วันนี้ผมได้ฤกษ์มาลองกินร้าน Hiso Sushi ซึ่งถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่มีชื่อเสียงมากสำหรับบุฟเฟต์ปลาดิบโซนกรุงเทพชั้นใน
และก็เป็นที่รู้กันทั่วว่า เจ้าของแบรนด์นี้ เป็นเจ้าของเดียวกับร้าน Aroi Sushi บนเส้นเพชรบุรีที่ผมเคยรีวิวไปแล้ว
สำหรับ Hiso นี้จะสู้ Aroi ได้ไหมนั้น มาดูกันเลย
ที่ตั้งร้านอยู่ ณ พหลโยธิน ซอย 5 เลี้ยวเข้าซอยมาหน่อยเดียวให้เลี้ยวซ้ายตรงจุดที่มีลานจอดรถ ก็จะถึงร้านที่มีลักษณะด้านนอกดูอึมครึมยังไงชอบกล
พอเข้ามาแล้วก็พบว่า มีลูกค้าแน่นขนัดเลย ก็ไม่ต้องถ่ายแล้วกันเนอะ บรรยากาศอะไรเนี่ย ขี้เกียจโดน PDPA
สำหรับค่าบุฟเฟห์ของที่นี่มีราคาเดียวนั่นคือ 1069 บาท รวมทั้งน้ำและภาษีต่างๆแล้ว อาหารจะสั่งผ่านการสแกนโค้ดและกินได้ 2 ชั่วโมงเต็ม
พวกข้าว ซุป และ ไอศครีม สามารถเดินไปตักได้ที่มุมด้านหน้า ส่วนน้ำดื่ม ก็สแกนสั่งเอาเหมือนพวกอาหารครับ กันมั่วซั่ว
อาหารจะใช้เวลาในการเตรียมสักหน่อยเพราะคนเยอะ แต่ก็ไม่นานเกินจนท้องกิ่วครับ นั่งไถ่โทรศัพท์เล่นสักพักก็มาเต็มโต๊ะเลย
เริ่มชิมอะไรเบาๆก่อน ด้วย เนื้อแซลมอนใต้หนังเบิร์นไข่กุ้ง ได้รสลื่นๆและคาวปลาแซลมอน ความกรุบของไข่ที่โรยมาแบบพูนๆช่วยได้เยอะ
อูนางิสับอิคุระ หวานปลาสับและเค็มเมือกของไข่ปลา สาหร่ายรสเด่นและออกเหนียวๆ
แซลมอนสับอิคุระ เนื้อปลานุ่มมันเข้ากับไข่เค็มๆหนืดๆได้ดีกว่าปลาไหลสับเมื่อกี้
เนื้อวากิว A4 เบิร์น ให้มาเป็นแผ่นบางและใหญ่ ตามเอกลักษณ์ของร้านในเครือนี้ กลิ่นเนื้อหวาน นุ่มเปื่อย หอมซอสและกรุบกรอบของไข่
กินแบบเพลินๆครับ
นี่คือ หนึ่งในเมนูที่มีเฉพาะ Hiso และเป็นเมนูจุดขายของร้านเลย นั่นก็คือ ปลาไหลย่าง ผมสั่งมาแบบทั้งตัว
เนื้อปลานั้นนุ่มยังกับสำลี อีกทั้งยังได้รสหวานหอมเฉพาะของเนื้อปลาอีกด้วย ซอสราดหวานนุ่มไม่เเฉะเกินและรสไม่แรงจนทำร้ายลิ้น
สมแล้วกับที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน
ส่วนปลาชิโรมิย่างเทอริยากิ เนื้อนิ่มอมเค็ม ซอสหวานเข้ม ก็ดีอยู่นะแต่สู้ปลาไหลไม่ได้เลย
