สอบถามเกี่ยวกับ "ครีมสด" ที่ใช้ในการทำชีสเค้ก(แบบไม่อบ) ค่ะ

ลองหัดทำชีสเค้กแบบไม่อบ  อ่านส่วนผสม มี "ครีมสด" อยู่ด้วย  
คือไม่ทราบจริง ๆ ว่า "ครีมสด" ที่ว่านี้  ไม่ใช่ "วิปปิ้งครีม" ใช่ไหมคะ  
เราสามารถหาซื้อ "ครีมสด" ได้ที่ไหน และ ยี่ห้อไหนดีคะ

ขออีกหนึ่งคำถามสำหรับผู้รู้ , ในส่วนผสมมีไข่แดงอยู่ด้วย แต่ไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม(ร้อน)  ลงไปตีผสม  และไม่ได้ใช้ความร้อน นอกจากใส่เหล้าเชอรี่และน้ำเลมอน...ไข่แดงที่ว่าไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนใช่ไหมคะ