ปลาร้าสับ

วันนี้เอาอาหารอีสาน ดั่งเดิมมาฝาก  ปลาร้าสับ  ทำเป็นเล่นไป
อร่อยเอาเรื่องเลย  เครื่องปรุง  
มี ปลาร้า เป็นตัว ๆ นะครับ ถ้าในภาคอีสาน ก็ ล้วง เอามาจากให โดยตรง
แต่ ผม เห็น ในงานโอท็อป  เขาคลุก รำมา สะอาดที่เดียว
เครื่องปรุงที่สำคัญต่อมา  ตะไคร้หั่นฝอย  ข่า หั่นฝอย หอมแดงแห้ง กับพริกขี้หนูสด

วิธีทำ สับปลาร้าทั้งตัวให้ละเอียด อย่าสับแรงมาก เพราะ เนื้อปลาจะติดเขียง
พอสับได้ที่ ก็เอาข่าสดที่ซอยไว้กัย ตะไคร้ โรยลงไปสับต่อ  ตอนนี้ กลี่นข่าอ่อน ที่ใช้ จะ
โชยขึ้นมาหอมหวน  สับ พอเข้ากัน ก็ โรย พริก และหอมแ้ง สับตามลงไปอีก

หลังจาก สับจนละเอียด เข้าน้ำเข้าเนื้อดีแล้ว จัดแจง ขูด เะอามาใส่ลงในใบตองกล้วย
พับเป็นเหลี่ยม ทั้งสี่ด้าน เอาห่อ ใส่ปลาร้าสัย ไปย่างไฟให้สุก อีกครั้ง

เวลารัปทาน ให้ บีบมะนาว โรย เพื่อปรุงรสให้แหลมขึ้นมา คดข้าว ใส่จาน ให้เต็มจาน
หรือจะทานกับข้าวเหนียว นึ่งใหม่ ๆ  ตามด้วยผักสด หลายอย่างที่ทานได้ เช่น มะเขือ
แตงกวา ยอด ผักบุ้ง ยอด ผักที่ทานได้ทุกชนิด

แค่นี้ ข้าวก็หมดหม้อ แล้วครับ ท่านผู้กำกับ