แบ่งปันเมนู "แยมโรลมะพร้าวอ่อน" ทำกินกันเองในบ้าน แบ่งพรรคพวกบ้าง

กระทู้สนทนา

วันนี้จะเป็นเมนู "แยมโรลมะพร้าวอ่อน" เค้ามะพร้าวนี่ผมไม่ได้ทำนานมาก น่าจะมี 5 ปีขึ้น ก็เลยจะงงเล็กน้อยๆ คือการทำเค้กมะพร้าวอ่อนสำหรับผม คือทำไมได้เยอะ สมัยทำขายแต่ก่อนโน้น ทำส่งร้านขนมกาแฟ ก็จะทำใส่เป็นถ้วยๆ ไป แต่ความยากของเค้กแบบนี้คือ เนื้อมะพร้าว ส่วนตัวผมใช้มะพร้าวแล้วมาเฉาะหาเอาเนื้อที่บางหน่อย ส่วนใหญ่ผมจะใช้เนื้อชั้นครึ่ง ก็ไม่รู้คืออะไร แต่คนขายเค้าบอกว่า ถ้าอยากได้เนื้อบางหน่อย ชั้นครึ่งกำลังดี ก็ต้องเฉาะเอาเนื้อค่อยๆ ขูด เนื้อที่ได้จะแตกต่างจากเนื้อมะพร้าวแบบแช่แข็งโดยสิ้นเชิง และรับรองว่า ขนมนุ่มนวลแน่นอน

นี่คือส่วนผสมสำหรับ 2roll

1. แป้งเค้ก  95 กรัม
2. น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
3. น้ำตาล 30 กรัม
4. นมจืด พวกหนองโพ อะไรก็ได้   75 กรัม
5. ไข่แดง  75 กรัม
6. ไข่ขาว 220 กรัม
7. น้ำตาล  60 กรัม

ส่วนผสมไส้
1. เนื้อมะพร้าว
2. น้ำมะพร้าว
3. กะทิ
4. น้ำตาล
5. แป้ง

หาซื้อมะพร้าว ได้มา 4 ลูก ใช้ประมาณ 3 ลูก อีกลูกนึงจะค่อนข้างแข็งใช้ไม่ได้  ก่อนอื่นทำไส้ก่อน

กวนจนได้ที่ใส่แป้งลงไปให้จับตัว แล้วปล่อยให้เย็น

ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นวิปครีม วันนี้จะเป็น Dairy cream จะอร่อยกว่าแบบ Non Dairy แต่ถ้าชอบ Non ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ส่วนตัวไม่ได้ใช้ Non เลย
ตีแล้วแช่เย็นไว้