38. อุเอาะปลาน้ำโขง เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.บึงกาฬ ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

อุ อาหารอีสานขลุกขลิกรสชาติจัดจ้าน คล้ายอ่อมแต่น้ำน้อยกว่า จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อย แซบ หรือจะทานกับข้าวสวยก็อร่อยดี

   วิธีการและขั้นตอนการปรุง / เคล็ดลับการปรุง

- ปลาทำความสะอาดให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้น
- นำเครื่องเทศ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริก ตำรวมกัน
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วใส่ปลาคนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ ไฟปานกลาง
- ปิดฝาหม้อไว้ 10-15 นาที พอปลาสุก
- ยกลงจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยยกนิ้ว

เคล็ดลับการปรุง ลวกปลาก่อนคนผสมเครื่องเทศจะทำให้อาหารไม่มีกลิ่นคาวปลา และขณะตั้งไฟไม่ควรคนปลา เพราะจะได้กลิ่นคาวปลาและจะทำให้เนื้อปลาเละชิ้นปลาไม่สวย