อีกหนึ่ง จุดขายของร้าน ก็คือซาซิมิชิ้นเบิ้มๆ ที่จริงแล้วเราสามารถระบุให้เขาแล่แบบบางกว่านี้ได้ ขณะกดสั่งนะ แต่ผมขอลิ้มรสแบบชิ้นหนาๆ
ตามแบบฉบับของร้านดู เพื่อความสะใจล้วนๆ
แซลมอน เนื้อนุ่มนิ่ม เคี้ยวง่าย รสมันกำลังดี แต่กลิ่นแซลมอนจะมาท้ายๆหน่อย
ท้องแซลมอน มันละลายนวลๆในปาก กลิ่นมันไม่จัดมาก
ฮามาจิ รสหวานอมเปรี้ยว คาวปลาทูไม่มาก และนิ่มแบบสุดๆ
อิสุมิได รสหวานจางอมมัน เนื้อออกทรายๆน้ำๆ
หอยหวานเล็ก รสหวานอมขมปลาย ซึมลึกในลิ้น
หอยเชลล์ญี่ปุ่น เนื้อหวานฉ่ำ กรึบๆลิ้น มีความข้นปากและคาวหอยตอนกลืน ยิ่งกินมายิ่งรู้สึกคาวและข้นเกิน เกือบแย่ถ้าไม่ได้ซีฟู้ดช่วยไว้
กุ้งโบตั๋น ข้นมาก ไม่หวานและไม่มีกลิ่นหอมของกุ้ง ข้นและคาวอย่างเดียว ยิ่งส่วนที่ใกล้หัวคือคาวมาก ต้องพึ่งซีฟู้ดเช่นกันครับอันนี้
อาเเมบิโทบิโกะ เป็นกุ้งตัวเล็กคลุกไข่ปลาบิน กุ้งเนื้อข้นๆ รสคาวอมขมคล้ายหัวกุ้ง ตอนกลืนขมในคอ
ล้างคาวกันด้วยของทอดมั่ง
เทมปุระหอยเชลล์ แป้งกรอบแบบปกติ หอยเนื้อแข็งเด้งอย่างกับพวกลูกชิ้นปลามากกว่าที่จะเป็นหอยนะ...
กุ้งเทมปุระ แป้งกรอบมาก กุ้งเด้งข้างในก็กรอบแก้วและเค็มหน่อยๆ ที่สำคัญแป้งก็ซึบซอสได้ดี อร่อยกว่าหอยเยอะ
กุงกังไข่แซลมอน มาเย็นเจี๊ยบ ไข่มีน้ำหนืดๆ ไม่ค่อยสัมผัสถึงความแตกเป๊ะๆนัก แต่ชอบตรงรสเค็มเข้มข้นแทบไม่เปรี้ยวหรือฉุนเครื่องดองเลย
กระเทียมย่างเนย หอมกระเทียมเนื้อนุ่มๆกับซอสญี่ปุ่น ตัดเลียนพวกของดิบมันๆได้ดี
ปลาไหลเนื้อฟูๆ ของเด็ดของร้าน
ซาซิมิชิ้นใหญ่ ลายสวยๆ
น้ำจิ้มซีฟู้ดช่วยดับคาวและเสริมรสชาติพวกหอยต่างๆ ทั้งแบบทอดและแบบดิบ
มีวากิวแบบเทมปุระเท็มปุระด้วย แต่แป้งนั้นน่าผิดหวังเพราะออกแฉะๆและไม่กรอบ แถมรสก็คล้ายสเต็กหมู ถือว่าย่ำแย่เลยนะ
คานิมิโสะ เป็นครีมปูที่ผสมปูอัดกับไก่บดลงไป รสมันปูแทบไม่มี มีแต่รสพริกไทยที่ คล้ายๆไส้ในซาลาเปาหมูสับ
ของเก็บตกคือ หมึกย่างเทอริยากิ เนื้อเหนียวๆคล้ายยาง พอเคี้ยวขาดอยู่ แต่รสหมึกคือจางมากแถมมีขมปลายๆด้วย
แซลมอนทอด แป้งเยอะไปหน่อย เนื้อปลาก็แทบไม่มี
ส่งท้ายไปแบบเฟลๆ เลยย้อมใจด้วยไอศครีมซักหน่อยก่อนลุกไปจ่ายตังค์ค่าเสียหาย
ตัดเกรด
