สอบถามผู้รู้เกี่ยวกับแป้งเครปญี่ปุ่นค่ะ

คืออยากทราบว่าแป้งจะกรอบไม่กรอบขึ้นอยู่กับการตีแแป้ง ส่วนผสม หรือกับเตาไฟค่ะ
แล้วที่แป้งไม่ค่อยกรอบเป็นเพราะไม่ได้ใส่ผงฟูหรือน้ำปูนใสรึเปล่า
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