หมักหมูยังไงให้เนื้อนุ่มๆอ่ะคะ?

ทุกครั้งที่ทำหมูย่าง พอเนื้อมันสุกมันจะแข็งๆอ่ะค่ะ เห็นในทีวีเนื้อเค้าจะนุ่มๆชุ่มๆน่ากินมากเลย เลยอยากรู้ว่าจะทำยังไงให้เนื้อมันนุ่มๆชุ่มดีอ่ะคะ???

ขอบคุณค่ะ^^