ความรู้ใหม่ ที่อาจจะแค่ใหม่สำหรับตัวเรา แต่ขอเอามาแชร์ค่ะ
จขกท. ตั้งครรภ์ 3 เดือนแล้วค่ะ เมื่อวานไปหาหมอ และตามคาดหมาย... คุณหมอแนะนำเรื่องอาหารการกินระหว่างตั้งครรภ์สารพัด แต่สิ่งหนึ่งที่ทำให้ จขกท. แปลกใจคือ
คุณหมอห้ามทานเนื้อปลาสดที่ไม่เคยผ่านการแช่แข็ง (คือแม้จะซื้อมาปรุงด้วยความร้อน ก็ต้องผ่านการแช่แข็งก่อน)
"แต่ซูชิ มันคืออาหารโปรดของฉัน และฉันก็กินมันมาตลอดช่วง 3 เดือนแรก"
คุณหมอบอกว่า... ซูชิต่างๆ เนื้อปลาดิบตามร้านอาหาร(อย่างน้อยก็ในยุโรป; จขกท. ไม่ได้อยู่เมืองไทยค่ะ) มันเป็น obligation หรือข้อปฏิบัติของทางผู้ประกอบการอยู่แล้วว่า ให้ทำจากเนื้อปลาที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว โดยจะต้องแช่ไม่ต่ำกว่า 48 ชม. (แต่ จขกท. ลืมถามถึงอาหารทะเลอื่นๆ ? Mariscos หรือพวก Shellfishes)
สรุป คุณหมอให้ทานซูชิต่อไปได้ค่ะ แต่ เนื้อปลาดิบ
ต้องเป็นปลาที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้วเท่านั้น... คือถ้าทำกินเองที่บ้าน ก็ต้องนำไปแช่แข็งเสียก่อนประมาณ 48 ชม.ขึ้นไป
และต่อมสงสัยของ จขกท. ก็ทำงานต่อ...จึงถามคุณหมอโดยอ้างอิงความรู้สึกส่วนตัวนิดๆว่า ทำไมทางการแพทย์(ที่นี่)จึงแนะนำเช่นนั้นทั้งๆที่การรับประทานปลาสดๆใหม่ๆ ให้รสชาติความเอร็ดอร่อยกว่า และคุณค่าทางอาหารต่างๆที่มากกว่า???... บลาๆๆ
คุณหมอบรรยายว่า จริงๆ
ข้อแนะนำดังกล่าวเป็นเรื่องควรปฏิบัติสำหรับทุกๆคน ไม่ใช่เฉพาะคนท้อง เนื้อปลาที่มาจากทะเลจะผ่านการขนส่งมาหลายทอดกว่าจะถึงผู้บริโภค ซึ่งล้วนนำพาเชื้อโรคหลายอย่างมากับตัวปลา เช่น แบททีเรีย ไวรัส หรือพยาธิต่างๆ ซึ่งเชื้อโรคบางประเภทก็ทนต่อความร้อนได้ดี และไม่สามารถถูกทำลายได้โดยความร้อนระดับ 100 ºc ส่วนเรื่องคุณค่าทางอาหารนั้นไม่ได้แตกต่างกันเลย และเรื่องรสชาติเป็นเรื่องที่คนส่วนใหญ่คิดไปเอง....
