สืบเนื่องจากเป็นคนชอบทานของหวานมากๆ แต่ทานแล้วก็อ้วนง่ายๆ เลยพยายามหาสูตรมาทำเอง จนได้เจอหนังสือเล่มหนึ่งแล้วลองทำดู
"Banana Chiffon" สูตรของญี่ปุ่น (ส่วนตัวชอบสูตรของญี่ปุ่น ไม่ค่อยหวานดี คิคิ)
สิ่งที่ยากในการทำขนมตามสูตรหนังสือ คือ การตามหาพิมพ์ที่ต้องใช้ พิมพ์อันนี้หาตามห้างไม่มีไซส์ที่ต้องการ สรุปต้องไปถึง พาหุรัด แล้วก็ได้มันมา
ภาพนี้ตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่เลยคะ ชอบอบขนมเพราะทำให้บ้านอบอวนไปด้วยกลิ่นขนม หอมได้ใจจริง
ภาพหลังการแงะออกมา เวลาทำขนม เครียดสุดตอนแงะออกมา 555 กลัวเละนะคะ ด้านใต้เห็นเป็นกล้วยที่อัดแน่น
1 ก้อน สามารถหั่นได้ 8 ชิ้น โดน 1 ชิ้นอยู่ที่ 128 Kcal ซึ่งสูตรปกติอยู่ที่ 182 Kcal ซื่งก็โอเคสำหรับคนลดความอ้วน แต่อยากทานของหวาน (อย่างรี่ 555)
เนื้อชิฟฟ่อนค่อนข้างแน่นใช้ได้ มันไม่ใช่แนวชิฟฟ่อนแบบเบาๆนะคะ สำหรับสูตรนี้
สุดท้าย ตักทานกับกล้วย ฟินได้อีก สำหรับรี่ สูตรนี้ผ่านเลย ชอบกันทั้งบ้าน เพราะไม่หวานมาก
กระทู้แรกสำหรับการทำขนม ภาพอาจไม่ค่อยละเอียด เพราะรีบทำจนลืมถ่าย เพลินไปหน่อย ไว้จะค่อยๆปรับปรุงนะคะ
ส่วนสูตรเดียวรี่มาพิมพ์ให้อีกทีนะคะ ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาชมนะคะ
สำหรับใครที่ชอบตัวของเล่นมาตาม Follow ใน IG กันนะคะ IG : hamstergampoong คะ ^^
(ภาพนี้จากการทำคุกกี้พิมพ์รอบที่แล้ว น่ารักฟุดๆ)
Banana Chiffon
ส่วนผสม สำหรับ 1 พิมพ์ โดยใช้พิมพ์กลมชนิดถอดก้นได้แบบมีปล่อง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 17 ซม.
1. กล้วยหอม 80 กรัม
2. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง
3. น้ำตาลทราย (1) 40 กรัม
4. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
5. น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้รี่ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
8. แป้งเค้ก 85 กรัม
** อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส **
มาเริ่มกันเลย
1. ใช้ตะกร้อมือบดกล้วยให้ละเอียด พักไว้ก่อน
2. ทำเมอแรงโดยใช้หัวตีรูปตระกร้อ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย(1) ด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง (พอยกหัวตีขึ้นมันจะตั้งยอดแล้วโค้งงอลงเล็กน้อย แปลว่าโอเคล่ะ แต่ระวังนะคะ ตีนานไปมันจะแข็งจนใช้ไม่ได้เลย ต้องคอยสังเกตุแล้วยกหัวตีดู)
3. เสร็จแล้วเรามาทำในส่วนของไข่แดง โดยใช้หัวตีเดิมตีไข่แดงและน้ำตาลทราย(2) ด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ข้นขึ้นเล็กน้อย (รี่ตีจริงเหมือนตีไข่เจียวเลยคะ พอใส่น้ำตาลทรายมันก็จะข้นเอง)
4. ร่อนแป้งเค้กลงในชามข้อ 3 ตีให้เข้ากัน เอาให้ไม่เห็นเม็ดแป้งนะคะ
