เนื่องจากได้กระบอกเก็บอุณหภูมิมาหลายอันจนใช้ไม่ทัน (ทั้งใช้ที่ออฟฟิศ ที่บ้าน แจกต่อคนรอบข้างแล้ว ก็ยังมีเหลือ) ก็เลยนึกได้ถึงวิธีต้มไข่ (ลวกก็ว่าได้) ที่เคยอ่านเจอจากในกระทู้ของห้องก้นครัวนี้ครับ (ขออภัย หาไม่เจอว่าผมอ่านจากกระทู้ไหน ไม่งั้นจะให้เครดิตไปแล้ว กระทู้ต้นฉบับบอกว่า แช่ไข่ในชามก่อนมื้ออาหาร)
ก็เริ่มจาก ก่อนเวลาอาหารสักสิบห้านาที (ปกติเป็นมื้อเที่ยง แต่บางวันก็กินมื้อเย็นด้วยก่อนกลับบ้าน) ก็มาจัดการต้มไข่ซะก่อน (พอถึงเวลากิน ก็จะได้เอาไข่มากินได้เลย)
ที่ออฟฟิศมีกระติกน้ำร้อน ที่เอาไว้บริการทุกคนอยู่แล้ว ใช้ต้มกาแฟ ชงชา ชงน้ำชงสารพัด รวมทั้งต้มมาม่า แล้วแต่คนในออฟฟิศจะใช้เลย (ช่วยกันเติมน้ำละกันเวลามันพร่องไป) กระติกนี้ ตั้งอุณหภูมิไว้ตายตัวที่ 98 องศา ห้ามเปลี่ยน
เอาไข่ดิบใส่ในกระบอกเก็บอุณหภูมิ (ซึ่งตามปกติ ผมใส่ทีละสองฟอง)
แล้วใส่น้ำร้อนลงไปให้ท่วม กระบอกที่ใช้ ความจุ 600 มิลลิลิตร ก็เติมลงไปจนถึงระดับน้ำ 500 มิลลิลิตรครับ (แต่น้ำจริงจะไม่ถึง เพราะมีปริมาตรไข่อยู่ด้วย)
ปิดฝา แล้วก็ตั้งทิ้งไว้ จะได้ผลการต้มเป็นอะไรก็อยู่ที่เวลาแล้วครับ
สรุป ตัวแปรสำคัญ คือ ขนาดของไข่ ปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำ ซึ่งสามอย่างนี้ผมพยายามคุมให้คงที่ ใช้ไข่เบอร์เดิม (2) น้ำเท่าเดิม และอุณหภูมิน้ำ 98 องศาเพราะเซ็ตไว้ที่กระติกของส่วนรวม (จริง ๆ ภาชนะที่ใช้ก็มีผลสำคัญ เพราะเป็นตัวคุมว่าจะเก็บความร้อนได้ดีแค่ไหน แต่ในที่นี้ผมใช้กระบอกเดิมตลอด ดังนั้นจึงไม่เป็นตัวแปร)
สิ่งที่เปลี่ยนได้คือ เวลา
ต้ม (แช่) ไว้ราว 5 - 10 นาที จะได้ไข่ลวก เวลาตอกไข่ แล้วทั้งไข่ขาวไข่แดงจะไหลลงชามได้เลย ยกดื่มเลยก็ได้
แต่ถ้าแช่ไว้นานขึ้น ราว 15 นาทีขึ้นไป จะได้ไข่ต้มที่ไข่ขาวจะนิ่ม ๆ หน่อยและไข่แดงก็ค่อนข้างแข็งขึ้น เวลาตอกจะไม่ไหลแล้ว สามารถแกะออกมาเป็นลูกได้ (แต่ยังนิ่มอยู่นะ) แต่ผมไม่เคยลองทิ้งไว้แบบทิ้งลืม ว่าจะกลายเป็นไข่ต้มแบบแข็ง ๆ ไปเลยได้ไหมนะ
แต่การทำทีละสองฟอง จะทำให้ได้ผลต่างกันในสองฟองนี้ด้วยครับ คือ ฟองบนจะร้อนกว่า ด้วยเวลาที่ทิ้งไว้ 15 นาที ได้ผลเป็นรูปล่างซ้ายในรูปประกอบ คือ ได้ไข่ต้มที่ไข่ขาวก็ยังนิ่ม ๆ อยู่ ซึ่งผมไม่แกะเปลือกเนอะ ใช้วิธีเอาช้อนตักกินเอา
ส่วนไข่ลูกล่าง จะได้ความร้อนน้อยกว่าครับ ผลออกมา ด้วยเวลาเดียวกัน จะได้ไข่ลวก แบบรูปขวา แต่ถึงจะบอกว่าไข่ลวกแต่ไข่ขาวก็แข็งเป็นชั้นติดเปลือกอยู่ ต้องใช้ช้อนตัก (ขูดออกมา) กินเช่นกัน
ได้แม็กกี้หยอดตรงไข่แดง อร่อยเหาะ หรือพริกน้ำปลาก็ดี
