ขอสูตรสเต็กหมูย่างแบบญี่ปุ่นหน่อยค่ะ

รบกวนขอสูตรหมักหมูนุ่มๆทีค่ะ
ปกติไปทานตามร้านอาหารญี่ปุ่น แทบจะสั่งเมนูเดียวเลย ><

อยากทราบว่ามีเคล็ดลับในการเลือกหมูส่วนไหน หมัก และย่างยังไงให้เนื้อนุ่ม
ขอบคุณค่ะ