5. อันนี้สำคัญล่ะ แบ่งเมอแรงที่ทำไว้ในออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน (กะๆเอาก็ได้นะคะ) ใส่ส่วนแรกลงในข้อที่ 4 คนกว้างให้ทั่วชาม อย่าให้ฟองอากาศแตก (ก็คือ ทำข้อที่ 4 แบกว้างเหมือนรูปชามที่ใส่ เอาเมอแรงไว้ตรงกลาง แล้วค่อยๆตะล่อมกลบเมอแรงอย่างเบามือ) เสร็จแล้วก็เทกลับใส่ส่วนของเมอแรงที่เหลืออีกครึ่ง คนเร็วๆจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ป.ล. อยากรู้เหตุผลของการทำมากเลยคะ ค่อยๆคน แล้วคนเร็ว มันช่วยในเรื่องอะไรคะ คือสงสัย 555
6.ใส่กล้วยที่บดไว้ และ เหล้ารัมที่ผสมกันน้ำ หยดวานิลลาลงไปนิสนึง เพิ่มความหอม
7. เทลงพิมพ์ เขย่าเบาๆให้หน้าเค้กเรียบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบตอนแรกเข้าไป 6-7 นาทีก่อน แล้วนำออกมากรีดหน้าเค้กเพื่อให้เค้กฟูเท่ากันและเมื่อนำออกจากพิมพ์จะไม่ยุบตัว กรีดเป็นกากบาท X (คือ จุดวงกลมของพิมพ์อยู่ตรงกลางตัว X นะคะ) หลังจากนั้นเขาเตาอบอีก 35 นาทีเป็นอันเสร็จ (อย่าลืม เอาไม่จิ้มฟันเช็คเค้กก่อนนะคะว่าสุกดีหรือยัง)
8. เอาออกจากเตาทิ้งให้เย็น โดย วางตาแกรงเหล็กก่อน แล้วเอาเค้กเราที่ยังอยู่ในพิมพ์นะคะ คว่ำหน้าลง ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วค่อยแกะจากพิมพ์
9. วิธีแกะพิมพ์ เอามีดกรีดจากวงกลมนอกก่อน แล้วดันตูดด้านล่างขึ้น หลังจากนั้นเอามืดอันเล็กกรีดวงเล็กออก แล้ววางทิ้งไว้ให้เย็นเป็นอันเรียบร้อย
พร้อมหั่วเสริฟได้เลยคะ
ลองทำกันดูนะคะ รี่ก็ยังมือใหม่ ค่อยๆหัดทำไปเหมือนกัน ^^ ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านกันนะคะ
"Banana Chiffon" สูตรแคลอรี่น้อยกว่าปกติ
"Banana Chiffon" สูตรของญี่ปุ่น (ส่วนตัวชอบสูตรของญี่ปุ่น ไม่ค่อยหวานดี คิคิ)
สิ่งที่ยากในการทำขนมตามสูตรหนังสือ คือ การตามหาพิมพ์ที่ต้องใช้ พิมพ์อันนี้หาตามห้างไม่มีไซส์ที่ต้องการ สรุปต้องไปถึง พาหุรัด แล้วก็ได้มันมา
ภาพนี้ตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่เลยคะ ชอบอบขนมเพราะทำให้บ้านอบอวนไปด้วยกลิ่นขนม หอมได้ใจจริง
ภาพหลังการแงะออกมา เวลาทำขนม เครียดสุดตอนแงะออกมา 555 กลัวเละนะคะ ด้านใต้เห็นเป็นกล้วยที่อัดแน่น
1 ก้อน สามารถหั่นได้ 8 ชิ้น โดน 1 ชิ้นอยู่ที่ 128 Kcal ซึ่งสูตรปกติอยู่ที่ 182 Kcal ซื่งก็โอเคสำหรับคนลดความอ้วน แต่อยากทานของหวาน (อย่างรี่ 555)
เนื้อชิฟฟ่อนค่อนข้างแน่นใช้ได้ มันไม่ใช่แนวชิฟฟ่อนแบบเบาๆนะคะ สำหรับสูตรนี้
สุดท้าย ตักทานกับกล้วย ฟินได้อีก สำหรับรี่ สูตรนี้ผ่านเลย ชอบกันทั้งบ้าน เพราะไม่หวานมาก
กระทู้แรกสำหรับการทำขนม ภาพอาจไม่ค่อยละเอียด เพราะรีบทำจนลืมถ่าย เพลินไปหน่อย ไว้จะค่อยๆปรับปรุงนะคะ
ส่วนสูตรเดียวรี่มาพิมพ์ให้อีกทีนะคะ ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาชมนะคะ
สำหรับใครที่ชอบตัวของเล่นมาตาม Follow ใน IG กันนะคะ IG : hamstergampoong คะ ^^
(ภาพนี้จากการทำคุกกี้พิมพ์รอบที่แล้ว น่ารักฟุดๆ)
Banana Chiffon
ส่วนผสม สำหรับ 1 พิมพ์ โดยใช้พิมพ์กลมชนิดถอดก้นได้แบบมีปล่อง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 17 ซม.
