สูตรกิมจิแกงส้ม ง่ายๆสไตส์ไทยแลนด์

กระทู้สนทนา

เนื่องจากมีคนหลังไมค์ขอสูตรกิมจิแกงส้มเข้ามามาก วันนี้จะขอเปิดเผยนะคะ 555
     เตรียมเครื่อง
1.    ผักหลัก : ผักกาดขาว , หัวไชท้าว (แทนผักกาดขาว เป็นกิมจิหัวไชท้าว)
2.    เกลือ เยอะๆ
3.    ผักเครื่อง : ต้นหอมหั่นท่อนๆ , แครอทซอย , กระเทียมสับ และ ขิงสับ
4.    พริกแกงส้ม เราใช้ lobo เพราะแดงดี 1 ซอง ต่อ ผักกาดขาว 1 หัว
5.    กะปิ 1 ชต. ต่อ ผักกาดขาว 1 หัว (เกาหลีใช้น้ำกุ้งดอง)
6.    น้ำปลา  ตามใจชอบ
7.    แป้งข้าวเจ้า 3 ชต. ต่อ ผักกาดขาว 1 หัว (ใส่มากเปรี้ยวเร็ว ใส่น้อยเปรี้ยวช้า)
8.    พริกป่นเกาหลี เพิ่มตามใจชอบ
     ขั้นตอน ทำผัก
1.    ล้างผัก
2.    หมักเกลือ 2 ชั่วโมง
3.    ล้างเกลือออกให้หมด
     ขั้นตอนทำเครื่อง
1.    แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ => ตั้งไฟ + คนๆกวนๆ => พักให้เย็น
2.    ใส่ เครื่องที่เหลือ(3-8)ลงไปในแป้งที่เย็นแล้วให้หมด => คลุกเคล้า
3.    เอาเครื่องทาผักกาดขาวทีละใบ หรือถ้าหั่นก็เอาเครื่องคลุกกับผักได้เลย
หลักการ
1.    เก็บอุณหภูมิห้อง 1 วัน เปิดชิมทุกวัน ถ้าเปรี้ยวได้ทีแล้ว เอาเข้าตู้เย็น แต่ถ้ายังไม่ได้ก็เอาไว้นอกตู้เย็นต่อไป
2.    ถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวเร็ว อากาศเย็นจะเปรี้ยวช้า
ขอโทษที่ไม่มีรูปประกอบนะคะ เพราะไม่ได้ทำนานแล้ว ช่วงนี้เลี้ยงลูกอย่างเดียวก็เหนื่อยแล้ว