ทำบราวนี่ครั้งแรก หน้าปูดแถมเหนียวหนึบเกิดจากอะไรคะ

เพิ่งได้เตาอบมาใหม่เลยซื้อแป้งบราวนี่สำเร็จรูปมาลองทำค่ะ
ตามสูตรให้อบ 180 องศา นาน 38-40 นาที ด้วยความที่ไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังเลยแอบเปิดเอาไม้จิ้มฟันจิ้มหลายครั้งอยู่ค่ะ
ตอนแรกหน้าก็ดูเรียบๆเป็นแผ่นฟิล์มดี แต่พออบนานไปตรงกลางเริ่มปูดปริแตก
พอสุกแล้วเอาออกมาพักทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเสร็จเอามาชิม หืมมม หน้าเหนียวมากกก แต่ด้านล่างทานได้ปกติค่ะ
อยากทราบว่าเกิดจากอะไร รบกวนขอคำแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