สวัสดีครับ กะทู้แรกของผม ก่อนอื่นก็สวัสดีปีใหม่เจ้าาาา กระทู้แรกประเดิมปีใหม่ของผม เนื่องจากผมสมัครไปยังไม่ได้เป็นอมยิ้มเลยไม่สามารถโพสต์รูปได้เลยเอา User ของพี่มาใช้ก่อน

ผมก็แอบปูเสื่อส่องชาวบ้านreviewมานานแล้ว นี่เป็นreviewฉบับแรกของผม ส่วนใหญ่ผมจะชอบไปทานอาหารญี่ปุ่น แต่จะเป็นแนวซูชิปลาดิบครัวเย็นซะส่วนใหญ่ 55555

เมื่อช่วงเดือนธันวาคมที่ผ่านมาผมมีโอกาสได้ไปลองซูชิบาร์ย่านนิมมาน เชียงใหม่ชื่อร้าน “Sushi Umai” เป็นครั้งแรกที่ผมได้ไปลองชิมครับ กินมานานละเลยอยากลองเขียนreviewมั่ง

นี่รายละเอียดร้านครับ อยู่ที่นิมมานซอย13ครับ ผมอธิบายไม่ค่อยถูกเหมือนกันแต่เข้ามาในซอยละมันจะอยู่ตรงถนนที่ตัดซอยข้างในนิมมานครับ เป็นตึกแถว
ร้านเปิดอยู่2ช่วงครับ 11.00-14.30 และ17.00-22.00 เปิดทุกวัน

ไม่มีอะไรจะเกริ่นละ เข้าเรื่องเลยดีกว่า

ถ้าจำไม่ผิดผมได้เข้าไปทานเมื่อวันที่20 ธ.ค. ช่วงบ่ายๆนะครับ เอากล้องมือถือถ่าย แสงอาจฟุ้งไปหน่อย ภาพอาจไม่สวยมากนัก แต่ถือว่าพอเป็นข้อมูลให้ใครหลายๆคนได้

หน้าร้านครับ


เข้ามาอ่านเมนูเล่นๆก่อนครับ เมนูที่นี่ก็ปกติเหมือนร้านทั่วไป ผมถ่ายมาไม่ได้เรียงนะครับ ส่วนราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามช่วงเวลา คุณภาพ และโปรโมชั่นของร้านได้ ไปวันนี้มีโปรพอดีเลย















อาวุธครับ ผมนั่งหน้าบาร์


เชพกำลังปรุงอย่างขะมักเขม้น


ดูตู้เก็บวัตถุดิบเล่นๆ


สั่งด้งมาตัดกำลังก่อนครับ แซลมอนด้ง ที่นี่เราสามารถเลือกได้ว่าเราขะเอาข้าวสวยธรรมดา ข้าวญี่ปุ่น ข้าวซูชิ เชฟบอกขอมาจัดให้ครับ แซลมอนที่นี่ใช้ได้เลยครับ น่าจะเป็นนอร์เวย์ เกรดสด ท้อปปิ้งด้วยIkura ข้าวอร่อยดีครับโรยงาขาวมาให้ด้วย หอมดี อร่อยครับ


ด้งนี่จะมีซุปมิโสะมาให้นะครับ รสชาติมาตรฐานครับ


Salmon Sashimiครับ แอบชิ้นเล็กไปนิดนึง เสียจายยยยย แต่อร่อยมาตรฐานดีครับ



ต่อไปผมจะสั่งซูชิยาวๆเลย เตรียมรับdamage ปูเสื่อรอได้เลย

ในภาพจะมี(เรียงจากซ้ายบนมานะครับ) Tai,Akami,Suzuki,Kimedai,Botan ebi,Ika,tako


คำแรกครับ Tai ปลาไท้เป็นปลาตระกูลกระพงครับแต่เนื้อจะมันกว่า กระพงส่วนใหญ่เนื้อจะใสๆหน่อยแต่กระพงก็มีหลายพันธุ์อีกครับ ตัวนี้เนื้อมันดีครับ หอม ไม่คาว รสชาติดีครับผ่านนน


