น้ำพริกกุ้งที่อิสาน เขาจะใช้กุ้งฝอยดิบมาตำจนแหลกแล้วใส่เครื่องน้ำพริกทั้งหลายลงไปตำ ปรุงรสเปรี้ยวด้วยส้มมะขาม ใส่มะกอกไปด้วย ทานกับผักสด

ที่ กทม. หากุ้งฝอยไม่ได้เลย นานๆ ถึงจะเจอ  ก็ใช้กุ้งขาวแทน
แต่นำกุ้งไปต้มให้สุกก่อน (หรือนำไปนาบในกระทะก็ได้)
ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาว

เครื่องปรุง
- กุ้ง 500 กรัม (ถ้าได้กุ้งฝอย จะอร่อยกว่ามาก)
- หอมแดง 100 กรัม
- พริกเหลือง ใส่ตามชอบ ชอบเผ็ดใส่เยอะๆ
- มะนาว
- ปลาร้า
- ต้นหอมซอย
- สาระแหน่

กุ้งสด


นำกุ้งไปต้มให้สุกก่อน


ปอกเปลือกกุ้ง


นำปลาร้าไปต้ม กรองเอาแต่น้ำ (น้ำปลาร้าเหลือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้)


หอมแดง พริกเหลืองนำไปเผา




จัดการตำหอมแดง พริกเหลืองเผาให้แหลก ใส่กุ้งลงไปตำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า มะนาว  (ถ้าอยากให้น้ำพริกข้นก็เติมข้าวคั่วลงไป) ใส่ต้นหอมซอย ตำให้เข้ากัน


ตักน้ำพริกส่วนหนึ่งใส่ถ้วยโรยหน้าด้วย สาระแหน่  อีกส่วนไว้คลุกขนมจีน

น้ำพริกกุ้งแบบอิสาน


แบ่งน้ำพริกส่วนหนึ่งในครก เอาขนมจีนลงไปคลุก

ขนมจีนน้ำพริกกุ้งแบบอิสาน


แนมน้ำพริกด้วย ผักสด ไข่ต้มยางมะตูม


อาหารกลุ่มน้ำพริกนี้ มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด  ทานพร้อมกับ ข้าวเหนียว ขนมจีน แนมด้วย ไข่ต้มยางมะตูม ผักสด

เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทานตอนอากาศร้อนๆ  เพราะว่า พออากาศร้อน เราจะเริ่มเบื่ออาหารพวกที่มันๆ ทั้งหลาย

อาหารรสจัดนี้ จะช่วยขจัดโรคเบื่ออาหารได้ และที่สำคัญ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ร้อนๆ ก็ทำอาหารกลุ่มน้ำพริก ลาบ  ยำ  พล่า ทั้งหลายทานกันครับ

ยังไงก็เลี่ยงอาหารดิบไว้หน่อย หน้าร้อนอาหารคิบค่อนข้างจะอันตราย



สวัสดี