🐟🥬🌶️ แกงส้มปลากดดอกแคใส่ผักแขยง หอมเปรี้ยวเผ็ด!! ครบรส 😋😋

🍄‍🟫🐟ช่วงหน้าฝน จขกท.จะชอบไปเที่ยวแถวเขื่อนระบำ อุทัยธานีค่ะ เพราะมีปลาสดๆ จากเขื่อนมาขายในราคาไม่แพง รวมไปถึงผักสดจากชาวบ้าน ที่ปลูกเอง ขายเอง ยิ่งช่วงนี้ เห็ดโคนก็กำลังออก เลยซื้อติดมือมานิดหน่อยค่ะ







💯 จากนั้นก็ไปตลาดนัด ได้ปลากดสดๆ เนื้อแน่นๆ ในราคาที่ถูกเวอร์ ในกะละมังนี้ราคา 50 บาท



ผักทุกอย่างกำละ 10 บาท รวมในกะละมังนี้ ราคา 30 บาท คือทั้งสดและถูก ชอบจัง!!



เลยจับวัตถุดิบทั้งหมดนี้มาเจอกันที่ครัวค่ะ … "แกงส้มปลากดใส่ดอกแคและผักแขยง" เมนูง่าย ๆ แต่ได้รสชาติแบบบ้าน ๆ เต็มหม้อ 🍲

มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. ปลากด 1 กก.

2.พริกแกงส้ม

3.น้ำมะขามเปียก

4.น้ำปลา

5.น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (ช่วยให้กลมกล่อม)

6.น้ำปลาร้า

7.ปลาร้าสับละเอียด และ กะปิเล็กน้อย

8.กระชาย

9.มะนาว

10.ดอกแค 1 ถ้วย (เด็ดเอาเกสรออก ล้างให้สะอาด ถ้าไม่เด็ดเกสรออก ดอกแคจะขม)





11.ผักแขยง 1 กำ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด นำปลากดตัวใหญ่ 1 ตัวลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำพริกแกงส้ม มาตำใส่กระชายเพิ่ม และตามด้วยกะปิเล็กน้อย ตำให้เข้ากัน





2. นำปลาร้าแบบตัวมาสับละเอียด นำลงไปละลายในน้ำเดือด (น้ำที่ต้มปลา) คนให้พอละลาย นำพริกแกงส้มที่ตำไว้ลงไป คนให้ละลายอีกครั้ง





3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รส เปรี้ยวนำเผ็ดตาม (ถ้าชอบเผ็ดตำพริกขี้หนูสดใส่เพิ่มลงไปได้ค่ะ)





3. รอให้น้ำเดือด ใส่ปลากดลงไป ที่หั่นชิ้น ลงไปต้มจนสุก ระหว่างนี้ อย่าคน เพื่อไม่ให้เหม็นคาว



4. พอปลาเริ่มสุก ตามด้วยดอกแค และผักต่างๆที่ล้างทำความสะอาดไว้ต้มแป๊บเดียวให้พอสลด




5. ปิดท้ายด้วยผักแขยง โรยลงไปแล้วปิดไฟทันที เพื่อเก็บกลิ่นหอม ๆ เอาไว้ และบีบมะนาวลงไปสัก 1-2 ซีก เพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น



เป็นอันเสร็จพิธี ตักเสิร์ฟได้ค่ะ



ความหวานของเนื้อปลากด มาตัดกับรสเปรี้ยวเผ็ดของพริกแกงส้ม ดอกแคช่วยเพิ่มความขมปลายลิ้นแบบพอดี ๆ ให้แกงไม่เลี่ยน พอใส่ผักแขยงลงไปทีหลัง กลิ่นหอมสมุนไพรลอยขึ้นมาเลย กินคู่กับไข่เจียวและข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยสวรรค์ดีๆ นี่เอง!! 555+ 😋😋