ครีมชีสไม่จับตัว!!!!!!!!

ลองทำครีมชีสเองครั้งแรกในชีวิต ทำตามที่เจ้าของสูตรบอกทุกอย่าง แต่มันดันไม่จับตัวเป็นเนื้อข้นๆอะค่ะ ทำตอนประมาณ9โมงครึ่ง ถึงตอน สอมทุ่มกว่าแล้ว ยังไม่มีทีท่าว่าจะข้นให้เลยค่าาา ทำไงดีคะ??