รสชาติอาหาร : ****1/2
ก่อนอื่นเลยก็อวยยศของดีประจำร้านก่อน ก็คือ ปลาไหล เนื้อนุ่มฟูหวานอร่อยกลมกล่อมไร้ก้าง และซอสก็ราดมาพอดีๆไม่แรงเกินไปด้วย
วากิวแผ่นรสอร่อยเบาๆ พวกกุงกังและข้าวปั้นถือว่าใช้ได้ ไข่ปลาบินกรอบและรสชาติเด่น ไข่แซลมอนออกหนืดๆไม่แตกเป๊ะ
เทมปุระมีกุ้งอย่างเดียวที่ผ่าน นอกนั้นเฉยๆ โดยเฉพาะ วากิวทอดที่เปลือกแป้งหลุดหมด คงจะทอดนานเกิน
ทางด้านปลาดิบนั้นชิ้นใหญ่ชุ่มฉ่ำและหอมรสมันพอประมาณ ฮามาจินั้นนุ่มมากและแทบไม่เปรี้ยวกับคาวเลย แซลมอนรสกลางๆ
พวกหอยกับกุ้งรสคาวจัดเอาเรื่องและมีรสขมปลายแปลกๆ เช่นเดียวกับหมึกย่างแต่อันนี้คือแย่ตรงที่เนื้อสัมผัสยังกับยางและรสชาติโดยรวมจืดชืดมาก
อร่อยมากสุด : ปลาไหลย่าง
อร่อยน้อยสุด : หมึกย่างเทอริยากิ
บรรยากาศในร้าน : ****
ตกแต่งด้วยสีแบบไม้ๆ ทำให้ได้ฟีลร้านแนวญี่ปุ่นดี แต่การวางโต๊ะเก้าอี้นั้นชิดติดกันเกินไป และคนมาใช้บริการเยอะเลยทำให้ภาพรวมรู้สึกอึดอัด
การบริการ : ****1/2
ทำงานกระฉับกระเฉง ชี้แจงรายละเอียด และเสิร์ฟได้ไว ไม่มีตกหล่น รับมือกับจำนวนลูกค้าได้ดี
ความหลากหลาย : *****
ข้อนี้ต้องให้เต็มแบบไม่มีค้านครับ ไม่หวาดไม่ไหวกันเลย
ราคา : ไม่ให้ดาว
เกินพันขึ้นไป ไม่ให้ดาวครับตามสุตร เพราะเข้าขั้นแพงมาก
การเข้าถึง : ****1/2
ร้านอยู่ในซอยซึ่งเข้าลำบากหน่อยตรงที่ทางเข้าออกติดกับจุดกลับรถพอดีทำให้มีแอบติดขัด ตัวซอยก็คับแคบ รวมไปถึงที่จอดรถที่
ซึ่งแม้จะมีให้แต่ก็แน่นเร็ว และทางวนรถก็ไม่เยอะเท่าไหร่
ความคุ้มค่า : ****
ความอร่อยคงไม่ค้าน แต่เรื่องความคุ้มนั้น คงต้องให้แค่ 4 ดาวสำหรับข้อนี้ เพราะสำหรับผมแล้ว ราคานี้ มันควรต้องมีตัวที่ตึงกว่าปลาไหลหรือโฮดาเตะ
โผล่มาสักหน่อย อย่างอูนิ แก้มปลา หรือกระทั่งฟัวกรา ซึ่งสามอย่างที่กล่าวมานี้ จริงอยู่ที่เขามีขายแยกเป็นคำ แต่ถ้ารวมในบุฟเฟ่ต์มันจะคุ้มกว่าเยอะเลย และข้อสำคัญเลยคือ คนที่เข้ามาใช้บริการหนาแน่นอยู่ตลอด บวกเข้ากับทำเลสถานที่ ถ้าไม่ใช่แฟนเดนตายจริงๆ หรือนัดคนแถวนี้
ไม่มาก็ไม่น่าเสียหาย เลี่ยงคนแล้วไปกินสบายใจที่อื่น มีถมไปครับ
ภาพรวม : ****