ประมาณนี้ครับ มาเล่าสู่กันฟังแบ่งปันประสบการณ์ครับ เวลาที่ผมระบุข้างต้น สำหรับเงื่อนไขที่ผมใช้อยู่นะครับ ท่านใดจะใช้วิธีนี้ต้องไปลองหาเวลาที่เหมาะสมกันเองครับ แต่เริ่มจากเวลา 10 นาที น่าจะใช้ได้สำหรับกรณีส่วนใหญ่ แล้วค่อยปรับกันไป
ต้มไข่แบบชาวออฟฟิศ
ก็เริ่มจาก ก่อนเวลาอาหารสักสิบห้านาที (ปกติเป็นมื้อเที่ยง แต่บางวันก็กินมื้อเย็นด้วยก่อนกลับบ้าน) ก็มาจัดการต้มไข่ซะก่อน (พอถึงเวลากิน ก็จะได้เอาไข่มากินได้เลย)
ที่ออฟฟิศมีกระติกน้ำร้อน ที่เอาไว้บริการทุกคนอยู่แล้ว ใช้ต้มกาแฟ ชงชา ชงน้ำชงสารพัด รวมทั้งต้มมาม่า แล้วแต่คนในออฟฟิศจะใช้เลย (ช่วยกันเติมน้ำละกันเวลามันพร่องไป) กระติกนี้ ตั้งอุณหภูมิไว้ตายตัวที่ 98 องศา ห้ามเปลี่ยน
เอาไข่ดิบใส่ในกระบอกเก็บอุณหภูมิ (ซึ่งตามปกติ ผมใส่ทีละสองฟอง)
แล้วใส่น้ำร้อนลงไปให้ท่วม กระบอกที่ใช้ ความจุ 600 มิลลิลิตร ก็เติมลงไปจนถึงระดับน้ำ 500 มิลลิลิตรครับ (แต่น้ำจริงจะไม่ถึง เพราะมีปริมาตรไข่อยู่ด้วย)
ปิดฝา แล้วก็ตั้งทิ้งไว้ จะได้ผลการต้มเป็นอะไรก็อยู่ที่เวลาแล้วครับ
สรุป ตัวแปรสำคัญ คือ ขนาดของไข่ ปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำ ซึ่งสามอย่างนี้ผมพยายามคุมให้คงที่ ใช้ไข่เบอร์เดิม (2) น้ำเท่าเดิม และอุณหภูมิน้ำ 98 องศาเพราะเซ็ตไว้ที่กระติกของส่วนรวม (จริง ๆ ภาชนะที่ใช้ก็มีผลสำคัญ เพราะเป็นตัวคุมว่าจะเก็บความร้อนได้ดีแค่ไหน แต่ในที่นี้ผมใช้กระบอกเดิมตลอด ดังนั้นจึงไม่เป็นตัวแปร)
สิ่งที่เปลี่ยนได้คือ เวลา
ต้ม (แช่) ไว้ราว 5 - 10 นาที จะได้ไข่ลวก เวลาตอกไข่ แล้วทั้งไข่ขาวไข่แดงจะไหลลงชามได้เลย ยกดื่มเลยก็ได้
แต่ถ้าแช่ไว้นานขึ้น ราว 15 นาทีขึ้นไป จะได้ไข่ต้มที่ไข่ขาวจะนิ่ม ๆ หน่อยและไข่แดงก็ค่อนข้างแข็งขึ้น เวลาตอกจะไม่ไหลแล้ว สามารถแกะออกมาเป็นลูกได้ (แต่ยังนิ่มอยู่นะ) แต่ผมไม่เคยลองทิ้งไว้แบบทิ้งลืม ว่าจะกลายเป็นไข่ต้มแบบแข็ง ๆ ไปเลยได้ไหมนะ
แต่การทำทีละสองฟอง จะทำให้ได้ผลต่างกันในสองฟองนี้ด้วยครับ คือ ฟองบนจะร้อนกว่า ด้วยเวลาที่ทิ้งไว้ 15 นาที ได้ผลเป็นรูปล่างซ้ายในรูปประกอบ คือ ได้ไข่ต้มที่ไข่ขาวก็ยังนิ่ม ๆ อยู่ ซึ่งผมไม่แกะเปลือกเนอะ ใช้วิธีเอาช้อนตักกินเอา
ส่วนไข่ลูกล่าง จะได้ความร้อนน้อยกว่าครับ ผลออกมา ด้วยเวลาเดียวกัน จะได้ไข่ลวก แบบรูปขวา แต่ถึงจะบอกว่าไข่ลวกแต่ไข่ขาวก็แข็งเป็นชั้นติดเปลือกอยู่ ต้องใช้ช้อนตัก (ขูดออกมา) กินเช่นกัน
ได้แม็กกี้หยอดตรงไข่แดง อร่อยเหาะ หรือพริกน้ำปลาก็ดี
ประมาณนี้ครับ มาเล่าสู่กันฟังแบ่งปันประสบการณ์ครับ เวลาที่ผมระบุข้างต้น สำหรับเงื่อนไขที่ผมใช้อยู่นะครับ ท่านใดจะใช้วิธีนี้ต้องไปลองหาเวลาที่เหมาะสมกันเองครับ แต่เริ่มจากเวลา 10 นาที น่าจะใช้ได้สำหรับกรณีส่วนใหญ่ แล้วค่อยปรับกันไป