[CR] ขนมกินเล่น ของอินเดีย BIKANO

วันก่อนมีคนเอาขนมมาให้ครับ  เป็นพวกขนมกินเล่น ขนมขบเคี้ยว ของอินเดียมาให้ครับ  ก็จะเป็นประเภทขนมที่มีส่วนประกอบของพวกถั่วกรอบต่างๆ  พวกแป้งถั่วที่เอามาทอด  เอามาผสมกัน ปรุงรสต่างๆ ออกมาเป็นขนมกินเล่น  ยามว่างครับ  (ส่วนตัวเอามากินกับน้ำเก๊กฮวย😁😁)

เห็นว่าดูน่าสนใจดี รสชาติมีความอร่อย มีความกรุบกรอบ ดีครับ มีหลากหลายชนิด จัดมาในถุงซองที่ดูดีมากๆ มีซีลปิดล๊อคอย่างดี  ดูมีความสะอาดมีความอนามัย มากว่าที่เราเห็นตามคลิปวีดิโอต่างๆเป็นอย่างมากครับ

ก็ขอเอามารีวิว เล็กๆ ให้ดูกันครับ

1. Bikaneri Bhujia  
มันมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ กรอบๆ คล้ายเส้นหมี่กรอบหรือเส้นขนมจีนทอด แต่ทำมาจากแป้งถั่ว (gram flour หรือ besan) ผสมกับเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม
Bhujia เป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Bikaneri Bhujia" ซึ่งมีชื่อเสียงมาจากเมืองบิกาเนอร์ รัฐราชสถาน และได้รับการคุ้มครองสิทธิ์ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication - GI)

ลักษณะและส่วนผสมหลักของ Bhujia:

ส่วนผสมหลัก: แป้งถั่วชิกพีหรือถั่วลูกไก่ (Besan หรือ Gram Flour) และ/หรือ ถั่วมอท (Moth Bean หรือ Matki) ผสมกับเครื่องเทศ เช่น พริกแดง, พริกไทยดำ, กระวาน, กานพลู, เกลือ เป็นต้น
รูปร่าง: เป็นเส้นเล็กๆ คล้ายเส้นหมี่
สี: มักจะมีสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองทอง
รสชาติ: มีรสเค็ม เผ็ดเล็กน้อย และหอมเครื่องเทศ มีความกรอบ.....(ส่วนตัว ว่าเผ็ดพอประมาณเลยครับ)
การเตรียม: นำส่วนผสมมานวดเป็นแป้ง แล้วกดผ่านตะแกรงให้เป็นเส้นลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบ



ส่วนตัว เวลากินรู้สึกมันจะออกไปทางรสชาติเครื่องเทศจัดจ้าน จะรู้สึกเผ็ด แต่ถ้ากินที่ละเล็กน้อย จะอร่อยครับ
กินเยอะๆจะเลี่ยนเผ็ดเครื่องเทศ  มีคนบอกว่ารสชาติเหมือน(คล้ายๆ)ข้าวคั่วบ้านเราครับ

Bikaneri Bhujia เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ไฟเบอร์ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

Bhujia เป็นขนมที่ทานเล่นได้ตลอดเวลา และยังนิยมนำไปใช้เป็นส่วนประกอบหรือโรยหน้าอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติ เช่น:
ทานเป็นของว่างคู่กับชา
โรยบน Chaat (อาหารว่างริมทางของอินเดีย) ต่างๆ
โรยบน Dal (แกงถั่ว) หรือข้าว
ใส่ในแซนด์วิช หรืออาหารบางประเภทเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
ดังนั้น ถ้าเห็นคำว่า "Bhujia" ในอาหารอินเดีย ก็ให้นึกถึง ขนมเส้นเล็กๆ กรอบๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เลยครับ