ถัดมาเป็น Akamiครับ หรือทูน่าส่วนเนื้อแดงนี่เอง คุยกับเชพเชฟบอกว่าเป็นทูน่าอินโดครับ เป็นทูน่ากิโลเข้ามา ไม่แน่ใจพันธุ์อะไรน่าจะเป็น Yellow Fin รสชาติอร่อยดีครับ บ่มมาดีไม่เปรี้ยว เนื้อละเอียด เข้มข้นกว่าทูน่าเกรดแช่แข็งมาก ชอบมากครับคำนี้


Suzukiครับ หรือเรียกไทยๆก็คือกระพงขาว ที่จริงกระพงขาวบ้านเราคนละสายพันธุ์กับsuzukiนะครับ แต่ก็เป็นญาติใกล้ๆกัน suzukiในไทยเราหาทานค่อนข้างยากครับ กระพงขาวคำนี้อร่อนดีครับ ไม่คาว รสจะลื่นๆหน่อยเนื้อปลาจเข้มข้นครับ โดยส่วนตัวผมชอบทานกระพงขาวอยู่แล้วด้วย คำนี้อร่อยดีครับ
เอ้อ... ที่เห็นข้างบนนั้นผมไม่ทราบเหมือนกันว่าคืออะไร ลืมถามเจ้าของเหมือนกัน แต่จะมีกลิ่นเฉพาะตัว ใครรู้บอกให้ผมทราบหน่อยเน้ออ


Kimedaiครับ ตัวนี้พระเอกของงานวันนี้ พึ่งเข้ามาเมื่อวาน เชฟแนะนำมาผมเลยจัดมาหน่อย kimedaiเป็นปลาทะเลน้ำลึกครับ เนื้อจะใสๆอมชมพู โดยทั่วไปจะแล่มาพร้อมหนังพร้อมกับAburiมาให้หอม โดยส่วนตัวคิดว่าทำออกมาได้ดีทีเดียวเลยครับ เป็นปลาที่มีtextureดีมาก ละปลาก็ให้มาชิ้นใหญ่กว่าคำอื่นด้วย ฟินนนนครับบ555

Botan ebiครับ กุ้งโบตันตัวใหญ่ เนื้อแน่นและหวานเข้มข้น อร่อยอีกแล้วครับ หัวกุ้งเราสามารถขอเชฟได้นะครับแต่ที่ผมไปเชฟเห็นว่าหัวกุ้งดำเชฟเลยทิ้งไป ผมลองแซวดูว่าหัวกุ้งผมละ เชฟก็บอกจะเอาหัวตัวใหม่มาให้อันเก่าไม่สวย แต่ผมเกรงใจเลยบอกติดไว้คราวหน้าละกัน 5555


Ikaครับ หมึกบ้านเรานี่ละ เดี๋ยวนี้เมนูหมึกสดในไทยเรามีมากกว่าเมื่อก่อน คำนี้ผมว่าเหนียวไปหน่อยส่วนตัวเคยกินที่อร่อยกว่านี้และไม่เหนียวมา เชฟได้บักแล้วก็Aburiมานิดหน่อย แต่ด้วยรสชาติอร่อยเข้มข้นโดยธรรมชาติของหมึกอยู่แล้วทำให้เป็นอีกเมนูที่ผมชอบสั่งครับ


Takoครับ คำนี้มาตรฐานทั่วไป ผมว่าเหนียวไปนิดนึง เคยทานแบบข้างในไม่ค่อยสุกมาก ไม่เหนียวและอร่อยกว่าครับ


ระหว่างทานอยู่ข้างในครัวทอดหัวกุ้งก็เลยเอามาให้ชิมครับ อร่อยดีครับ


ถ้าเชฟว่างๆหน่อยละนั่งหน้าบาร์ เชฟก็จะเสริฟมาเป็นคำเลยครับ ละเชฟก็จะชวนคุยมั่ง ผมชอบตรงนี้ละ ราคาระดับนี้แต่เชฟเสริฟคำต่อคำนี่หายากนะในเชียงใหม่ ชุดถัดมานี่เชฟเสริฟให้ผมคำต่อคำ

Hotateครับ หอยเชลล์นั่นเอง หวานอร่อยครับ คำนี้บีบเลมอนมาทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้นมาอีก ส่วนตัวชอบครับคำนี้


