เมื่อเช้าทำ ข้าวต้มปลา ทานเลยอยากมาแบ่งปันสูตรค่ะ ^_<

ข้าวต้มปลา

ข้าวสวย
เนื้อปลาตามชอบ
กระดูกหมู
หัวไชเท้า
กระเทียม
พริกไท
ข่า
ขึ้นไฉ่

-เครื่องปรุงรส-
เกลือ
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
เต้าเจี้ยว
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.น้ำซุป ใส่กระดูกหมู หัวไชเท้า เกลือป่น น้ำตาลทราย ทุบกระเทียมและพริกไทยพอบุบ ใส่ลงไป เปิดไฟแรงน้ำเดือดจัดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อนประมาณชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หมั่นช้อนฟอง

2.เจียวกระเทียมโดยมีกระเทียม พริกไทยเม็ด ข่าหั่นแว่น นำไปป่นรวมกัน ใช้วิธีการปั่นหรือตำตามสะดวก ส่วนตัวใช้เครื่องปั่นเพราะสะดวกและละเอียดดี เจียวด้วยไฟอ่อนให้สุกพอเหลืองก็ตักขึ้น

3.ตักน้ำซุปส่วนหนึ่งใส่หม้อเล็กกะน้ำพอท่วมปลาต้มให้เดือดจัด ใส่โคนขึ้นไฉ่ ข่าหั่นแว่น (ส่วนนี้จะช่วยไม่ให้คาว) ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่เนื้อปลาที่แร่เตรียมไว้ลงไปแล้วหรี่เป็นไฟกลางเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก สุกแล้วยกลง

4.เวลาหุงข้าวสวยก็ใส่น้ำเยอะหน่อย ตักข้าวสวยใส่ชาม ตักเนื้อปลาและน้ำต้มปลาใส่ลงในชามซักเล็กน้อย จึงใส่น้ำซุปให้พอดีข้าว โรยผักขึ้นไฉ่และน้ำมันเจียว ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวตามชอบ ถ้าชอบกินหัวไชเท้าในน้ำซุปจะตักใส่ด้วยก็ได้


เหมือนจะเจียวเกรียมไปนี้ดดดดดดนึง อิอิ เขียนอธิบายไม่ค่อยเก่งถ้าไม่เข้าใจตรงไหนถามได้นะคะ จะยินดีมากที่มีคนสนใจ