2. Khatta Meetha
Khatta Meetha เป็นชื่อที่บ่งบอกถึงรสชาติของ ขนมขบเคี้ยวรวมมิตรของอินเดีย ชนิดหนึ่ง โดยคำว่า "Khatta" ในภาษาฮินดีหมายถึง "เปรี้ยว" และ "Meetha" หมายถึง "หวาน" ดังนั้น Khatta Meetha จึงแปลตรงตัวว่า "เปรี้ยว-หวาน" ตรงๆเลย

ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดีย โดยเฉพาะในรูปแบบของ "Namkeen" (นัมคีน) ซึ่งเป็นหมวดหมู่กว้างๆ ของขนมขบเคี้ยวรสเค็มในอินเดีย โดยทั่วไปแล้ว Khatta Meetha จะเป็นส่วนผสมของวัตถุดิบหลากหลายชนิดที่นำไปทอดกรอบ แล้วปรุงรสให้มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน และเค็มผสมผสานกันอย่างลงตัว

Khatta Meetha มักจะประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปบ้างในแต่ละผู้ผลิตหรือภูมิภาค แต่โดยทั่วไปแล้วจะรวมถึง:
เส้นกรอบ (Sev/Bhujia): เส้นเล็กๆ ที่ทำจากแป้งถั่ว (besan) ทอดกรอบ
เกล็ดข้าวทอด (Poha/Rice Flakes): ข้าวเม่าทอดกรอบ
ถั่วทอด: เช่น ถั่วลิสงทอด, ถั่วชิกพีทอดหรือถั่วลูกไก่ (dal), เลนทิลทอด ถั่วลันเตา
มันฝรั่งทอดกรอบ: อาจเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กๆ
ผลไม้แห้ง: เช่น ลูกเกด เพื่อเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัส
เครื่องเทศและสารปรุงรส: นี่คือหัวใจสำคัญที่ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยว-หวานที่โดดเด่น มักใช้ผงมะม่วงแห้ง (amchur powder) เพื่อให้ความเปรี้ยว, น้ำตาลหรือผงน้ำตาลเพื่อความหวาน, เกลือ, พริกป่น ขมิ้น และ Carom seed หรือที่ภาษาไทยเรียกว่า เม็ดอัชวาน หรือ เทียนเยาวพาณี และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อความกลมกล่อม



รสชาติโดยรวมของ Khatta Meetha จึงเป็นความผสมผสานที่ซับซ้อนและน่าสนใจ มีทั้งความ กรอบ, เค็ม, เผ็ดเล็กน้อย, เปรี้ยวซ่า และหวานอ่อนๆ ทำให้เป็นขนมที่ทานได้เพลินและไม่เลี่ยน

ขนมนี้ กินได้เพลิน เอามาแกล้มกับ น้ำเก๊กฮวยมีฟอง เข้ากันได้ดีจริงๆ  ชอบครับ 🤣🤣🤣

Khatta Meetha นิยมทานเป็น ของว่างทานเล่น คู่กับชาหรือกาแฟ หรือจะทานเล่นระหว่างวันก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไป โรยหน้าอาหาร บางชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบได้อีกด้วยครับ





3. Navratan Mixture  

Navratan นวรัตน  ในภาษาอินเดีย หมายความว่า  อัญมณีเก้าชนิด หรือสิ่งดีๆเก้าชนิดครับ

เหมือนกับเทศกาล นวราตรี ในอินเดีย ที่มีการฉลองเทศกาล เพื่อบูชาและให้เกียรติแก่พระแม่ทุรคา (Durga) หรือพระแม่ปารวตี (Parvati) เป็นเวลา 9 คืน

Navratan Mixture ทีนี้ก็จะหมายถึง ขนมขบเคี้ยวรวมมิตรทอดกรอบแบบอินเดีย มีส่วนผสมส่วนประกอบหลากหลายชนิด (โดยทั่วไปคือ 9 อย่าง หรือมากกว่านั้น) ถึงมีส่วนประกอบมากกว่า 9 ชนิด ก็ยังเรียกว่า Navratan เหมือนเดิม