Anagoครับ ปลาไหลทะเลนั่นเอง ปลาไหลตัวนี้จะแตกต่างจากปลาไหลUnagiทั่วไป ตรงที่ความมันจะน้อยกว่า รสชาติจะอ่อนกว่า แต่ส่วนตัวผมชอบUnagiมากกว่านะ คำนี้ผมว่ามันแห้งไปหน่อย แต่รสชาติใช้ได้ครับ


Engawaครับ หรือครีบปลาตาเดียวนั่นเอง ปลาตาเดียวของญี่ปุ่นเขามีหลายสายพันธุ์ 4-5สายพันธุ์ได้มั้งครับ แต่ที่เห็นเข้ามาในไทยบ่อยๆอยู่จะเป็น Kare กับ Hirame ครับ ส่วนใหญ่จะเป็นของคาเระครับและอันนี้เป็นของคาเระครับ รสชาติโอเค มาตรฐาน แต่ผมอยากให้ปลาชิ้นยาวกว่านี้หน่อยเพราะผมคิดว่าEngawaรสของปลาอ่อนครับจะหนักก้อแค่ความมันอย่างเดียว เลยอยากให้ปลาเยอะกว่านี้หน่อยจะได้รสชาติที่เต็มที่


Unagiครับ ตะกี้Anagoไป นี่Unagiตามมา อร่อยดีครับ ชิ้นหนานุ่ม ซอสก้ออร่อยไม่จัดเกินไป มีแตงกวาโรยมาทำให้สดชื่นตัดเลี่ยนได้ครับ แต่ส่วนตัวผมชอบแบบไม่ใส่มากกว่า คำนี้ทำออกมาได้ดีครับ


Foiegras หรือตับห่าน ชิ้นมากำลังดีครับ ซอสอร่อย หลายๆคนอาจไม่ชอบกลิ่นสาบแต่ผมชอบนะ ไม่รู้ทำไมเป็นเอกลักษณ์ดี ชิ้นไม่หนาไม่บางไปครับ over cookไปนิดนึงแต่ก็ยังอร่อยครับ 5555


Sabaครับ ส่วนตัวผมเป็นคนชอบปลาซาบะนะ แต่บางร้านไม่เปรี้ยวไปก้อเค็มไป ผมว่าร้านนี้ทำออกมาได้ดีไม่เปรี้ยว ไม่เค็ม แล้วก็ไม่แห้งไป ปลามันอร่อยดีครับมีขิงกับต้นหอมซอยก้อช่วยชูรสชาติขึ้นอีก ชอบครับคำนี้


ปิดท้ายครับ Salmon Toro ปลามันๆต้องจัดหลังสุด คำนี้ฟินมากครับบบ ปลาชิ้นใหญ่ๆหนาๆช่วงท้องซะด้วย Aburiไล่ไขมันนิดนึงให้หอม มีมายองนิดหน่อยเพิ่มความเข้มข้น หอมซอยตัดเลียน คำเดียวครับ ละลายยยยยยยยยย อาหื


ค่าเสียหายครับ ราคาอาจสูงกว่าร้านทั่วๆไปในเชียงให่นิดหน่อย แต่ด้วยที่ว่าตั้งอยู่ในนิมมานแล้ว เชฟเสริฟเป็นคำๆ(ถ้าเชฟว่าง) บอกกับของใหม่ๆที่เชฟชอบเอาเข้ามาให้ลองทานเป็นระยะๆ เช่น madai hitame kanimiso ... ผมว่าร้านนี้ราคาเหมาะสมกับคุณภาพระดับนี้เลย เป็นอีกร้านที่ผมกลับไปโดนซ้ำแน่นอน



ปล.commentทั้งหมดนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผมเพียงผู้เดียว แต่ละคนอาจชอบรสชาติที่แตกแต่างกัน รสชาติ ราคา commentอาจเปลี่ยนไปแล้วแต่ช่วงเวลา ผมreviewเพื่อประกอบการตัดสินใจของใครหลายๆคนในการหาร้านอาหารทาน หากผิดพลาดประการใดก็สุมาเต้อะะะ มานะที่นี่ด้วยเจ้าา