อยากทำหมูทอด แบบมีเปลือกกรอบๆหุ้มรสชาติเค็มมันอร่อย ..?

จากกระทู้เดิมที่ได้ถามไว้
http://pantip.com/topic/32345021/comment7

ผมลองทำตามที่เพื่อนๆแนะนำแล้วครับ
เอาหมูที่หมักไว้ ตอกไข่ใส่ 1 ลูก กวนๆให้เข้ากัน หมักไว้สักพัก
แล้วเอาไปจุ่มในแป้งมัน ให้แป้งติดทั่วเป็นสีขาว แล้วทอดในน้ำมัน

ผลงานที่ได้ เป็นหมูทอดที่มีเปลือกกรอบๆห่อหุ้มตามต้องการ
แต่ปัญหาคือ เปลือกที่หุ้นอยู่ จืดๆแบบแป้งเลย
ผมอยากให้เปลือกที่หุ้ม กรอบ มีรสชาติเค็มมันอร่อย ทานแต่เปลือกก็อร่อย

ไม่ทราบว่ามีเคล็ดลับในการทำอย่างไรครับ

ขอบคุณครับ