εїз︷✿[[กระทู้สงสัย]] ทำไม ทำไม ทำไมนะ??✿︷εїз

{{{(>_<)}}} สวัสดีวันศุกร์ ฝนตกหนัก ใกล้เที่ยงแล้วคิดเมนูกันหรือยังว่าวันนี้จะไปทานอะไรดี ...ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ เหลืออีกตั้งหนึ่งอาทิตย์กว่าเงินเดือนจะออก กรอบแกรบกันเลยทีเดียวช่วงนี้T^T เอาล่ะค่ะวันนี้เรามีข้อสงสัย ซึ่งเพื่อนๆ บางคนอาจจะรู้อยู่แล้ว หรือบางคนก็ไม่รู้แบบเรานี่ล่ะ  งั้นเรามาดูกันว่าสิ่งที่เราสงสัยเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นเนี่ยะมันทำไมถึงต้องมีไอ้นี่ ไอ้นั่นในอาหารด้วยล่ะ ...


1.รู้หรือไม่!! ทำไม “ซุปมิโสะ” ถึงใส่ “สาหร่าย”



เป็นเรื่องปกติใช่ไหม? ที่เวลาเราไปทานอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะร้านอาหารที่ไหนๆ น้ำซุปที่เสิร์ฟจะเป็น “มิโซะซุป” (Miso Soup หรือ Misoshiru) ตลอด ซึ่งส่วนใหญ่จะมีน้ำซุปที่ทำจากมิโซะ น้ำสีขุ่นๆ มีเต้าหู้ชิ้นน้อยลอยละล่อง รวมถึงเจ้า “สาหร่าย” สีเขียว (อารมณ์เหมือนแผ่นตะไคร่น้ำที่เรามักเห็นมันออกมาตามสายยางรดน้ำบ้านเราอ่ะค่ะ ^^? )  แต่เคยสงสัยไหมว่า ทำไมต้องใส่ ทำไมต้องมี?  “สาหร่าย” ในมิโซะซุปด้วย......จะเพื่อเพิ่มสีสันของน้ำซุปให้น่ากินขึ้น หรือจะช่วยให้ซุปอร่อยขึ้น เอ๊ะ! หรือเพราะมันเป็นสูตรดั้งเดิมที่มีตั้งแต่โบราณนู้นนนน ว่ามิโซะซุปต้องมี “สาหร่าย” แค่นั้นเอง

เดากันไปเรื่อยจะบอกว่า.....ผิดหมด?  เหตุผลที่ใส่สาหร่ายลงในซุปมิโซะนั่นก็เพราะ “สาหร่าย” ที่อยู่ในซุปจะทำหน้าที่ช่วยรักษาสมดุลให้ร่างกายของคนที่กิน  เนื่องจากใน มิโซะซุป นั้นมีปริมาณโซเดียมสูง ซึ่งสารอาหารในสาหร่ายที่ใส่นั้นจะช่วยลดระดับความดันเลือด และที่ทำสำคัญคือ ลดระดับปริมาณโซเดียมในร่างกายที่จะได้รับเข้าไป เพื่อให้ร่างกายสมดุลไม่ให้เราได้รับโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปจากมิโซะะที่มีโซเดียมสูง เหมือนมีหยินก็ต้องมีหยาง  มีร้อน ก็ต้องมีเย็น ถึงจะสมดุลอ่ะค่ะ (คนญี่ปุ่นนี่ช่างคิดใส่ใจทุกรายละเอียดอย่างจริงๆ)


ตอนยังไม่แช่น้ำ หน้าตาจะเป็นแบบนี้


เมื่อแช่น้ำแล้ว หน้าตาจะเป็นแบบนี้

ฉะนั้นคงเข้าใจแล้วนะว่า ทำไม? มิโซะซุป ถึงต้องใส่ “สาหร่าย” ลงไปด้วยทุกครั้ง  ถ้างั้นคราวหน้าที่กิน มิโซะซุป เข้าไปก็อย่าไปบ่น
เจ้าสาหร่ายสีเขียว ว่าเหมือนตะไคร่น้ำเลย เพราะมันเป็นอัศวินคอยป้องกันโซเดียมให้กับร่างกายเราเลยนะจ๊ะ^^


2.ทำไมซูชิต้องกินกับวาซาบิ?



อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเทศหรือเครื่องเคียงของดองเสมอ  แต่สำหรับอาหารประเภทปลาดิบนั้น จะต้องเป็น “วาซาบิ”
เท่านั้น   เนื่องจากกลิ่นฉุนของวาซาบิจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง แต่ก็จะเกิดรสหรือกลิ่นดังกล่าวเพียงแค่ชั่วครู่เดียวเท่านั้น และจะไม่หลงเหลือรสเผ็ดค้างไว้นานเหมือนอย่างขิงดองหรือพริก ทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาดิบชิ้นถัดไปได้อย่างถูกรสถูกกลิ่น และวาซาบินอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย จากการค้นคว้าพบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด รวมถึงวาซาบิยังสามารถช่วยกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาเมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้  




3.ทำไมข้าวปั้นต้องมีสาหร่ายห่ออยู่ด้านนอก?


