วันนี้ชวนเพื่อนๆมาทำแกงเผ็ดเนื้อวัวใช้น้ำพริกแกงใต้ใส่มะเขือยาวและมะเขือพวงกันครับ เตรียมวัตถุดิบกันเลย



เนื้อวัว
พริกแกงใต้
กะทิ
มะเขือยาว+มะเขือพวง
โหระพา
ใบมะกรูด

วัตุดิบพร้อมตั้งกะทะใส่กะทิลงไปรอให้เดือด



จากนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไป (ขอผสมพริกแกงภาคกลางตัดรสเผ็ดเล็กน้อยครับ)



ผัดพริกแกงให้สุกหอม เติมหัวกะทิลงไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้หั่นเนื้อวัวเตรียมไว้



เมื่อกะทิกับพริกแกงสุกหอมเข้ากันดีแล้วนำเนื้อที่หั่นเตรียมไว้ลงไปรวนให้พริกแกงเข้าเนื้อ




เติมดอกเกลือลงไปแล้วเคี่ยวเนื้อให้นุ่มไม่เหนียวโดยใช้ไฟอ่อน



ระหว่างนี้ล้างมะเขือยาวหั่นท่อน เด็ดมะเขือพวงล้างให้สะอาด ล้างใบมะกรูดโหระพาเตรียมไว้ให้พร้อม



ใส่มะเขือยาวตามลงไปก่อนเพราะสุกยาก



ดูให้มะเขือยาวเริ่มสุกตามลงไปด้วยมะเขือพวง



ทั้งสองมะเขือสุกได้ที่แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊ป ชิมให้ได้รสพอใจแล้วฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่โหระพา คนให้ใบโหระพาจมในน้ำแกงแล้วปิดเตา






เสร็จเรียบร้อยตักเสริฟกับขนมจีนหรือข้าวสวยตามชอบเลยครับ แกล้มด้วยปลาสลิดทอด หรือไข่เค็ม จะดีมากครับ