กระเพาะปลาหม้อใหญ่ๆ ทำง่ายๆ อร่อยกันทั้งบ้าน

จากกระทู้นี้
"จ๊อขี่" ไหว้ครบรอบวันเสียชีวิตของบรรพบุรุษ ทำอาหารไหว้เองแบบจัดเต็ม

วันนี้เลยว่ามารีวิววิธีทำกระเพาะปลาตามสูตรของที่บ้านเราค่ะ

ส่วนผสมหลักๆ ของเมนูกระเพาะปลาคือ
กระเพาะปลา, กระดูกหมู, ปลาหมึกแห้ง และเห็ดหอม

ขั้นตอนแรก นำกระเพาะปลาที่ซื้อไว้แช่น้ำให้นุ่มแล้วนำไปต้ม
ใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด เทน้ำทิ้ง แล้วขยำๆ กระเพาะปลาให้มันออก
เราต้มประมาณ 2-3 รอบ

พอต้มเสร็จแล้วนำกระเพาะปลามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และบีบให้แห้ง เราพักกระเพาะปลาไว้คืนนึง

เฉพาะกระเพาะปลา ซื้อมาทั้งหมด 1 โล ค่ะ ราคาประมาณ 1,500 บาท



เห็ดหอมล้างน้ำให้สะอาด และแช่ไว้ หั่นเป็นชิ้นๆ



กระดูกหมู เรานำไปต้มให้สุกก่อน แล้วค่อยใส่ปลาหมึกแห้งลงไปต้มต่อ





ขั้นตอนต่อไป ผัดเห็มหอมให้เกรียม สีสันสวยงาม
และเอากระเพาะปลาลงไปผัดต่อเลย
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำเค็ม สูตร 1 ตรานกยูง (เล่าใช้ฮะ) ผัดให้เข้ากัน
ระหว่างผัดก็เอาน้ำที่ต้มกระดูกหมูใส่ลงไปในกระทะด้วย ไม่งั้นกระเพาะปลาจะแห้ง ผัดแล้วติดกระทะ





เมื่อผัดได้ที่แล้ว นำกระเพาะปลาใส่ในหม้อเพื่อต้มต่อ
และใส่แป้งมันลงไป ไม่ต้องใส่มาก เพราะที่บ้านเราไม่ชอบแบบน้ำข้น



สูตรลับความอร่อยของบ้านเราคือ
นำสามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำให้ละเอียดนำไปใส่ชาม แล้วใส่น้ำต้มกระดูกหมูลงไปในชาม
ผสมให้เข้ากัน และเทลงหม้อ เราใช้แค่น้ำอย่างเดียว ส่วนสามเกลอเราใช้กรอง ไม่ได้ใส่ลงไปในหม้อด้วย
ทำแบบนี้ จะได้น้ำกระเพาะปลาที่ใส และมีกลิ่นหอม



กระเพาะปลาปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และเชี่ยงชุนนิดนึง จะได้มีกลิ่นหอม




เสร็จแล้ว กระเพาะปลาน้ำใส
เนื้อกระเพาะปลาเน้นๆ และกลิ่นหอมมาก

กระเพาะปลาหม้อนี้ ที่บ้านและญาติๆ ชอบมากๆ ค่ะ
หลังจากกินเสร็จ เราตักแจกให้ญาติๆ เอากลับบ้านไปกินด้วย




กระเพาะปลาสูตรที่บ้านเรา น่ากินไหมคะ