1. กล้วยหอม 80 กรัม
2. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง
3. น้ำตาลทราย (1) 40 กรัม
4. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
5. น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้รี่ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
8. แป้งเค้ก 85 กรัม
** อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส **
มาเริ่มกันเลย
1. ใช้ตะกร้อมือบดกล้วยให้ละเอียด พักไว้ก่อน
2. ทำเมอแรงโดยใช้หัวตีรูปตระกร้อ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย(1) ด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง (พอยกหัวตีขึ้นมันจะตั้งยอดแล้วโค้งงอลงเล็กน้อย แปลว่าโอเคล่ะ แต่ระวังนะคะ ตีนานไปมันจะแข็งจนใช้ไม่ได้เลย ต้องคอยสังเกตุแล้วยกหัวตีดู)
3. เสร็จแล้วเรามาทำในส่วนของไข่แดง โดยใช้หัวตีเดิมตีไข่แดงและน้ำตาลทราย(2) ด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ข้นขึ้นเล็กน้อย (รี่ตีจริงเหมือนตีไข่เจียวเลยคะ พอใส่น้ำตาลทรายมันก็จะข้นเอง)
4. ร่อนแป้งเค้กลงในชามข้อ 3 ตีให้เข้ากัน เอาให้ไม่เห็นเม็ดแป้งนะคะ
5. อันนี้สำคัญล่ะ แบ่งเมอแรงที่ทำไว้ในออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน (กะๆเอาก็ได้นะคะ) ใส่ส่วนแรกลงในข้อที่ 4 คนกว้างให้ทั่วชาม อย่าให้ฟองอากาศแตก (ก็คือ ทำข้อที่ 4 แบกว้างเหมือนรูปชามที่ใส่ เอาเมอแรงไว้ตรงกลาง แล้วค่อยๆตะล่อมกลบเมอแรงอย่างเบามือ) เสร็จแล้วก็เทกลับใส่ส่วนของเมอแรงที่เหลืออีกครึ่ง คนเร็วๆจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ป.ล. อยากรู้เหตุผลของการทำมากเลยคะ ค่อยๆคน แล้วคนเร็ว มันช่วยในเรื่องอะไรคะ คือสงสัย 555
6.ใส่กล้วยที่บดไว้ และ เหล้ารัมที่ผสมกันน้ำ หยดวานิลลาลงไปนิสนึง เพิ่มความหอม
7. เทลงพิมพ์ เขย่าเบาๆให้หน้าเค้กเรียบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบตอนแรกเข้าไป 6-7 นาทีก่อน แล้วนำออกมากรีดหน้าเค้กเพื่อให้เค้กฟูเท่ากันและเมื่อนำออกจากพิมพ์จะไม่ยุบตัว กรีดเป็นกากบาท X (คือ จุดวงกลมของพิมพ์อยู่ตรงกลางตัว X นะคะ) หลังจากนั้นเขาเตาอบอีก 35 นาทีเป็นอันเสร็จ (อย่าลืม เอาไม่จิ้มฟันเช็คเค้กก่อนนะคะว่าสุกดีหรือยัง)
8. เอาออกจากเตาทิ้งให้เย็น โดย วางตาแกรงเหล็กก่อน แล้วเอาเค้กเราที่ยังอยู่ในพิมพ์นะคะ คว่ำหน้าลง ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วค่อยแกะจากพิมพ์
9. วิธีแกะพิมพ์ เอามีดกรีดจากวงกลมนอกก่อน แล้วดันตูดด้านล่างขึ้น หลังจากนั้นเอามืดอันเล็กกรีดวงเล็กออก แล้ววางทิ้งไว้ให้เย็นเป็นอันเรียบร้อย
พร้อมหั่วเสริฟได้เลยคะ
ลองทำกันดูนะคะ รี่ก็ยังมือใหม่ ค่อยๆหัดทำไปเหมือนกัน ^^ ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านกันนะคะ