[CR] BufFeast Review :"Hiso Sushi" บุฟเฟ่ต์ปลาดิบร้านแน่นอันเป็นตำนานในซอยคับแคบ @พหลโยธิน 5
และก็เป็นที่รู้กันทั่วว่า เจ้าของแบรนด์นี้ เป็นเจ้าของเดียวกับร้าน Aroi Sushi บนเส้นเพชรบุรีที่ผมเคยรีวิวไปแล้ว
สำหรับ Hiso นี้จะสู้ Aroi ได้ไหมนั้น มาดูกันเลย
ที่ตั้งร้านอยู่ ณ พหลโยธิน ซอย 5 เลี้ยวเข้าซอยมาหน่อยเดียวให้เลี้ยวซ้ายตรงจุดที่มีลานจอดรถ ก็จะถึงร้านที่มีลักษณะด้านนอกดูอึมครึมยังไงชอบกล
พอเข้ามาแล้วก็พบว่า มีลูกค้าแน่นขนัดเลย ก็ไม่ต้องถ่ายแล้วกันเนอะ บรรยากาศอะไรเนี่ย ขี้เกียจโดน PDPA
สำหรับค่าบุฟเฟห์ของที่นี่มีราคาเดียวนั่นคือ 1069 บาท รวมทั้งน้ำและภาษีต่างๆแล้ว อาหารจะสั่งผ่านการสแกนโค้ดและกินได้ 2 ชั่วโมงเต็ม
พวกข้าว ซุป และ ไอศครีม สามารถเดินไปตักได้ที่มุมด้านหน้า ส่วนน้ำดื่ม ก็สแกนสั่งเอาเหมือนพวกอาหารครับ กันมั่วซั่ว
อาหารจะใช้เวลาในการเตรียมสักหน่อยเพราะคนเยอะ แต่ก็ไม่นานเกินจนท้องกิ่วครับ นั่งไถ่โทรศัพท์เล่นสักพักก็มาเต็มโต๊ะเลย
เริ่มชิมอะไรเบาๆก่อน ด้วย เนื้อแซลมอนใต้หนังเบิร์นไข่กุ้ง ได้รสลื่นๆและคาวปลาแซลมอน ความกรุบของไข่ที่โรยมาแบบพูนๆช่วยได้เยอะ
อูนางิสับอิคุระ หวานปลาสับและเค็มเมือกของไข่ปลา สาหร่ายรสเด่นและออกเหนียวๆ
แซลมอนสับอิคุระ เนื้อปลานุ่มมันเข้ากับไข่เค็มๆหนืดๆได้ดีกว่าปลาไหลสับเมื่อกี้
เนื้อวากิว A4 เบิร์น ให้มาเป็นแผ่นบางและใหญ่ ตามเอกลักษณ์ของร้านในเครือนี้ กลิ่นเนื้อหวาน นุ่มเปื่อย หอมซอสและกรุบกรอบของไข่
กินแบบเพลินๆครับ
นี่คือ หนึ่งในเมนูที่มีเฉพาะ Hiso และเป็นเมนูจุดขายของร้านเลย นั่นก็คือ ปลาไหลย่าง ผมสั่งมาแบบทั้งตัว
เนื้อปลานั้นนุ่มยังกับสำลี อีกทั้งยังได้รสหวานหอมเฉพาะของเนื้อปลาอีกด้วย ซอสราดหวานนุ่มไม่เเฉะเกินและรสไม่แรงจนทำร้ายลิ้น
สมแล้วกับที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน
ส่วนปลาชิโรมิย่างเทอริยากิ เนื้อนิ่มอมเค็ม ซอสหวานเข้ม ก็ดีอยู่นะแต่สู้ปลาไหลไม่ได้เลย
อีกหนึ่ง จุดขายของร้าน ก็คือซาซิมิชิ้นเบิ้มๆ ที่จริงแล้วเราสามารถระบุให้เขาแล่แบบบางกว่านี้ได้ ขณะกดสั่งนะ แต่ผมขอลิ้มรสแบบชิ้นหนาๆ
