ทำไมกระเพาะปลาสด(ตากแห้ง) ถึงแพงกว่า กระเพาะปลาทอด

ทำไมกระเพาะปลาสด(ตากแห้ง จัดทรง) ถึงแพงกว่า กระเพาะปลาทอด(ยาวๆ)
ได้ยินมาว่ากระเพาะปลาสด(ตากแห้ง) ที่อายุนานๆ ชิ้นนึง ราคาเป็นแสน
แล้วส่วนใหญ่ตามภัตตาคารจีนจะเสริฟแบบกระเพาะปลาสด ถ้วยนึงเกือบพันบาท
ทั้งๆที่วัตถุดิบมาจากถุงลมปลาไหล ปลาเมี้ยน ปลากด เหมือนกัน