เหตุผลแรกก็เพราะว่าข้าวปั้นนั้นเป็นข้าวเอามาปั้นเป็นก้อนลักษณะสามเหลี่ยม ถ้าไม่มีสาหร่ายห่ออยู่ เวลาที่เรากินข้าวปั้น เม็ดข้าวก็จะติดมือนู่นนี่
น่ารำคาญ คนโบราณก็เลยใช้สาหร่ายนี่แหละมาห่อข้าวไว้ เพื่อให้สะดวกเวลาที่หยิบข้าวปั้นมากิน แล้วประโยชน์ต่อที่สองก็คือ ในสาหร่ายนั้นมีวิตามินบี ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่อย่างนั้นทานข้าวปั้นก็ได้แต่คาร์โบไฮเดรตอย่างเดียวเท่านั้น


4.ทำไมปลาย่างต้องทานคู่กับหัวไชเท้าฝน?


ปลาย่างเป็นที่นิยมรับประทานในประเทศญี่ปุ่น และทุกครั้งมักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับหัวไชเท้าฝนละเอียด เพราะอะไรน่ะเหรอคะ เหตุผลคือการที่เรานำปลาไปย่างก็จะเกิดรอยไหม้ๆ ที่หนังปลา และคนญี่ปุ่นก็มักจะกินหนังปลานั้นไปด้วยเพราะว่ามันอร่อยดี มีรสชาติ และนอกจากนี้ก็ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ แต่ว่าปัญหาก็คือรอยไหม้บนหนังปลานี่มีสารก่อมะเร็งนะคะ ซึ่งหัวไชเท้าขูดนั้นมีฤทธิ์ต้านสารก่อมะเร็งค่ะ


5.ทำไมหมูทอดทงคัตสึต้องเสริ์ฟมาพร้อมกระหล่ำปลีฝอย?


กะหล่ำปลีประกอบไปด้วยวิตามิน ยู (Vitamin U) วิตามินชื่อนี้เราไม่ค่อยคุ้นกันนะคะ แต่เค้าว่าดีเพราะว่ามีฤทธิ์ลดกรดในกระเพาะอาหารค่ะ เนื่องจากเนื้อหมูนั้นย่อยยากนั่นเอง


6.ทำไมเบียร์มาพร้อมกับถั่วแระ?


เวลาดื่มเบียร์ที่ญี่ปุ่นมักจะมาพร้อมๆ กับถั่วแระญี่ปุ่นที่โรยเกลือมานิดๆ คู่นี้ก็จับคู่กันอย่างมีความหมายเช่นกันนะคะ เพราะว่าถั่วแระนั้นประกอบไปด้วยวิตามิน B1 และวิตามิน C ซึ่งเจ้าวิตามินทั้งสองตัวนี้จะช่วยให้ตับของคุณไม่ทำงานหนักเกินไปเมื่อร่างกายรับแอลกอฮอลล์เข้ามา



★★ปอลอลิง :: เพื่อนๆ บางคนที่รู้อยู๋แล้วก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะ แต่เรานี่บอกเลยว่าเพิ่งจะรู้จริงๆ ซึ่งเวลาเราไปทานอาหารญี่ปุ่นเราก็สงสัยนะ แต่เมื่ออาหารมาเราก็ลืมไปทันที 555 ในเรื่องของญี่ปุ่นมีเรื่องน่ารู้อีกเยอะเลย ไว้เราจะเอามาแบ่งปันให้เพื่อนๆ อีกนะคะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ★★


★★★ปอลอลิงอีกแล้ว ::คือเข้ามาแล้วแอบตกใจกระทุ้ที่เราไม่ได้ตั้งใจตั้งเท่าไหร่ ดันขึ้นเป็นกระทู้แนะนำ ยังไงก็ขอบคุณนะคะที่เข้ามาอ่านกัน เท่าที่อ่านใน comment เราขอชี้แจงว่ามันเป็นความคิดเห็นส่วนบุคคล และบทความที่เราเอามาตั้งเป็นกระทุ้นี้เราก็เอามาจากเวปของญี่ปุ่น ซึ่งเราก็ไม่รุ้หรอกว่าข้อเท็จจริงที่ว่านั้นอันไหนจริงหรือไม่จริงมากน้อยยังไง ทุกคนแสดงความคิดเห็นได้เราเข้าใจนะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ★★★