โดยส่วนตัว จขกท. เมื่อได้ฟังคำแนะนำของคุณหมอในครั้งนี้ นับว่าเป็นความรู้ใหม่จริงๆ ค่ะ เราอาจจะเคยได้ยินเรื่องปลาดิบที่ไม่เหมาะกับคนท้องมาบ้าง แต่ไม่เคยรู้ละเอียดเท่านี้มาก่อนเพราะไม่เคยได้ตั้งใจศึกษาจริงจัง และตัว จขกท.เองก็ตั้งครรภ์มาแล้ว 2 ครั้งและนับว่าครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ได้ยินคำแนะนำดังกล่าว
ปล. กระทู้นี้ถูกตั้งขึ้นเจตนาแบ่งปันความรู้นะคะ ผิดพลาดประการใดต้องขออภัยมา ณ. ที่นี้ด้วย
เรื่องของปลา กับการตั้งครรภ์
จขกท. ตั้งครรภ์ 3 เดือนแล้วค่ะ เมื่อวานไปหาหมอ และตามคาดหมาย... คุณหมอแนะนำเรื่องอาหารการกินระหว่างตั้งครรภ์สารพัด แต่สิ่งหนึ่งที่ทำให้ จขกท. แปลกใจคือ คุณหมอห้ามทานเนื้อปลาสดที่ไม่เคยผ่านการแช่แข็ง (คือแม้จะซื้อมาปรุงด้วยความร้อน ก็ต้องผ่านการแช่แข็งก่อน)
"แต่ซูชิ มันคืออาหารโปรดของฉัน และฉันก็กินมันมาตลอดช่วง 3 เดือนแรก"
คุณหมอบอกว่า... ซูชิต่างๆ เนื้อปลาดิบตามร้านอาหาร(อย่างน้อยก็ในยุโรป; จขกท. ไม่ได้อยู่เมืองไทยค่ะ) มันเป็น obligation หรือข้อปฏิบัติของทางผู้ประกอบการอยู่แล้วว่า ให้ทำจากเนื้อปลาที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว โดยจะต้องแช่ไม่ต่ำกว่า 48 ชม. (แต่ จขกท. ลืมถามถึงอาหารทะเลอื่นๆ ? Mariscos หรือพวก Shellfishes)
สรุป คุณหมอให้ทานซูชิต่อไปได้ค่ะ แต่ เนื้อปลาดิบ ต้องเป็นปลาที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้วเท่านั้น... คือถ้าทำกินเองที่บ้าน ก็ต้องนำไปแช่แข็งเสียก่อนประมาณ 48 ชม.ขึ้นไป
และต่อมสงสัยของ จขกท. ก็ทำงานต่อ...จึงถามคุณหมอโดยอ้างอิงความรู้สึกส่วนตัวนิดๆว่า ทำไมทางการแพทย์(ที่นี่)จึงแนะนำเช่นนั้นทั้งๆที่การรับประทานปลาสดๆใหม่ๆ ให้รสชาติความเอร็ดอร่อยกว่า และคุณค่าทางอาหารต่างๆที่มากกว่า???... บลาๆๆ
คุณหมอบรรยายว่า จริงๆ ข้อแนะนำดังกล่าวเป็นเรื่องควรปฏิบัติสำหรับทุกๆคน ไม่ใช่เฉพาะคนท้อง เนื้อปลาที่มาจากทะเลจะผ่านการขนส่งมาหลายทอดกว่าจะถึงผู้บริโภค ซึ่งล้วนนำพาเชื้อโรคหลายอย่างมากับตัวปลา เช่น แบททีเรีย ไวรัส หรือพยาธิต่างๆ ซึ่งเชื้อโรคบางประเภทก็ทนต่อความร้อนได้ดี และไม่สามารถถูกทำลายได้โดยความร้อนระดับ 100 ºc ส่วนเรื่องคุณค่าทางอาหารนั้นไม่ได้แตกต่างกันเลย และเรื่องรสชาติเป็นเรื่องที่คนส่วนใหญ่คิดไปเอง....
โดยส่วนตัว จขกท. เมื่อได้ฟังคำแนะนำของคุณหมอในครั้งนี้ นับว่าเป็นความรู้ใหม่จริงๆ ค่ะ เราอาจจะเคยได้ยินเรื่องปลาดิบที่ไม่เหมาะกับคนท้องมาบ้าง แต่ไม่เคยรู้ละเอียดเท่านี้มาก่อนเพราะไม่เคยได้ตั้งใจศึกษาจริงจัง และตัว จขกท.เองก็ตั้งครรภ์มาแล้ว 2 ครั้งและนับว่าครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ได้ยินคำแนะนำดังกล่าว
ปล. กระทู้นี้ถูกตั้งขึ้นเจตนาแบ่งปันความรู้นะคะ ผิดพลาดประการใดต้องขออภัยมา ณ. ที่นี้ด้วย