ลักษณะของ Navratan Mixture
ส่วนผสม: มักประกอบด้วยส่วนผสมหลากหลายชนิดนำมาทอดและปรุงรส เช่น:
ถั่วต่างๆ: ถั่วลิสง, ถั่วชิกพีทอด(หรือที่เราเรียกว่าถั่วลูกไก่), เลนทิลทอด (เช่น ถั่วเลนทิลแดง, ถั่วเขียวผ่าซีก), ถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เส้นกรอบ: เช่น เส้นบูเจีย (Bhujia) หรือเส้นเซฟ (Sev) ที่ทำจากแป้งถั่ว
เกล็ดข้าว: เช่น ข้าวเม่าทอด (Poha)
มันฝรั่ง: มันฝรั่งทอดกรอบ หรือมันฝรั่งทอดที่ทำเป็นเส้นเล็กๆ
เครื่องเทศ: ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอินเดียต่างๆ เช่น พริกป่น, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, เกลือ, เกลือดำ (black salt), ผงมะม่วง (amchur powder) เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม มีทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยวอมหวาน (จากลูกเกดหรือน้ำตาล) และบางครั้งก็มีรสหวานเล็กน้อยจากลูกเกดหรือน้ำตาล

รสชาติ: โดยรวมแล้ว Navratan Mixture จะมีรสชาติที่ หลากหลายและซับซ้อน มีทั้งความเค็ม เผ็ดเล็กน้อย เปรี้ยว และบางทีก็มีรสหวานอ่อนๆ จากผลไม้แห้ง
เนื้อสัมผัส: กรอบ มัน และเคี้ยวเพลิน เพราะมีส่วนประกอบหลายอย่างที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน





ขนม นวรัตน นี้ มีข้อเสียอยู่นิดเดียวครับ  นิดเดียวจริงๆ  นั่นก็คือ ห้ามเผลอครับ

ตอนได้มา ปากก็บอกไว้ก่อนยังไม่อยากกิน  แต่พอสักพัก  ลองแกะถุงออกมาชิม
ไม่รู้ไปชิมอีท่าไหน  รู้ตัวอีกที .......หมด.........

ไม่พอโดนเขกหัวทีหนึ่ง ...."mung กินคนเดียวหมดไม่แบ่งให้กูเลย" 🤣🤣🤣🤣

ก็มันเพลินอ่ะ เข้ากันกับน้ำเก๊กฮวย.....อีกแล้ว
ปกติก็ไม่ได้กินอะไรจุกจิกมาก แต่อันนี้ เผลอนิดเดียวหมดไม่รู้ตัว 😂😂😂😂
เลยไม่ได้ถ่ายรูป เนื้อในมาให้ดูครับ

โดยรวมอร่อยมากครับ เอามากินเพลินๆ อร่อยดี  ใครจะเอามาเป็นกับแกล้มก็เข้ากันได้ดีมากๆ


คนฝากบอกว่าหาซื้อได้ตาม แอพซื้อสินค้าออนไลน์ได้เลยครับ  ในไทยมีขายครับ
พิกัด ก็น่าจะเป็นพวก  Shopee Lazada อะไรพวกนี้อ่ะครับ
ใส่ชื่อขนมลงไปหาได้เลย ครับ  
ส่วนราคาไม่ทราบนะครับ แต่คิดว่าซองหนึ่งคงไม่แพงครับ
ใครที่ชอบกินขนมอะไรเพลิน ลองหามากินดูเปลี่ยนบรรยากาศกินขนมขบเคี้ยวของต่างชาติดูบ้างครับ


ยังมีขนมอีกชนิดได้มาเป็นของฝาก ขนมที่เขาเอาไว้บูชา พระพิฆเนศ ครับ
แถวบ้านเรียกว่า "ขอแปะไว้ก่อน" เอาไว้กระทู้หน้าค่อยเอามาเสนอครับ  😄😄😄

ขอบคุณครับ