ตามแบบฉบับของร้านดู เพื่อความสะใจล้วนๆ
แซลมอน เนื้อนุ่มนิ่ม เคี้ยวง่าย รสมันกำลังดี แต่กลิ่นแซลมอนจะมาท้ายๆหน่อย
ท้องแซลมอน มันละลายนวลๆในปาก กลิ่นมันไม่จัดมาก
ฮามาจิ รสหวานอมเปรี้ยว คาวปลาทูไม่มาก และนิ่มแบบสุดๆ
อิสุมิได รสหวานจางอมมัน เนื้อออกทรายๆน้ำๆ
หอยหวานเล็ก รสหวานอมขมปลาย ซึมลึกในลิ้น
หอยเชลล์ญี่ปุ่น เนื้อหวานฉ่ำ กรึบๆลิ้น มีความข้นปากและคาวหอยตอนกลืน ยิ่งกินมายิ่งรู้สึกคาวและข้นเกิน เกือบแย่ถ้าไม่ได้ซีฟู้ดช่วยไว้
กุ้งโบตั๋น ข้นมาก ไม่หวานและไม่มีกลิ่นหอมของกุ้ง ข้นและคาวอย่างเดียว ยิ่งส่วนที่ใกล้หัวคือคาวมาก ต้องพึ่งซีฟู้ดเช่นกันครับอันนี้
อาเเมบิโทบิโกะ เป็นกุ้งตัวเล็กคลุกไข่ปลาบิน กุ้งเนื้อข้นๆ รสคาวอมขมคล้ายหัวกุ้ง ตอนกลืนขมในคอ
ล้างคาวกันด้วยของทอดมั่ง
เทมปุระหอยเชลล์ แป้งกรอบแบบปกติ หอยเนื้อแข็งเด้งอย่างกับพวกลูกชิ้นปลามากกว่าที่จะเป็นหอยนะ...
กุ้งเทมปุระ แป้งกรอบมาก กุ้งเด้งข้างในก็กรอบแก้วและเค็มหน่อยๆ ที่สำคัญแป้งก็ซึบซอสได้ดี อร่อยกว่าหอยเยอะ
กุงกังไข่แซลมอน มาเย็นเจี๊ยบ ไข่มีน้ำหนืดๆ ไม่ค่อยสัมผัสถึงความแตกเป๊ะๆนัก แต่ชอบตรงรสเค็มเข้มข้นแทบไม่เปรี้ยวหรือฉุนเครื่องดองเลย
กระเทียมย่างเนย หอมกระเทียมเนื้อนุ่มๆกับซอสญี่ปุ่น ตัดเลียนพวกของดิบมันๆได้ดี
ปลาไหลเนื้อฟูๆ ของเด็ดของร้าน
ซาซิมิชิ้นใหญ่ ลายสวยๆ
น้ำจิ้มซีฟู้ดช่วยดับคาวและเสริมรสชาติพวกหอยต่างๆ ทั้งแบบทอดและแบบดิบ
มีวากิวแบบเทมปุระเท็มปุระด้วย แต่แป้งนั้นน่าผิดหวังเพราะออกแฉะๆและไม่กรอบ แถมรสก็คล้ายสเต็กหมู ถือว่าย่ำแย่เลยนะ
คานิมิโสะ เป็นครีมปูที่ผสมปูอัดกับไก่บดลงไป รสมันปูแทบไม่มี มีแต่รสพริกไทยที่ คล้ายๆไส้ในซาลาเปาหมูสับ
ของเก็บตกคือ หมึกย่างเทอริยากิ เนื้อเหนียวๆคล้ายยาง พอเคี้ยวขาดอยู่ แต่รสหมึกคือจางมากแถมมีขมปลายๆด้วย
แซลมอนทอด แป้งเยอะไปหน่อย เนื้อปลาก็แทบไม่มี
ส่งท้ายไปแบบเฟลๆ เลยย้อมใจด้วยไอศครีมซักหน่อยก่อนลุกไปจ่ายตังค์ค่าเสียหาย
ตัดเกรด
รสชาติอาหาร : ****1/2
