ตั้งยอด

จขกท.กำลังจะลองทำไอศกรีมกับเคปเค้กอ่ะค่ะ ศึกษาจากหลายๆกระทู้มาแล้วก็ยังงงว่าแบบไหนเรียกว่า" วิปครีมตั้งยอด "?
ตอนมันข้นๆเนื้อเนียนคล้ายๆโยเกิร์ต หรือตีให้มากกว่านั้นคะ  แบบในรูปนั้นดีหรือยังคะ?

อันนี้คือตอนตีไปเรื่อยๆจนเป็นดังภาพ[ติดผิวถ้วย]  พอตีไปอีกมันก็จับตัวเป็นก้อนแล้วมีน้ำใสๆออกมาด้วย[ไม่ติดผิวถ้วย]


ถามนิดหนึ่งนะคะ น้ำตาลที่ใช้ผสมในวิปครีมใช้น้ำตาลทรายได้ไหมคะ