กะหรี่พัฟ

แป้งที่กรอบแบบปุยๆ ที่ไม่กรอบแข็ง เค้าใส่อะไรเป็นส่วนผสมตอนทำแป้ง
และตัวแป้งที่เป็นสีขาวเนี่ย คือ เค้าใส่อะไร  
แล้วระหว่างน้ำเย็น กับน้ำปูนในส่วนผสมของแป้งชั้นนอกเนี่ย มันต่างกันยังไง
ขอบคุณมากค่ะ