ก่อนอื่นเลยก็อวยยศของดีประจำร้านก่อน ก็คือ ปลาไหล เนื้อนุ่มฟูหวานอร่อยกลมกล่อมไร้ก้าง และซอสก็ราดมาพอดีๆไม่แรงเกินไปด้วย
วากิวแผ่นรสอร่อยเบาๆ พวกกุงกังและข้าวปั้นถือว่าใช้ได้ ไข่ปลาบินกรอบและรสชาติเด่น ไข่แซลมอนออกหนืดๆไม่แตกเป๊ะ
เทมปุระมีกุ้งอย่างเดียวที่ผ่าน นอกนั้นเฉยๆ โดยเฉพาะ วากิวทอดที่เปลือกแป้งหลุดหมด คงจะทอดนานเกิน
ทางด้านปลาดิบนั้นชิ้นใหญ่ชุ่มฉ่ำและหอมรสมันพอประมาณ ฮามาจินั้นนุ่มมากและแทบไม่เปรี้ยวกับคาวเลย แซลมอนรสกลางๆ
พวกหอยกับกุ้งรสคาวจัดเอาเรื่องและมีรสขมปลายแปลกๆ เช่นเดียวกับหมึกย่างแต่อันนี้คือแย่ตรงที่เนื้อสัมผัสยังกับยางและรสชาติโดยรวมจืดชืดมาก
อร่อยมากสุด : ปลาไหลย่าง
อร่อยน้อยสุด : หมึกย่างเทอริยากิ
บรรยากาศในร้าน : ****
ตกแต่งด้วยสีแบบไม้ๆ ทำให้ได้ฟีลร้านแนวญี่ปุ่นดี แต่การวางโต๊ะเก้าอี้นั้นชิดติดกันเกินไป และคนมาใช้บริการเยอะเลยทำให้ภาพรวมรู้สึกอึดอัด
การบริการ : ****1/2
ทำงานกระฉับกระเฉง ชี้แจงรายละเอียด และเสิร์ฟได้ไว ไม่มีตกหล่น รับมือกับจำนวนลูกค้าได้ดี
ความหลากหลาย : *****
ข้อนี้ต้องให้เต็มแบบไม่มีค้านครับ ไม่หวาดไม่ไหวกันเลย
ราคา : ไม่ให้ดาว
เกินพันขึ้นไป ไม่ให้ดาวครับตามสุตร เพราะเข้าขั้นแพงมาก
การเข้าถึง : ****1/2
ร้านอยู่ในซอยซึ่งเข้าลำบากหน่อยตรงที่ทางเข้าออกติดกับจุดกลับรถพอดีทำให้มีแอบติดขัด ตัวซอยก็คับแคบ รวมไปถึงที่จอดรถที่
ซึ่งแม้จะมีให้แต่ก็แน่นเร็ว และทางวนรถก็ไม่เยอะเท่าไหร่
ความคุ้มค่า : ****
ความอร่อยคงไม่ค้าน แต่เรื่องความคุ้มนั้น คงต้องให้แค่ 4 ดาวสำหรับข้อนี้ เพราะสำหรับผมแล้ว ราคานี้ มันควรต้องมีตัวที่ตึงกว่าปลาไหลหรือโฮดาเตะ
โผล่มาสักหน่อย อย่างอูนิ แก้มปลา หรือกระทั่งฟัวกรา ซึ่งสามอย่างที่กล่าวมานี้ จริงอยู่ที่เขามีขายแยกเป็นคำ แต่ถ้ารวมในบุฟเฟ่ต์มันจะคุ้มกว่าเยอะเลย และข้อสำคัญเลยคือ คนที่เข้ามาใช้บริการหนาแน่นอยู่ตลอด บวกเข้ากับทำเลสถานที่ ถ้าไม่ใช่แฟนเดนตายจริงๆ หรือนัดคนแถวนี้
ไม่มาก็ไม่น่าเสียหาย เลี่ยงคนแล้วไปกินสบายใจที่อื่น มีถมไปครับ
ภาพรวม : ****
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น